Kurkuma , čigar znanstveno ime Curcuma longa se pogosto gojijo v Aziji in njen koren se pogosto uporablja v kuhinji. Ima globoko, zlato-oranžno barvo in je po videzu podoben ingverju.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6251013/crcuma_propiedades-_beneficios_y_recetas_2.jpg.webp)
Običajno ga skuhamo, posušimo na soncu in nato zmeljemo v prah, ki se pogosto uporablja kot začimba in barvilo. Ima rahlo pikanten, topel okus in blago dišavo. Kurkuma je glavna sestavina curry v prahu in se lahko uporablja kot barvilo.
Lastnosti kurkume
Čeprav se kurkuma že od nekdaj uporablja za kuhanje in barvanje, je kurkuma zaradi svojih lastnosti igrala pomembno vlogo tudi v tradicionalnih vzhodnih kulturah in ajurvedski medicini. Velik del novo pridobljene priljubljenosti na tem delu poloble je posledica njegovih terapevtskih lastnosti.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6251013/crcuma_propiedades-_beneficios_y_recetas_3.jpg.webp)
Hranilne vrednosti
Pogosto nam govorijo, da je pisana rastlinska hrana zaradi svojih fitokemičnih lastnosti (rastlinski pigmenti) dobra za naše zdravje in kurkuma v tem primeru ni nič drugačna.
Ta začimba, ki jo v jugovzhodni Aziji uživajo svežo ali v Indiji posušijo in prašijo, vsebuje vlaknine in številne vitamine , kot so vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6 in B9.
Bogata je tudi z minerali, manganom in železom, pravzaprav železo vsebuje ogromne količine in je zelo dober vir kalija, kalcija, magnezija, bakra in cinka.
V večini znanstvenih študij s kurkumo so znanstveniki domnevali, da je aktivna sestavina začimbe kurkumin .
Kurkuma v prahu lahko vsebuje od 2% do 10% kurkumina , odvisno od tega, kako ga gojimo, skladiščimo in predelamo.
Sveža kurkuma ima običajno večji odstotek kurkumina kot začimbe v prahu. Ko je barva kurkume temnejša, je odstotek kurkumina večji.
Koristi kurkume in kurkumina
Kurkuma in kurkumin, ki ju vsebuje, prinašajo ogromne koristi za zdravje, pri čemer poudarjajo:
- Ogreje vaše telo
- Protivnetno
- Je analgetik
- Je antibiotik
- Je antioksidant
- Preprečite diabetes
- Zaščita jeter
- Je prebavni
- Antibakterijsko
- Spodbudno
- Ima zdravilne lastnosti
- Podpora za krepitev imunskega sistema
V zadnjem času je kurkuma, tako kot žafran, ki jo pogosto nadomešča, v središču pozornega prehranjevanja. Zlasti kurkumin , ena njegovih glavnih sestavin, ki bi po različnih študijah lahko močno prispeval k preprečevanju raka .
To je razloženo s sposobnostjo te molekule, da se bori proti oksidativnemu stresu , ki je odgovoren za degeneracijo celic, pa tudi proti vnetjem, ki v kroničnem stanju povzročajo motnje imunske in presnovne verige. Dve situaciji, ki sta tesno povezani s pojavom in razvojem rakavih tumorjev .
Te preventivne vrline bi delovale proti številnim vrstam raka, zlasti tistim, ki spadajo v kategorijo ORL (nenalezljive bolezni), pljuč in dojk
Prav tako bi odločilno ugodno vplival na zmanjšanje intraepitelne neoplazije, predrakavega stanja prostate.
Vendar pa lahko te lastnosti uporablja tudi vsak, ne da bi moral biti hudo bolan, saj je antioksidant.
Kurkumin pomaga preprečiti celično staranje . Po drugi strani nedavne študije kažejo, da bi zdravljenje s kurkuminom lahko izboljšalo simptome vnetnega poliartritisa in zmanjšalo pooperativno vnetje
Obstajajo celo študije, ki kažejo, da je kurkuma delovala bolje kot ibuprofen kot protivnetno sredstvo.
Koristi kurkumina , rumenega pigmenta, pomagajo preprečevati različne presnovne bolezni in starostne degenerativne motnje.
Ker so tesno povezani z oksidativnimi procesi v telesu, si uporaba zelišč in začimb kot vira antioksidantov za boj proti oksidaciji zasluži več pozornosti. Zaradi protivnetnih lastnosti je odlično dopolnilo za zdravljenje bolečin, ki jih povzročajo artritis, osteoporoza in osteoartritis .
O tej fascinantni začimbi se moramo še veliko naučiti, vendar so zgodnje raziskave proučile potencialni učinek kurkumina na različne pogoje, od predmenstrualne bolečine do Alzheimerjeve bolezni.
Pred potrditvijo teh zdravstvenih trditev pa je potrebnih več kliničnih študij.
Druga aktivna sestavina kurkume je turmeron . Čeprav je o turmeronu v primerjavi s kurkuminom znano veliko manj, ga lahko dobimo iz zakopane kurkume. Nekatere študije kažejo, da lahko turmeron zaradi svojih nevroprotektivnih lastnosti podpira kognitivne sposobnosti. Pravzaprav je angleško ime kurkuma prevzelo iz te korenske komponente.
Kako zaužiti kurkumo
Pomembno je omeniti, da se količina kurkume v kurkumi, ko jo kupujemo, lahko razlikuje glede na vrsto, pogoje gojenja, letino itd.
Večina študij uporablja izvlečke kurkume, ki vsebujejo zgolj kurkumin, pri čemer odmerki običajno presegajo 1 gram na dan.
Z uporabo začimbe kurkuma pri kuhanju bi bilo zelo težko doseči te ravni, čeprav je očitno dober dodatek k prehrani.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6251013/crcuma_propiedades-_beneficios_y_recetas_4.jpg.webp)
Poleg ponudbe antioksidantov in drugih lastnosti lahko zelišča in začimbe v receptih delno ali v celoti nadomestijo dodano sol, sladkor in nasičene maščobe, na primer v marinadah, vinjegretih in dresingih, krompirčku, enolončnicah, juhah, kariji in sredozemske jedi.
Začinjanje hrane s kurkumo ali jemanje tu in tam kakšne žlice ni dovolj, da bi v celoti uživali njene terapevtske koristi. Dejansko naša črevesja ne absorbirajo molekul kurkumina , ki so preobsežne in jih naša presnova prelahko izloči.
Da bi povečali biološko uporabnost kurkumina, ga moramo kombinirati s poprom , saj piperin, ki ga vsebuje poper, lahko poveča našo sposobnost uživanja koristi kurkume .
Kako narediti svojo tinkturo kurkume (recept)
Za pripravo sestavin tinkture ali zdravilnega koncentrata kurkume potrebujemo:
- 250 gramov sveže kurkume, naribane (približno 1 do 1 1/2 skodelice)
- 15 gramov črnega popra (približno 2 žlici)
- 500 ml vodke (40 do 50 vol.% Alkohola) (približno 2 skodelici)
priprava:
Med naribanjem sveže kurkume nosite rokavice. Olupiti ga ni treba. Kurkumo samo dobro operite. Izrežite vse poškodovane dele in jih zavrzite. Naribajte kurkumo.
Kurkumo stehtamo ali izmerimo po prostornini. Poskusite dobiti razmerje med svežimi koreninami in alkoholom v razmerju 1: 2. Pomislite, da vse naribane korenine kurkume pokrijete z alkoholom v steklenem kozarcu.
Kurkumo položite v velik steriliziran stekleni kozarec. Dodamo črni poper. Kurkumo v kozarcu prelijte z alkoholom. Če alkohol za drgnjenje ne prekrije popolnoma kurkume, dodajte alkohol za drgnjenje, tako da je kurkuma popolnoma potopljena. V receptu uporabljamo vodko, ker jo je lažje najti kot ta alkohol, če pa imate alkohol pri 90 °, lahko tudi to uporabite.
Tesno zatesnite, označite in datirajte vsebnik.
Posodo postavite v hladen in temen prostor. Vsak dan pretresite, pazite, da se vsebina ne razlije, saj bo tekočina obarvala kožo in oblačila.
Po preteku 30 dni in pred 45. dnem vsebino filtriramo skozi krpo ali cedilo. Pritisnite največ, da zberemo vso tekočino. Nosite rokavice, da ne boste obarvali rok.
Materino tinkturo vlijemo v steklenico s temnim steklom z nalepko in datumom "Tinktura kurkume dd / mm / llll".
Priporočeni odmerek je od 10 do 30 kapljic približno 3-krat na dan . Ena kapljica vsebuje približno 20 kapljic. Odmerek je treba jemati z maščobo, kot je kokosovo olje, da se olajša absorpcija.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6251013/crcuma_propiedades-_beneficios_y_recetas_5.jpg.webp)
Protivnetni čaj iz kurkume (idealen za bolečine v sklepih)
Recept čaja s kurkumo ima številne prednosti, poleg tega pa je vidno protivnetno sredstvo. Zahteva le nekaj osnovnih sestavin. Uživanje čaja s kurkumo pa je lahko čez nekaj časa zelo monotono.
Za zabavo poskusite to kurkumino infuzijo zmešati z začimbami, kot so kardamom, nageljnove žbice, vanilija, cimet, ingver in črni poper. Za bolj kremast okus lahko dodamo mandljevo mleko ali kokosovo mleko.
Sestavine
- 4 skodelice vode (1 skodelica = 250 ml)
- 2 žlici sveže naribane kurkume ali 1 čajna žlička kurkume v prahu
- 1/2 čajne žličke črnega popra
- med in limona po okusu
Koraki so preprosti:
- Vodo zavremo. Dodajte kurkumo in črni poper (začimba v prahu), zavrite, dokler se ne raztopi; v primeru naribane kurkume vremo približno 15 minut.
- Obremenitev
- Dodajte limono in / ali med po okusu
- Pijte vroče
Opomba: Tega čaja nosečnice ne smejo zaužiti. Poleg tega kurkuma lahko madeže ali madeže, vključno z rokami, oblačili in kuhinjskimi pripomočki.
Kako gojiti kurkumo korak za korakom.
Kurkuma se razmnožuje s koščki korenike (maščobna korenina, gomolj) z dragulji (očmi).
Ta rastlina se po prilagoditvi na mesto razširi pod zemljo in od časa do časa na površje pridejo njeni cvetni poganjki in široki listi.
Je večletna rastlina, kar pomeni, da je v nenehni rasti in širitvi, poleg tega pa je zelo odporna in jo je težko uničiti, saj bo kateri koli korennik, ki ima dragulj, v kratkem času ustvaril drugo rastlino.
Med žetvijo, ko zračni del (steblo, listi, cvetovi) izsuši, se del podzemnih korenike odstrani - v tem času je njihova rumena barva intenzivnejša.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6251013/crcuma_propiedades-_beneficios_y_recetas_6.jpg.webp)
Idealna temperatura za kurkumo je med 20 in 35 ° C; Ta rastlina ne mara mraza in trpi pri temperaturah pod 12 ° C.
Je rastlina, ki ima rada glinena tla, rodovitna (dobro oplojena, z dobro vsebnostjo strojenih organskih snovi) in dobro odcedna.
Rad kompostira z dobro porjavljenim govejim gnojem, piščančjim gnojem ali kompostom, kadar koli je to potrebno (to je, dokler preverite, ali obstajajo pomanjkljivosti v barvanju listov itd.)
Da bo vaša kurkuma res zdrava, pazite, da v rastočih tleh ni težkih kovin, da je namakalna voda čista in da rastlina raste na polnem soncu, vendar brez pomanjkanja vlage (tla zastirajte).
To so pogoji, da lahko imamo zdrave rastline in lahko z zaupanjem uporabljamo njihove korenike kot hrano ali zdravilo.
Pridelek korenike nastopi po cvetenju, ko rastlina izgubi zračni del, ki se posuši in pade na tla.
Nabiramo korenine in vedno si pridržite enega ali drugega za kasnejše razmnoževanje. Sušiti jih je treba v suhem in prezračevanem prostoru (čas sušenja je odvisen od podnebja v vaši hiši, vendar so korenike na splošno na mestu mletja v enem mesecu).
Korenike moramo zmleti v živilskem predelovalcu, kurkuma v prahu zdrži veliko dlje kot korenike. Na koncu shranimo kurkumin v prahu v zaprtih steklenih kozarcih, stran od svetlobe in toplote.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6251013/crcuma_propiedades-_beneficios_y_recetas_7.jpg.webp)
Kako gojiti v loncu.
Sajenje kurkume v lončke je odlična ideja, saj lahko tej rastlini v zelo vročih prostorih zagotovimo prijetnejše temperature v zaprtih prostorih ali v rastlinjaku.
Poiskati moramo lonec z zelo širokim ustjem in globino od 40 do 50 cm, velik, čim večji, da se lahko širi.
Za neposredno pridelavo v zemlji je priporočljiv razmik med rastlinami in vrstami 50 X 70 cm, tako da si lahko predstavljate prostor, ki ga bo vaša domača kurkuma potrebovala, da se bo počutila prijetno.
Toda naredi to. Kurkuma je čudovita rastlina z razkošnim listjem in cvetjem, kot nalašč za vrt.
Kurkuma kontraindikacije in možni neželeni učinki
Upoštevati je treba, da ima kurkuma, tako kot mnoga živila z zdravilnimi lastnostmi, kontraindikacije in možne neželene učinke, zato se ji je v nekaterih primerih treba izogibati.
Ne uporabljajte ga v velikih odmerkih, če ste noseči , saj uporabite manjši odmerek za lajšanje težav z refluksom in zgago. Lahko, kurkumo uporabite kot začimbo.
Lahko ima proti ovulacijski učinek, zato ga ženske, ki upajo zanositi, ne smejo uporabljati .
Ne uporabljajte ga v terapevtskih odmerkih, če imate obstrukcijo žolča ali če imate nagnjene k razvoju ledvičnih kamnov.
Ne uporabljajte, če jemljete razredčilo za kri na recept, ne da bi se prej posvetovali z zdravnikom.
Ljudje s kongestivnim srčnim popuščanjem se morajo pred jemanjem kurkume v terapevtskih odmerkih posvetovati tudi s svojim zdravnikom.