La Xirivia, sadovnjak v človeškem merilu
Helena Sariol in Dulos Moncau
Jedo izdelkov iz supermarketa ne more biti enako kot hrano, ki jo na majhnem vrtu z ljubeznijo pridelujeta dve deklici. La Xirivia je primer naravne in trajnostne proizvodnje
Kmetici, Helena in Dolors, smo zelo navdušeni nad projektom ekološkega vrta ob vznožju masiva Les Gavarres v regiji Baix Empordà v provinci Girona. Naši sadovnjaki se nahajajo sredi gozda, daleč od mesta in od intenzivnega kmetijskega izkoriščanja, zato gojimo na območju z edinstvenimi značilnostmi.
Kmetijska tradicija: trenutno sadimo in skrbimo za zelenjavo z izkušnjami, pridobljenimi po desetih letih v stiku s svetom in načini ekološkega kmetovanja. Del naše družine prihaja s področja kmetijstva in živinoreje.
Brez traktorjev: obdelujemo približno 10.000 kvadratnih metrov sadovnjaka - nekaj več kot veliko nogometno igrišče - z majhnim orodjem in majhno težo strojev, kar pomeni, da zemlje ne stiskamo in uporabljamo najmanjše možne količine neobnovljive energije.
Skrbimo za rodovitnost: sejemo stročnice in trave kot zeleno gnojilo, rastline, ki pomagajo povečati rodovitnost tal. Pridelke vrtimo tako, da lahko zemlja počiva na območjih in se tako izognemo izčrpanju hranil.
V skladu s svojo filozofijo mislimo, da je sadovnjak živi in zato ciklični ekosistem, ki je sestavljen iz različnih delov, ki jih je treba obravnavati celostno. V tem smislu v našem ekosistemu piščanci prosto rastejo po vrtu. Osli - Pepa in Crocheto - pomagata ohranjati čistost okolja in nam pomagata, da vedno bolj razvijamo naloge gozda in vrta. Torej vse teče in ima smisel.
Lokalne in tradicionalne vrste: rastlinjak, dolg 15 metrov, nam omogoča, da ustvarimo svojo rastlino s semeni tradicionalnih sort. Semena nabiramo, da lahko sejemo naslednje leto. Shranimo najbolje prilagojena semena in aktivno sodelujemo pri njihovem ohranjanju.
Zaupni odnos: nimamo pečata ekološkega kmetovanja. Menimo, da bi morali proizvodi, ki so pridobljeni z odmetavanjem strupenih snovi na tla, verjetno imeti oznako. Deželo imamo radi in jo strastno skrbimo ter verjamemo v odnos zaupanja med proizvajalcem in potrošnikom.
Lokalno in sezonsko: zelenjavo ponujamo v najbližjem okolju iz dveh razlogov: kakovosti in trajnosti. Kakovost, saj želimo ponuditi svežo zelenjavo, pravkar obrano, s čimer se izognemo skladiščem, hladilnicam in prevozu, ki zmanjšujejo kakovost in zvišujejo ceno. Trajnost, ker dejstvo skladiščenja in prevoza - pogosto od zelo daleč - pomeni velike okoljske stroške.
Posebne tehnike: ukvarjamo se s kmetijstvom, ki poskuša poleg tega, da ne uporablja škodljivih kemikalij, ki onesnažujejo zemljo, vodo, zrak in hrano, izboljšati sestavo tal. Za to uporabljamo nabor posebnih tehnik, ki prihajajo iz biodinamičnega in regenerativnega kmetijstva.
Biodinamično kmetijstvo temelji na delu v harmoniji z življenjskimi energijami in kozmosom. Poskuša se zagotoviti rodovitnost tal - ne da bi se zatekali k kemičnim gnojilom - in zdravje rastlin.
Koledar Marije Thun: prikazuje vpliv zvezd na vrt vsak dan v letu. Izdelujemo tudi pripravke s fermentiranimi rastlinami in odvari iz koprive, preslice, millefeuille, gafre …
Pomoč mikroorganizmov: tehnike regenerativnega kmetijstva priporočajo uporabo skalne moke (bazalt, glinenca), bio gnojila iz kravjega gnoja, pepela ali mleka in uporabo bokaši (fermentirano organsko gnojilo).
Z vsemi temi sestavinami pridelamo bolj hranljivo, bolj energično in bolj okusno hrano!
Xirivia
Cruïlles. Girona
www.laxirivia.cat
