El Huerto de Lucas, oaza brez kemikalij
Dr. Pilar Muñoz-Calero
Je ekološka restavracija, bio trgovina in center za zdravstveno varstvo okolja. Dr. Pilar Muñoz-Calero nam pove, kako je to idejo uresničila
Ko mi ljudje govorijo o El Huerto de Lucasu kot kraju, kjer lahko zadihaš posebno vzdušje, kjer je z užitkom jesti in kjer bi ure in ure preprosto uživali v svetlobi, rastlinah ali barvah sadja, mislim, da jaz: "smo to storili." To sem si želel, ko sem začel razmišljati o tem projektu.
Želel sem, da je to kot zdravstveni dom, kjer je poskrbljeno za vse vidike, od hrane do zraka. In da se na ta prijeten način lahko ljudje nataknejo na zdrave, že ko so šli skozi vrata.
Resnica je, da v fundaciji Alborada že desetletje delamo za ljudi, ki trpijo za okoljskimi boleznimi. Povzročajo jih izdelki, ki nas obkrožajo: barve, igrače, kozmetika, osvežilci zraka, mila … in seveda hrana in voda.
Iz lastnih izkušenj. Multipla kemijska občutljivost (MCS) je morda najbolj reprezentativna, obstajajo pa tudi fibromialgija, kronična utrujenost, avtizem, debelost ali Alzheimerjeva bolezen. Sam trpim za MCS in zato imam posebno motivacijo, da ga preiskujem in zdravim s poudarkom na odgovornosti bolnika na njihovi poti do okrevanja.
Jejte, ne da bi se zastrupili. Na prvem posvetu je eno mojih glavnih priporočil hrana: izogibajte se hrani, ki vsebuje pesticide, hormone, antibiotike, konzervanse, barvila ali druge dodatke. Mnogi se sprašujejo: »Kako pa bomo to storili, če so povsod?« In moj jasen in odločen odgovor je: »Jejte ekološko hrano, brez sintetičnih kemikalij.«
Poleg hrane. Prosim vas tudi, da ste pozorni na čistilna in higienska sredstva, v katerih so hormonski motilci in druge škodljive snovi, ki jih vdihnemo ali vpijemo skozi kožo. Vse to prispeva k kopičenju toksične obremenitve v telesu, ki lahko sproži ali poslabša bolezni.
Na neki točki sem videl potrebo po ekološkem kraju, kjer bi lahko nakupoval in kjer bi lahko sedel in užival v ugodnem meniju v zdravem okolju. Tako je nastal koncept, ki je vključeval biološko zdravo gradnjo, visokokakovostno ekološko kulinariko in trajnostni trg s 100% ekološkimi izdelki v hrani, čiščenju, higieni in kozmetiki.
Z jasno idejo v mislih so začeli pogovore med seboj, z ljudmi, ki bi lahko k projektu prispevali svoje izkušnje in katerih navdušenje in zavzetost za tak način življenja bi El Huerto de Lucas uresničili.
Maja 2022-2023 so se vrata odprla z izvrstno zabavo, ki je bila odraz našega ustvarjanja: dobaviteljev, ki so svoje izdelke razvajali kot nihče drug, in kupcev, ki so cenili to organsko bogastvo. Ker je res, da je ekološko vredno veliko več, vendar v smislu njegove vrednosti za zdravje in trajnost.
Vizija skupnosti. Zgoraj je govornik povedal na enem od dogodkov, ki jih običajno praznujemo v El Huerto de Lucas in so nam pomagali ustvariti občutek skupnosti, ki skrbi za okolje in zdravje.
Res je, da je ekološko vredno veliko več, vendar v smislu njegove vrednosti za zdravje in trajnost
To je bil še eden naših dolgoročnih ciljev: prispevati k novi kulturi, ki temelji na spoštovanju človeka in narave. Znanstveniki, ekologi, glasbeniki, nevladne organizacije so šli skozi El Huerto de Lucas … Z nami so delili svoje pomisleke in nam omogočili, da zaživimo edinstvene trenutke, tu pa puščamo energijo, ki traja.
Stave na organsko je težko. Leto in pol kasneje, ko že deluje druga trgovina in z ljudmi, ki so prijatelji bolj kot kupci, lahko rečem, da je bila in je še vedno groba cesta. Ni enostavno krmariti, ker svet organskih proizvodov v Španiji še ni dovolj razvit, zlasti glede potrošnje. Toda postopoma se problemi rešujejo in na srečo se družba zaveda, da bo to edini način, ki bo človeštvu omogočil nadaljnji razvoj.
Občutek, da smo pionirji, ki vodijo pot, se zdaj združuje z občutkom, da nismo sami. Mnogi so se nam pridružili in zdaj živijo bolj zdravo, bolj skladno in celovito, kar lahko že sami po sebi štejemo za uspeh. Iščemo prihodnost, ki želi izboljšati številne vidike, saj se učenje nikoli ne konča, predvsem pa z namenom utrditve projekta, ki ni več dojenček, ampak začne hoditi s trdnim korakom.
Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madrid
www.elhuertodelucas.com
