Vitalna stava za bio
Elisabeth Hofmann
Ecorgànic je solidarnostna ustanova z otroki, ekološki supermarket in veganska restavracija s kuharsko šolo v Valenciji
Rodil sem se v nemški družini, ki živi v Valencii, in že zelo majhna praksa joge in plesa me je pripeljala do tega, da sem se bolj zavedal sebe in svojega telesa. To je bil začetek počasne preobrazbe, ki je z leti tudi prebudila mojo zavest k zdravi prehrani in življenju.
To seme me je pripeljalo do globalnega ekološkega in zdravstvenega projekta, ki so danes supermarketi Ecorgánic ter veganska šola in restavracija Miobio.
Začel sem študij ekonomije, toda s krizo v zgodnjih osemdesetih letih sem začel delati v družini Hofmann. Tam sem preživel 10 let v komercialnem in marketinškem vodenju, izkušnje in znanje, ki sem si ga pridobil, pa danes uporabljam pri naših poslovnih projektih.
Sprožilec. Pred 25 leti sem spoznala moža Pello. Po neželenem splavu sem se odločil za odločilno spremembo v svojem življenju: odšli smo živeti na podeželje v ekološko hišo, posvetil sem se oskrbi najinih dveh otrok in se vrnil k jogi kot osrednji osi v svojem življenju, kjer sem se izobraževal za učitelja, ki ga je certificiral Sindikat Evropska joga in mojster v NLP.
Jejte drugače. Seveda se je sčasoma tudi moja prehrana razvila: ustavil sem mlečne izdelke, meso, ribe … Postal sem vegan in vedno bolj me je zanimala ekološka, sezonska in lokalna hrana. Resno sem se lotil tudi makrobiotike, makro življenja. Po njeni zaslugi sem vključil polnozrnate žitarice, stročnice in alge ter hrano in znanje orientalske medicine. Če ne skrbite za svoje telo in okolje, kje želite živeti?
Pridobite zavest. Zame je življenje pot učenja in samospoznavanja, ki vsak dan napreduje od nezavesti do zavesti, "ljubeče skrbim" zase, za ljudi okoli sebe in okolje. Mati Terezija iz Kalkute je dejala: "Če bi vsak skrbel za svojo hišo, bi bil svet čist."
Zato sem čutil potrebo po ustanovitvi fundacije solidarnosti TAI (Child Aid Work), platforme za pomoč otrokom, ki potrebujejo dom, hrano ali izobraževanje.
Majhna bio ponudba. Po drugi strani sva z možem želela uživati organske, valencijske ali nacionalne, sezonske in sveže izdelke. Kje pa jih dobiti? Nekaj smo tu in tam kupili od kmetov, od zeliščarjev. Ponudba je bila redka in draga. Po drugi strani pa, ko smo potovali v severno Evropo na počitnice, smo lahko v supermarketih z zelo konkurenčnimi cenami opravili popoln, zavesten in ekološki nakup.
Ponujamo široko paleto svežih, sezonskih in lokalnih izdelkov, z oddelki za otroško hrano, veganske, makrobiotične, surove …
Naš prvi super bio. Tako smo leta 2011 srečali sosedsko trgovino Ecorgànic, ki nam je dala priložnost, da vanjo vlagamo, izvedemo evropski koncept biomarketa in ga razširimo. Tako se je v središču Valencije rodil prvi veliki certificirani ekološki supermarket.
Odraščanje zdravo. V tem prostoru ponujamo široko paleto svežih, sezonskih in lokalnih izdelkov, z oddelki za otroško hrano, veganskimi, makrobiotičnimi, surovimi, za intoleranco, pekarno in pečico. Na voljo imamo tudi naravno kozmetiko, zeliščna zdravila, herbodiet in superživila. Danes ima Ecorgànic štiri supermarkete in pričakuje se, da bo še naprej naraščal.
Miobio se je rodil kot odgovor na številna vprašanja naših strank o ekološki hrani, prehrani in kuhanju, ekološkem kmetovanju, osebnih posvetovanjih itd.
Prostor za trening. Ta prostor za usposabljanje, obveščanje in razširjanje je svoja vrata odprl spomladi lani v osrčju soseske Ruzafa v Valenciji.
Jedilniki brez sladkorja. Poleg tega je Miobio 100% certificirana ekološka restavracija, ki ponuja dnevni jedilnik in hrano po teži: hrano izbirate med samopostrežnim bifejem in plačate glede na težo. Tako je vsaka jed izraz izbire in potreb vsakega človeka (glede na njegovo fizično in čustveno stanje, apetit, nestrpnost …). V ospredju tega projekta sta biokuhar in trener za prehrano Emanuela Gornati in njen partner Sergio Brisa, ki vsak dan ponujata svojo profesionalnost in storitve za stranke. Za razširjanje so na voljo brezplačni pogovori in delavnice. Kuhinja v Miobioju je veganska in brez sladkorja.
Hvaležen vsem. Za zaključek bi se rad zahvalil človeški ekipi (delavcem, strankam in dobaviteljem), ki vsak dan naredijo ekološko in zdravo prehranjevanje bolj resnično, tesno in možno.
Ecorgànic
Gran Vía Ramón y Cajal, 27 | 46007 Valencia
www.ecorganicweb.com
Zdrava hrana, šola in tržnica MioBio
C / Cádiz 67 | 46006 Valencia
www.miobio.es
