3 recepti s kimchi: enostaven in probiotičen

Če ne veste, kako jesti kimchi ali želite, da novi recepti vključijo to zdravo fermentirano v vašo prehrano, so tukaj trije okusni in zelo popolni predlogi.

Kimchi je ena od nacionalnih jedi Koreje. Je zelo začinjen pripravek na osnovi zelja in različnih začimb, ki je prepuščen fermentaciji . Zaradi tega je zelo zanimivo živilo ne samo zaradi posebnega okusa in običajne temno rdeče barve, temveč tudi zaradi koristi za našo mikrobioto zaradi probiotičnega učinka.

Priprava kimchija ni veliko bolj zapletena kot priprava domačega kislega zelja, vendar je nekatere njegove sestavine, če se želimo približati prvotnemu receptu, težko najti. Vendar pa se v resnično probiotični različici začne pojavljati tudi pakirano in celo nepasterizirano .

Pomembno je omeniti, da tradicionalni kimchi ni nujno vegan . Med tradicionalnimi sestavinami je ribje omake. Da bi se temu izognili, preverite oznake in preverite, ali je 100% zelenjavna .

Čeprav imamo radi kimchi, je ena najpogostejših težav prvih nekajkrat neznanje, kako bi ga uživali . Lahko ga kupimo za določen recept kimchi ali korejsko jed in potem ne vemo, kaj storiti z njim. Ali pa, da ga pripravimo doma zaradi lastnosti in nas stane, da ga uporabimo. No, tukaj je nekaj preprostih idej o tem, kako s kimchijem kar najbolje izkoristiti in da ga lahko vključite v svoj tedenski meni.

Ta sendvič je idealen za lahek obrok ali dober prigrizek , poln okusa in energije, beljakovin in probiotičnih bakterij. Vse sestavine, ki jih uporabljamo, zmanjšajo okus kimchija, zato je to odličen recept, če se vam kimchi zdi preveč močan . Lahko pa brez popra za tofu.

Sestavine za dva sendviča:

• 4 rezine polnozrnatega kruha
• 2 žlici kimchi
• 2 žlici belega zelja v zelo drobnem julienu
• 100 g trdega tofuja
• 1 žlica veganese z limoninim sokom
• 2 žlici olivnega olja
• Sol in poper

priprava:

1. V posodi zmešajte kimchi z oljuščenim belim zeljem in rezervirajte. Na ta način dobimo hrustljavo in zmanjšamo pikantnost.
2. Tofu narežemo na tanke trakove in ga dušimo z olivnim oljem, dokler ne postane zlato rjave barve. Začinimo s soljo in poprom.
3. V času sestavljanja sendviča veganezo namažemo na 4 rezine kruha in dodamo tofu ter nato plast kimčija z zeljem.
4. Če je kimchi blag in želite več pikantnosti , dodajte veganu malo čilija v prahu.

Najpreprostejša možnost jesti kimchi je postaviti riževo osnovo . Na ta način zmehčamo njen okus. Tovrstno posodo lahko sestavimo s tistim, kar imamo v hladilniku, ali izkoristimo sezonsko zelenjavo, ki je na voljo. Odlično je tudi pozimi s pečeno zelenjavo.

Ta jed se odlično obnese tudi s hladnimi rezanci udon , debelimi in pšeničnimi, ali sobo , tanko in ajdo.

Sestavine za dve osebi:

• 200 g parjenega rjavega riža
• 2 žlici kimchi
• 200 g blitve
• 200 g edamame, olupljeno, kuhano na pari
• 2 korenčka
• 1 kumara
• 1 žlica riža ali jabolčnega kisa
• 1 limeta v soku
• 1 žlica sojine omake ali tamari
• Drobnjak po okusu
• 1 čajna žlička mletega črnega sezama

priprava:

1. Preliv pripravimo z limetinim sokom, riževim kisom in sojino omako.
2. Drobnjak dobro operemo in zelo fino narežemo. Dodamo ga prelivu in rezerviramo.
3. Blitvo dobro operemo, peclje narežemo na kvadrate, liste pa julienne. V skledi jih primešamo kimchiju.
4. Čisto korenje in olupljeno kumaro narežemo na dolge palčke.
5. Na dnu sestavite skledo z rjavim rižem, na vrhu pa ostale sestavine. Pred zaužitjem začinite in dobro premešajte.
6. Okrasimo z mletim sezamom.

V primeru, da to jed odnesemo , lahko rižu dodamo preliv, če ga ne želimo prevažati ločeno.

Zelo preprosta solata, ki kot par kimčija spet uporablja belo zelje . Količina zelja in kimčija, ki jo bomo dali, bo zelo odvisna od našega okusa.

Tofunesa doda beljakovin tej severnoameriški in azijski fuzijski solati.

Sestavine za dve porciji:

• 200 g belega zelja
• 100g kimchi
• 1 kislo zeleno jabolko
• 200 g korenja
• 2 žlici nesladkanega sojinega jogurta
• 2 žlici tofunese
• Sol

priprava:

1. Jabolko olupimo in ožamemo. Jabolko, zelje in korenje narežemo na julienne.
2. Položimo narezano zelenjavo in dodamo kimchi. Odstranimo.
3. Dodajte tofuneso in jogurt.
4. Sol preizkušamo in popravljamo.
5. Hladite do postrežbe, zelo hladno .