Začimbe so protivnetna zdravila
Claudina navarro
Študija, izvedena v ZDA, kaže, da lahko začimbe igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju vnetij. Če ta motnja postane kronična, lahko povzroči številne zdravstvene težave.
Raziskave, opravljene na Pennsylvania State University, kažejo, da dodajanje začimb v recepte zmanjšuje oznake vnetja v telesu. In to počnejo tudi z jedmi, ki so bogate z maščobami in ogljikovimi hidrati.
Po besedah vodje študije Connie Rogers, izredne profesorice za prehranske vede, so prejšnje raziskave pokazale protivnetne lastnosti več različnih začimb, kot sta ingver in kurkuma.
Začimbe in aromatične rastline za boj proti kroničnim vnetjem
Kronično vnetje je povezano s številnimi zdravstvenimi težavami, od prekomerne telesne teže in debelosti do bolezni srca in ožilja ter raka.
Študije tudi kažejo, da se vnetje lahko hitro poveča po zaužitju obroka z veliko maščob ali sladkorja.
Rogers pravi, da ni jasno, ali lahko ti skoki maščob ali krvnega sladkorja povzročijo kronično vnetje, vendar obstaja sum, da imajo vlogo, zlasti pri ljudeh s prekomerno telesno težo ali debelostjo.
Za študijo so raziskovalci zaposlili 12 moških, starih od 40 do 65 let, ki so imeli prekomerno telesno težo ali so bili debeli in so imeli vsaj en dejavnik tveganja za bolezni srca in ožilja.
Vsak moški je v treh različnih dneh jedel tri različice obroka, bogatega z nasičenimi maščobami in ogljikovimi hidrati: en obrok ni imel začimb, drugi pa dva grama mešanice začimb, ki je vključeval baziliko, lovorjev list, črni poper, cimet, koriander, kumino in ingver , origano, peteršilj, paprika, rožmarin, timijan in kurkuma; in tretji obrok je imel šest gramov iste mešanice začimb.
Raziskovalci so moškim odvzeli vzorce krvi pred vsakim obrokom in vsako uro štiri ure za merjenje vnetnih markerjev.
Analiza podatkov je pokazala zmanjšanje vnetnih citokinov po zaužitju hrane s šestimi grami začimb, kar ustreza približno ravni žlici.
Raziskovalci ne morejo biti prepričani, katere začimbe ali začimbe so prispevale k učinkom, opaženim v študiji, vendar je jasno, da imajo začimbe protivnetne lastnosti, ki bi lahko pomagale nadomestiti vnetje, ki ga povzročajo živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob.
Znanstvena referenca:
Connie J. Rogers in sod. Začimbe v obroku z visoko nasičenimi maščobami z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov zmanjšujejo postprandialno izločanje vnetnega citokina pri moških s prekomerno telesno težo ali debelostjo: 3-časovno, navzkrižno, randomizirano nadzorovano preskušanje. Journal of Nutrition.
