4 enostavni in neustavljivi recepti s krompirjem

Krompir je v vseh kuhinjah, obstaja ga zelo veliko in mu morda ne posvečamo pozornosti, ki si jo zaslužijo. Tu so recepti, kjer je ona glavna junakinja.

Zaloga

Krompir je tista sestavina, ki doma nikoli ne manjka. Obožujemo pomfrit, kuhanega, kuhanega na pari, praženega, gratiniranega … z njimi gre vse super. Toda niso vsi krompir so enaki : nekateri imajo več vsebnost vode kot škroba in drugih obratno; obstajajo pa tisti s svetlo, temno, rdečo, rumeno ali vijolično kožo. Seveda so vsi
izvrstni, če jih znate uporabiti v vsakem primeru.

• Voščeni krompir: Vosek je krompir z visoko vsebnostjo vode in malo škroba . Oni so najboljši za kuhanje, parjenje in praženje , ker so trdno in sočno. Običajno so podolgovate in imajo svetlo, belo, rumeno, rdečo ali vijolično kožo. Običajno se ne uporabljajo za cvrtje, ker niso videti tako dobro kot druge sorte, zaradi vsebnosti sladkorja se navadno prehitro razgradijo in porjavijo.
• Kisli krompir: Vsebuje manj škroba in je odličen za cvrtje . Pomfrit je zunaj super hrustljav, znotraj pa kremast, dlje časa potemni (vsebuje manj sladkorja) in ni tako mehak.
• Mokast krompir: Na splošno je mokast krompir vsestranski , tako kisel krompir, kot sta desiree in monalisa , čeprav je slednji videti precej kot okras, še posebej, če gre za nov krompir.
• Novi krompir: Najboljše pri mladem krompirju katere koli sorte je, da ga zelo hitro kuhamo na pari, kuhamo ali pečemo . Kasneje, če želimo, jih lahko shranimo, da jih uporabimo v drugih jedeh, ali pa jih popečemo v ponvi s ščepcem olja. Tako bodo zlato rjave barve, vendar jih ni treba cvreti.

Predstavljamo vam štiri recepte za uživanje doma.

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 4 žlice oljčnega olja
• 2 žlici hranljivega kvasa (razbremenjen pivski kvas)
• Peteršilj, timijan, rožmarin in črni poper po okusu
• ½ čajne žličke soli

priprava:

1. Pečico segrejte na 200 ° C.
2. Krompir operite, olupite in narežite na zelo tanke rezine (lahko uporabite mandolino).
3. Zmešajte jih z olivnim oljem, kvasom, začimbami in soljo ter jih položite v pekač in zagotovite, da je homogen.
4. Pečemo pri 200 ° C 30 minut oziroma toliko časa, da je ves krompir dobro pripravljen in površina rahlo porjavi.
5. Postrezite vroče.

Krompir Rissolé

Sestavine:

• 1 kg krompirja
• 4 žlice oljčnega olja
• Ščepec belega popra
• Približno ¼ žličke soli

priprava:

1. Krompir olupimo in narežemo na koščke približno 4 cm na vsaki strani .
2. Krompir kuhamo v veliko vode približno 20 minut, dokler ne mehča.
3. Odcedite jih in pustite, da se ohladijo .
4. Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednje močnem ognju in dušite krompir do zlatorjave barve .
5. Potresemo s poprom in soljo. Postrezite vroče.

Krompirjevi kroketi

Sestavine:

• 750 g krompirja
• 250 g bučk
• ½ žlička soli
• 2 žlici olivnega olja
• Približno 1 skodelica drobtin

priprava:

1. Krompir operite in ga s kožico kuhajte v veliko vode približno 25 minut ali dokler ne postane mehka.
2. Medtem ko se krompir kuha, bučke operemo in naribamo. Potresemo z ¼ čajne žličke soli, vmešamo in pustimo, da sedi, dokler se krompir ne ohladi.
3. Krompir odcedimo in damo v hladno vodo, da se ohladi .
4. Bučke odcedite, ki bodo sprostile veliko vode.
5. Krompir pretlačimo z vilicami, dodamo bučke in premešamo.
6. Oblikujte precej majhne krokete in jih dodajte v drobtine.
7. Lahko jih naredite ocvrte, v ponvi ali v pečici , ravno toliko, da pohanje porjavi.

Krompirjeva solata

Sestavine:

• 600 g majhnega novega krompirja
• ½ zelje
• 2 korenčka
• ½ rdeča čebula
• ½ skodelica zelenjavne ali veganske majoneze
• Ščepec soli
• Mleti črni poper po okusu

priprava:

1. Krompir operite in kuhajte na pari približno 20 minut , dokler ne mehča.
2. Medtem ko se krompir kuha, zelje nasekljajte, operite in blanširajte.
3. Korenje naribajte, čebulo pa narežite na trakove.
4. Krompir ohladimo v hladni vodi in ga prerežemo na pol.
5. Dajte jih v večjo skledo skupaj z zeljem, korenčkom in čebulo ter dodajte zelenjavno majonezo, poper in sol. Dobro premešajte.
6. Postrezite ga ohlajenega . Lahko ga pustite v hladilniku do časa postrežbe.
7. Če želite, da je mehkejša, čebulo izpustite in raje dodajte malo sesekljanega svežega drobnjaka.