Vegan One Pot: 3 hitri recepti, idealni za skupno rabo
Odkrijte zdravo in hranljivo različico testenin One Pot in druge klasike tega recepta "vse v enem" iz anglosaškega sveta. Vse daš v lonec, pustiš, da se skuha in uživa.
Si predstavljate, da bi naredili testeninsko posodo, tako da bi vse skupaj dali v enolončnico? No, to je en veganski lonec , ki mu lahko rečemo tudi "all in". Čeprav je res, da tega ni mogoče storiti z vsemi recepti, obstaja nekaj zelo osnovnih receptov, ki nam pomagajo vstopiti v ta svet hitre, a zdrave in zelenjavne hrane .
Ta vrsta jedi je v anglosaškem svetu precej dobro poznana, vendar lahko ugotovimo, da je običajno slabo uravnotežena in je v mnogih primerih prispevek beljakovin prezrt. Vendar se nam zdi bistveno, da tej edinstveni jedi damo priložnost, tako da jo uravnotežimo .
Zato se ne bojite. V 3 receptih One Pot, ki jih najdete spodaj, so vedno ena testenina (ali "Pasta en una Olla"), tofu z enim loncem (z rižem in zelenjavo) in fižol z enim loncem (s kvinojo) imeli boste popolne beljakovine .
Vse skupaj skuhajte v loncu, ne da bi naredili kakršne koli prejšnje korake.
Ena testenina, s paradižnikom in črnimi olivami
Začnemo z najosnovnejšim receptom: testenine.
Sestavine za 2 porciji:
- 140 g polnozrnatih rezancev
- 140 g kuhane leče
- 2 žlici dvojno koncentriranega paradižnika
- 1 zrel paradižnik
- 5 sesekljanih črnih oljk brez koščic
- 1 majhna bela čebula
- 2 stroka česna
- 1 enaka čajna žlička mletega črnega popra
- 2 kozarca vode
- 20 ml deviškega oljčnega olja
- Začimbe: lahko dodate pest sveže bazilike ali ravno žlico posušenih začimb, kot sta origano in bazilika.
- Sol in poper po okusu
priprava:
- Čebulo narežemo na čim bolj drobno, v julienne. Olupite česen in ga narežite. Zreli paradižnik nasekljajte. Čebulo narežite na tanke trakove julienne, rezine česna in češnjev paradižnik na polovico.
- V globok lonec ali v globoko ponev dodajte vse sestavine . Rezanci vam morajo ustrezati celemu. Če nimate dovolj visokega lonca, lahko uporabite drugo vrsto testenin, ki vam bolj ustrezajo, ali pa jih razdelite.
- Sestavine pokrijemo z dvema kozarcema vode in na močnem ognju vse zavremo.
- Ko voda začne vreti, jo znižajte na zmerno toploto in premešajte. Da se bolje kuha, mora biti pokrit. Voda bo izhlapela, dokler jed ne bo kuhana, v približno 10-15 minutah . Če vidite, da se testenine še niso končale, dodajte pol kozarca vode in premešajte.
Jed je že pripravljena za uživanje! Postrežemo ga neposredno in brez potrebe po precejanju , zaradi škroba testenin pa ostane kremasta tekstura.
Tofu z enim loncem, z rižem in zelenjavo
Ta recept ima okus, ki me popelje v otroške nedelje .
Dodate lahko več zelenjave , kot so korenje, paprika, cvetača ali artičoke.
Sestavine za 2 porciji:
- 1/2 skodelice rjavega riža
- 2 skodelici vode ali blage zelenjavne juhe
- 200 g mehkega tofuja
- 2 žlici olja
- 100 g narezanih gob
- 2 šalotki
- 4 mladi česen
- 1 čajna žlička timijana
- 1 čajna žlička origana
- 1 ščepec žafrana (neobvezno)
- Sol in sveže mlet črni poper
priprava:
Kot si lahko predstavljate, je postopek zelo podoben prejšnjemu.
- Česen in šalotko olupimo in narežemo na trakove julienne.
- Tofu narežemo na srednje kocke ali ga drobimo po okusu.
- Spodaj položite riž , dodajte olivno olje in nato ostale sestavine, kot želite, z zelenjavo, ki ste se jo odločili dodati. Lahko naredite različico, v kateri začnemo z oljem, čebulo, česnom in tofujem: te tri sestavine prepražimo in, ko vidimo, da čebula in česen porjavi, dodamo ostale sestavine.
- Na močnem ognju zavremo. Premešajte, pokrijte in kuhajte 40 minut na majhnem do srednje močnem ognju . Od časa do časa morate mešati in paziti, da se ne drži in ne ostane suh.
- Ko jo pripravite, jo lahko pustite počivati 10 minut, preden jo postrežete .
Tofu lahko zamenjate za gosto teksturirano sojo , hidrirano in na žaru (lahko pa jo dušite skupaj s čebulo in česnom).
Če imate radi druge vrste riža , ne pozabite, da se meri tekočina in da se čas pomnoži ali razdeli, odvisno od vrste.
En lonec beli fižol, s kvinojo in paradižnikom
Sestavine:
- 200g kuhanega belega fižola, odcejenega
- 1/2 skodelice kvinoje
- 1 skodelica vode
- 1 korenček
- 1 palčka zelene brez listov v julienu
- 1 čebula, narezana na julienne
- 1 strok česna
- 2 žlici paradižnikove paste
- 2 žlici olja
- 1 žlica oljčnega olja
- 400 g zdrobljenega paradižnika
- 100 g čiste špinače
- 1 čajna žlička jabolčnega kisa
- 1 žlica sojine omake ali tamari
- 1 čajna žlička kumine
- Peteršilj po okusu
priprava:
Po branju ostalih si že predstavljate operacijo.
V tem primeru morate poleg lupljenja in rezanja stroka česna, korenja in čebule dobro oprati tudi špinačne liste , ki jih lahko pustimo cele.
Drug zelo pomemben korak je dobro umivanje kvinoje, da odstranite saponin.
- Kot prejšnji korak lahko čebulo in česen dušite z oljem, kot v drugih receptih. Lahko pa dodate vse sestavine hkrati.
- Ne pozabite počakati, da zavre, znižajte ogenj in nato štejte 20 minut, da bo kvinoja ravno pravšnja . Pomembno je odstraniti.
- Postrežemo ga lahko vročega ali pustimo sedeti.
