Vegan One Pot: 3 hitri recepti, idealni za skupno rabo

Odkrijte zdravo in hranljivo različico testenin One Pot in druge klasike tega recepta "vse v enem" iz anglosaškega sveta. Vse daš v lonec, pustiš, da se skuha in uživa.

Si predstavljate, da bi naredili testeninsko posodo, tako da bi vse skupaj dali v enolončnico? No, to je en veganski lonec , ki mu lahko rečemo tudi "all in". Čeprav je res, da tega ni mogoče storiti z vsemi recepti, obstaja nekaj zelo osnovnih receptov, ki nam pomagajo vstopiti v ta svet hitre, a zdrave in zelenjavne hrane .

Ta vrsta jedi je v anglosaškem svetu precej dobro poznana, vendar lahko ugotovimo, da je običajno slabo uravnotežena in je v mnogih primerih prispevek beljakovin prezrt. Vendar se nam zdi bistveno, da tej edinstveni jedi damo priložnost, tako da jo uravnotežimo .

Zato se ne bojite. V 3 receptih One Pot, ki jih najdete spodaj, so vedno ena testenina (ali "Pasta en una Olla"), tofu z enim loncem (z rižem in zelenjavo) in fižol z enim loncem (s kvinojo) imeli boste popolne beljakovine .

Vse skupaj skuhajte v loncu, ne da bi naredili kakršne koli prejšnje korake.

Ena testenina, s paradižnikom in črnimi olivami

Začnemo z najosnovnejšim receptom: testenine.

Sestavine za 2 porciji:

• 140 g polnozrnatih rezancev
• 140 g kuhane leče
• 2 žlici dvojno koncentriranega paradižnika
• 1 zrel paradižnik
• 5 sesekljanih črnih oljk brez koščic
• 1 majhna bela čebula
• 2 stroka česna
• 1 enaka čajna žlička mletega črnega popra
• 2 kozarca vode
• 20 ml deviškega oljčnega olja
• Začimbe: lahko dodate pest sveže bazilike ali ravno žlico posušenih začimb, kot sta origano in bazilika.
• Sol in poper po okusu

priprava:

1. Čebulo narežemo na čim bolj drobno, v julienne. Olupite česen in ga narežite. Zreli paradižnik nasekljajte. Čebulo narežite na tanke trakove julienne, rezine česna in češnjev paradižnik na polovico.
2. V globok lonec ali v globoko ponev dodajte vse sestavine . Rezanci vam morajo ustrezati celemu. Če nimate dovolj visokega lonca, lahko uporabite drugo vrsto testenin, ki vam bolj ustrezajo, ali pa jih razdelite.
3. Sestavine pokrijemo z dvema kozarcema vode in na močnem ognju vse zavremo.
4. Ko voda začne vreti, jo znižajte na zmerno toploto in premešajte. Da se bolje kuha, mora biti pokrit. Voda bo izhlapela, dokler jed ne bo kuhana, v približno 10-15 minutah . Če vidite, da se testenine še niso končale, dodajte pol kozarca vode in premešajte.

Jed je že pripravljena za uživanje! Postrežemo ga neposredno in brez potrebe po precejanju , zaradi škroba testenin pa ostane kremasta tekstura.

Tofu z enim loncem, z rižem in zelenjavo

Ta recept ima okus, ki me popelje v otroške nedelje .

Dodate lahko več zelenjave , kot so korenje, paprika, cvetača ali artičoke.

Sestavine za 2 porciji:

• 1/2 skodelice rjavega riža
• 2 skodelici vode ali blage zelenjavne juhe
• 200 g mehkega tofuja
• 2 žlici olja
• 100 g narezanih gob
• 2 šalotki
• 4 mladi česen
• 1 čajna žlička timijana
• 1 čajna žlička origana
• 1 ščepec žafrana (neobvezno)
• Sol in sveže mlet črni poper

priprava:

Kot si lahko predstavljate, je postopek zelo podoben prejšnjemu.

1. Česen in šalotko olupimo in narežemo na trakove julienne.
2. Tofu narežemo na srednje kocke ali ga drobimo po okusu.
3. Spodaj položite riž , dodajte olivno olje in nato ostale sestavine, kot želite, z zelenjavo, ki ste se jo odločili dodati. Lahko naredite različico, v kateri začnemo z oljem, čebulo, česnom in tofujem: te tri sestavine prepražimo in, ko vidimo, da čebula in česen porjavi, dodamo ostale sestavine.
4. Na močnem ognju zavremo. Premešajte, pokrijte in kuhajte 40 minut na majhnem do srednje močnem ognju . Od časa do časa morate mešati in paziti, da se ne drži in ne ostane suh.
5. Ko jo pripravite, jo lahko pustite počivati ​​10 minut, preden jo postrežete .

Tofu lahko zamenjate za gosto teksturirano sojo , hidrirano in na žaru (lahko pa jo dušite skupaj s čebulo in česnom).

Če imate radi druge vrste riža , ne pozabite, da se meri tekočina in da se čas pomnoži ali razdeli, odvisno od vrste.

En lonec beli fižol, s kvinojo in paradižnikom

Sestavine:

• 200g kuhanega belega fižola, odcejenega
• 1/2 skodelice kvinoje
• 1 skodelica vode
• 1 korenček
• 1 palčka zelene brez listov v julienu
• 1 čebula, narezana na julienne
• 1 strok česna
• 2 žlici paradižnikove paste
• 2 žlici olja
• 1 žlica oljčnega olja
• 400 g zdrobljenega paradižnika
• 100 g čiste špinače
• 1 čajna žlička jabolčnega kisa
• 1 žlica sojine omake ali tamari
• 1 čajna žlička kumine
• Peteršilj po okusu

priprava:

Po branju ostalih si že predstavljate operacijo.

V tem primeru morate poleg lupljenja in rezanja stroka česna, korenja in čebule dobro oprati tudi špinačne liste , ki jih lahko pustimo cele.

Drug zelo pomemben korak je dobro umivanje kvinoje, da odstranite saponin.

1. Kot prejšnji korak lahko čebulo in česen dušite z oljem, kot v drugih receptih. Lahko pa dodate vse sestavine hkrati.
2. Ne pozabite počakati, da zavre, znižajte ogenj in nato štejte 20 minut, da bo kvinoja ravno pravšnja . Pomembno je odstraniti.
3. Postrežemo ga lahko vročega ali pustimo sedeti.