Logo sl.smartworldclub.org

So organski aditivi za hrano "slabi"?

Claudina navarro

Tudi organska hrana lahko uporablja aditive, vendar le na zelo omejenem seznamu.

Le 47 od 516 aditivov za E-kodo, dovoljenih v Evropski uniji, je mogoče uporabiti v ekoloških proizvodih. So najbolj naravne in varne, z redkimi izjemami.

Naslednji dodatki so dovoljeni v ekološki hrani, ker gre za snovi naravnega izvora brez doslej znanih tveganj:

  • E153 Oglje.
  • E160b Annato. So barvila, dovoljena v nekaterih vrstah sira.
  • E170 Kalcijev karbonat. Je regulator barvanja in kislosti.
  • E270 Mlečna kislina. Je regulator kislosti.
  • E290 Ogljikov dioksid. Uporablja se kot potisni plin in penječ. Neškodljivo je.
  • E296 Jabolčna kislina. Prisotna v sadju.
  • E300 Askorbinska kislina. E301 Natrijev askorbat. Dve obliki vitamina C z antioksidativnimi lastnostmi.
  • E306 Ekstrakt, bogat s tokoferoli. Antioksidant vitamin E.
  • E322 Lecitin. Emulgator, pridobljen iz soje.
  • E325 Natrijev laktat. Podobno kot pri E270.
  • E330 Citronska kislina.
  • E331 Natrijevi citrati.
  • E333 Kalcijevi citrati. Prisoten v sadju, kot je limona.
  • E334 Vinska kislina.
  • E335 Natrijevi tartarati.
  • E336 Kalijev tartrat. So regulatorji kislosti, ki jih dobimo iz naravnih snovi.
  • E400 Alginska kislina.
  • E401 Natrijev alginat.
  • E402 Kalijev alginat.
  • E406 Agar. Pridobivajo jih iz alg in so veziva in sredstva za zgoščevanje.
  • E410 Gumija rožičevca. E412 Guar gumi.
  • E414 arabski gumi.
  • E415 Ksantan gumi. Dlesni veljajo za varne v majhnih odmerkih.
  • E422 Glicerol, glicerin. Je neškodljiva rastlinska snov.
  • E440 Pektin. Pridobiva se iz celulozne in jabolčne kože.
  • E500 Natrijev karbonat.
  • E501 Kalijev karbonat.
  • E503 Amonijev karbonat.
  • E504 Magnezijev karbonat. Naravni regulatorji kislosti.
  • E509 Kalcijev klorid. To je kalcij, ki ga naravno najdemo v mineralni vodi. Med drugim izboljša teksturo zelenjave.
  • E516 Kalcijev sulfat. Uporablja se tako kot koagulant, kot barvilo in sredstvo za zgoščevanje.
  • E524 Natrijev hidroksid. Kavstična soda se na primer uporablja za odstranjevanje oljk.
  • E553b smukec. Uporablja se za preprečevanje strganja sestavin ali zmesi.
  • E938 Argon. Ta neškodljiv plin se uporablja v vinotočih za zaščito grozdja, mošta, vina in jam.
  • E939 Helij. Uporablja se kot pogonsko gorivo v razpršilcih in kot stabilizator v pakiranih izdelkih. Neškodljivo je.
  • E941 Dušik. Izogibajte se žarkosti izdelka.
  • E948 kisik. Uporablja se v nadzorovanih ozračjih, kjer je shranjeno sadje in zelenjava. Aditivi so dovoljeni v organskih izdelkih, vendar se jim je bolje izogniti.

Aditivi, ki se jim je treba izogniti

Naslednji dodatki so dovoljeni v ekološki pridelavi, vendar obstajajo dvomi o njihovi popolni varnosti. Večina je konzervansov. Priporočljivo je omejiti njegovo porabo na minimum ali se ji izogniti:

  • E220 Žveplov dioksid
  • E224 Kalijev metabisolfit. Najdemo jih v vinih in jabolčnikih. Ljudje z alergijo na sulfite se jim morajo izogibati.
  • E341 (i) Kalcijevi fosfati. V velikih odmerkih lahko škodljivo vplivajo na ledvice in kosti.
  • E407 Karagenan. Povezan je z vnetjem črevesja in imunskimi motnjami.
  • E464 Hidroksipropilceluloza. Sumi se, da spreminja mikrobioto, kot je E466. V pregled je bil predložen leta 2022-2023, vendar njegovo dovoljenje ni bilo spremenjeno.
  • E551 Silicijev dioksid. Na učinek se sumi, če je v obliki nanodelcev.
  • E250 Natrijev nitrit.
  • E252 Kalijev nitrat. Uporabljajo se samo kot konzervansi v mesnih izdelkih. SZO jih uvršča med verjetne rakotvorne snovi. Potrošniške organizacije, kot je FoodWatch, pozivajo k njegovi prepovedi.

Aditivi, ki niso primerni za vegane

Po drugi strani mnogi vegetarijanci in vegani ne vedo, da aditivi, ki jih lahko uživajo, prihajajo od živali. Nobena ni dovoljena za uporabo v ekoloških proizvodih. Naslednje se proizvaja samo iz surovin živalskega izvora in ni vedno varno:

  • E120 Kohini, karminska kislina ali karmini. Gre za rdeče barvilo, pridobljeno iz kohinija, majhne žuželke, ki živi v kaktusih. Je tudi bolj alergen kot drugi dodatki.
  • E441 Želatina. Proizvaja se iz kože, kosti in hrustanca živali. Pogosto je glavna sestavina otroških užitnih izdelkov, na primer kremšnit. Po drugi strani ga oglaševanje prodaja kot čisto beljakovino, v resnici pa vsebuje skoraj nobene esencialne aminokisline.
  • E901 Beli ali rumeni čebelji vosek . Ta razmeroma drag dodatek vzamemo iz glavnikov. Videti je naravno, vendar lahko vsebuje nečistoče, na primer sledi kemikalij, ki jih uporabljajo čebelarji.
  • E904 Šelak. Šteje se, da je varen, vendar se pridobiva z izločanjem samic kohinealnega šelaka, ki živi na gostiteljskih drevesih.
  • E913 Lanolin. Je izločanje lojnic ovac. Postopek ni nujno boleč. Ta snov je rafinirana in jo lahko na primer uporabimo kot sestavino žvečilnega gumija. Vitamin D, dodan žitaricam za zajtrk, margarinam ali otroškim formulam za dojenčke, se pogosto pridobiva iz lanolina. Obstajajo druge rastlinske alternative, ki se uporabljajo v certificiranih veganskih izdelkih. Kar zadeva varnost lanolina, lahko povzroči alergijske reakcije, če ni bil dovolj očiščen.
  • E966 Laktitol. Izdelana je iz hidrogeniranja laktoze, mlečnega sladkorja sesalcev. Gre za umetno sladilo, ki ga pogosto kombiniramo z drugimi sladili.

Priljubljene Objave