7 načinov, kako zeleno izkoristiti v obrokih

Javier Medvedovsky

Ste vedeli, da je v kuhinji mogoče uporabiti celo cvetove zelene? Zaradi aromatičnih spojin te zelenjave je še posebej zdrava in okusna.

Z nedvoumnim okusom in številnimi koristmi je zelena nedvomno eno od naravnih daril, ki jih moramo imeti vedno pri roki. Zelo blizu sem tej skromni zelenjavi z nežnimi listi in stebli.

Zelena izkoristi vse

Vse v zeleni je užitno, od stebla in listov do semen, odvisno od sezone pa bomo našli različno zeleno, različnih velikosti in konsistence, z belimi stebli z več vode ali bolj zelenimi z več vlakninami.

Listi se zaradi nevednosti skoraj ne uporabljajo ; uporabljajo se za pripravo juhe in malo drugega. Toda v njih dejansko najdemo velik potencial zaradi njihovega klorofila in arom.

Bolje je surovo

Zelena ima sposobnost čiščenja telesa in je idealna za zmanjšanje holesterola. Je osvežujoč in poživljajoč, hkrati pa alkalizira in znižuje krvni sladkor.

Če ga zaužijemo surovega, bomo bolje izkoristili ves ta potencial. V tem članku bomo videli, kaj lahko naredimo z zeleno v naši surovi kuhinji. Dal vam bom veliko različic, da boste zeleno videli z drugimi očmi in si jo dobro zapomnili, ko se boste pripravili na pripravo hrane.

Če imate na vrtu zeleno in pustite, da cveti, vam bo dala zelo bogate rože za okras in okus. Če ga pustite dlje, bodo semena prišla ven. Pojeste jih lahko takšne, kot so, ali jih uporabite za aromatiziranje sladkih in slanih jedi.

Če pridete do te točke, prihranite nekaj za sajenje v naslednji sezoni.

Kako uporabiti zeleno pri surovem veganskem kuhanju

V svojih solatah: uporabite steblo in liste, drobno narezane, s katerim koli zelenim listom, zelenjavo ali celo s sadjem (jabolko, pomaranča ali jagoda).

• Kot crudité: naredite palčke in jih namažite na zelenjavne paštete.
• V pašteti: lahko naredite pašteto iz zelene, ki jo kombinirate z orehi ali drugim suhim sadjem ali semeni, namočenimi skupaj z zelenimi listi limone, soli in kumine, ingverjem, limono …
• V Juhah: Mešajte z drugo zelenjavo in pripravite okusne sveže juhe. S špinačo, avokadom, limono, kumino, oljčnim oljem, vodo in soljo je zelo dober.
• Dehidrirano: drobno sesekljajte, posušite, da postane zelo hrustljavo, in ga zmeljemo. Dobili boste zeleno v prahu, ki jo lahko uporabite kot nadomestek soli. Z dehidracijo postane okus koncentriran in slan, vendar ohrani značilen okus. Uporabite ga lahko tudi za barvanje, okrasitev, oblačenje …
• Krekerji: lahko naredite okusne dehidrirane piškote z vzklilimi semeni, samostojno ali z jabolkom. So izvrstne.