11 ključev, kako narediti svojo prehrano samozadostno in trajnostno

Maria del Mar Jimenez

Lola Puig, prvakinja v nič kilometrski hrani, se brani, da lahko iz kuhinje spremenimo svet. To so njihovi predlogi, da jih lahko skupaj dosežemo. Nekateri vas bodo presenetili!

Daiga Ellaby, Unsplash

Prepričanje, da lahko kuhanje spremeni svet, je pred več kot desetletjem Lolo Puig združilo moči z drugimi kuharji, ki jih zanima Slow Food, da bi ustvarilo mrežo restavracij Slow Food km0. Kot je pojasnil v tem intervjuju, je bil izvor tega projekta cilj, da iz kuhinje naredimo nekaj za ohranitev biotske raznovrstnosti planeta .

Danes je Lola Puig posvečena spremljevalnim gostinskim podjetjem, ki jih zanima razvoj bolj trajnostnega modela, in ponuja individualne in družinske prehranske nasvete, vendar je bila leta odgovorna za restavracijo km0 El For t v Ullastret (Girona). Diplomirala je tudi iz tradicionalne kitajske medicine in naturopatije.

Zanjo mora v naši prehrani prevladati lokalno . Izbira oddaljenih živil, tujih naši kulturi, ne glede na to, ali gre za čista ali pošteno tržena živila za proizvajalca in kupca, ni smiselna, če želite jesti trajnostno.

Kaj vse to pomeni na praktičen način? Kako lahko s svojimi odločitvami, ko gre za prehranjevanje, prispevamo k oblikovanju bolj skladnega prehranjevalnega modela, ki bo hkrati zdrav, ekološki in pravičen ?

Kako slediti bolj zdravi in ​​trajnostni prehrani

Po besedah ​​Lole Puig je skrivnost težnja k samozadostni in ekološki prehrani . In to je 11 ključev, kako to doseči:

1. Načrtujte obroke. Priprava na samozaupanje traja več časa, ker kuhamo in se pripravljamo in potrebujemo dobro načrtovanje, tako kot včasih babice.
2. Nakup osnovne hrane in kuhanje doma. Kupimo moko za izdelavo kruha, kupimo paradižnik in naredimo omako. Tako jedi ne bodo le veliko cenejše. Tudi mi bomo bogatejši in se bomo zabavali. Naredimo lahko sir, jogurt, kefir, zelenjavne burgerje, paštete, domače sladice, brezalkoholne pijače …
3. Samogojite in / ali kupujte lokalno. Domačini razumejo, da jih proizvajajo v bližini našega doma. Lahko tudi sami pridelujemo semena ali jih zamenjamo s prijatelji, ki to tudi počnejo.
4. Kuhanje doma. Kuhajmo in jejmo na preprost, uravnotežen in hranljiv način, da ostanemo zdravi in ​​ohranjamo zdravje v družini, plemenu, skupini … družbenem jedru, kjer se nahajamo.
5. Jejte v sezoni in brez kemikalij in GSO. Če kupujemo organsko hrano, brez kemikalij, pomagamo spoštovati zdravje planeta.
6. Nehajte kupovati plastiko in se pridružite Zero Waste Nehajte kupovati strupeno embalažo, dobro ravnajte z odpadki in uporabite "R", ki so bili včasih 3, nato 5, zdaj pa lahko štejemo do 10: zmanjšanje, ponovna uporaba, recikliranje, popravilo, obnovitev, zavrnitev, ponovno izumljanje, spoštovanje, redno, obnovite. Tukaj je nekaj idej brez odpadkov v tej smeri.
7. Dobro upravljajte konzerviranje hrane: nadzor zaloge v shrambi, zamrzovalniku, hladilniku in izogibanje odpadkom. Nihče ne razume: V razvitih državah ves čas zavržemo 1/3 vsega, kar proizvedemo.
8. Sadite ali nabirajte naše zdravilne rastline. Ko gojimo lastne zdravilne rastline (ali aromatične rastline), jih moramo nabirati v optimalnem času in jih dobro ohraniti. Če to počnemo tudi v naravi, je pa pomembno, da jih zbiramo tudi z vestjo in spoštovanjem ter se izogibamo vrstam, ki bi lahko bile ogrožene. Z zdravilnimi rastlinami, ki smo jih gojili ali nabirali, si lahko pripravimo domača zeliščna zdravila, izdelamo lastno omarico z zdravili, kadar jo potrebujemo
9. Pripravite komplet za čiščenje z naravnimi izdelki. Razpršilec v obliki razpršilnika je dal vodo s kisom za kristale, posodo z bikarbonatom za mehčanje perila in beljenje, čiščenje kopalnic in hladilnik za nevtralizacijo vonjav. Ko naredimo limonin sok, olupke in semena shranimo, fermentiramo 24–48 ur, zdrobimo in precedimo in imamo dober detergent, da odmašimo katero koli površino, ki ni marmornata ali kopalnica. Je odličnega, bogatega vonja in odličnega vdihavanja in razkuževanja
10. Organizirajte se, da prihranite čas za nakupovanje, kuhanje in vrt. Predlagam mrežo za sodelovanje nalog in izmenjavo priprav. S sosedom, s prijatelji, mamami iz šole, družino … Ta ima veliko paradižnika, saj jim pomagamo pri pripravi salse. Na veliko noč drugemu pomagamo narediti krofe … Lepo se imamo, se nasmejimo in smo skupaj, v trenutku se umažemo in očistimo …
    
    Enako na vrtu. Ko je čas za jemanje zelišč, sajenje, nabiranje … Te počasnejše naloge lahko opravljamo z drugimi in si delimo naloge, da bo to hitrejše, prihranimo čas in se zberemo z ljudmi, ki jih resnično potrebujemo .
    
    Pa tudi pri kuhanju. Obstaja veliko hiš s samo 1 ali 2 osebama.Zakaj se ne bi skupaj pojeli 6 ali 7 ljudi s kolegi ali znanci? Naredil sem to in organizirali smo se, da vsak dan jemo v drugi hiši. Kuhali ste 1-krat na teden ali vsakih 15 dni, ostalo pa pojeste s prijatelji in si delite čas hrane, hrane, prostora in bili smo skupaj. Zdaj je treba razmisliti, da ljudje nimajo časa za nič.
11. Uporabljajte obnovljivo energijo in dobro ravnajte z vodo. Še dva pomembna ukrepa, ko gre za trajnost. Voda ne sme biti blago in se moramo naučiti zmanjšati svojo porabo.