3 originalni recepti za lubenice za presenečenje

Montse Tàpia

Lubenica je s svojo osvežilno rdečo kašo kraljica sadja poletja. Poleg tega, da ga uživate v ugrizih, ga lahko uporabite v receptih, polnih okusa in barve.

Lubenica, lahka in prečiščevalna, ne le odžeja že ob pritisku na toploto, temveč tudi zagotavlja vitamine in druge antioksidativne snovi, kot je likopen, ki prispevajo h krepitvi zdravja.

Karamelizirana lubenica in hrustljava zelenjava

Sestavine za 4 porcije

• 600 g čiste kaše lubenice
• 16 češnjevih paradižnikov, prerezanih na polovice
• 1 velik korenček, olupljen in vzdolžno prerezan
• 80 g rjavega sladkorja
• 40 ml vode
• 60 ml olja
• 30 ml kisa Modena
• Pljusk sojine omake
• Nežna gorčica in listi koromača

Priprava (15 '+ 30' kuhanje)

1. Korenje kopajte v sveže pripravljenem sirupu s sladkorjem in vodo; odcedimo in pečemo na pladnju, obloženem s pergamentnim papirjem, pri 120 ° C, dokler se ne stisne.
2. Izrežite štiri pravokotnike lubenice, skozi ponev prelijte v vročem olju in jih obrnite, dodajte sirup in kis.
3. Odstranite, zmanjšajte omako in dodajte sojino omako.
4. Postrežemo lubenico, oblečeno z omako, začinjenimi paradižniki, listi in korenčkom.

Prehranske informacije

• Ena porcija pokriva več kot 80% dnevnega vitamina A.
• Zagotavlja 173 kalorij, 17 g ogljikovih hidratov, 1 g beljakovin in 1 g maščobe.

Solata iz sveže lubenice in kumar

Sestavine za 4 porcije

• 400 g kaše lubenice
• 1 kumara
• 200 g tofuja
• 1 limona, njen sok
• Sveža meta in kodrasti peteršilj
• 60 ml oljčnega olja, poper in sol

Priprava (15 ')

1. Tofu narežemo na kocke in približno 10 minut mariniramo z oljem, soljo, poprom in limoninim sokom. Medtem sesujte tofu in rezervirajte.
2. Kumaro narežemo na rezine, olupimo z zajemalko in rezerviramo z malo soli. Tudi lubenica je narezana na kocke in prečiščena.
3. Sestavite solato z vsemi sestavinami, vključno s prelivom iz tofuja, aromatičnimi rastlinami, narezanimi na tanke trakove, in še enim brizgom olja.

Če želite dati morski pridih, lahko dodate kosmiče morskih alg nori ali dulse, namesto limone pa lahko uporabite kis Modena.

Prehranske informacije

• Ena porcija zagotavlja 35% dnevnega vitamina C.
• Zagotavlja 394 kalorij, 12 g ogljikovih hidratov, 13 g beljakovin, 32 g maščob.

Domača marmelada iz lubenic

Sestavine za 2-3 čolne

• 1 velika lubenica
• 750 g belega ali polnega sladkorja
• 1 jabolko, kožica
• 1 limona, lupina in sok
• 1 fižol vanilije
• 10 g agar-agarja (neobvezno)

Priprava (25 '+ 45 kuhanje)

1. Olupite lubenico. Najsebelejši del nasekljajte blizu kože, zmešajte s 100 g sladkorja in zavrite približno pet minut.
2. Preostanek celuloze in gina nasekljajte, čeprav bo, če obstaja, dal nekaj pektina. Dodamo prejšnjo zmes in preostali sladkor in pustimo, da počiva čez noč pokrito s filmom.
3. Naslednji dan zavrite z vanilijo, jabolčno lupino, limonino lupino in sokom. Nato kuhajte, dokler ne dobite želene konsistence.
4. Če se ne zgosti, v zadnjih minutah dodajte agar-agar.
5. Nalijte v sterilizirane kozarce, pokrijte in sterilizirajte 25 minut v vreli vodi.

Prehranske informacije

• Agar je 100% rastlinskega želatina in naravno.
• 100 gramov vsebuje: 280 kalorij, 68 g ogljikovih hidratov, 0,3 g beljakovin in 0 maščob.