7 vrst čebule: odkrijte njihove značilnosti in kako jih pripraviti
Mercedes blasco
Čebula je zdrava hrana, ki ji pripisujejo antiinfektivne in protirakave lastnosti. Prikladno je poznati značilnosti različnih sort, da ga vemo, kako ga pripraviti in na najboljši možen način vključiti v jedilnike.
Poleg tega, da ima čebulo antiinfektivne in protirakave lastnosti, prispeva k uravnavanju holesterola in preprečevanju težav s krvnim obtokom. Obstaja veliko vrst čebule, vse so zdrave, čeprav so nekatere zaradi svojih organoleptičnih lastnosti bolj primerne za uživanje surove, kuhane v solati … Ugotovite, kako pripraviti njihove različne sorte.
Biseri ali stresalniki za koktajle
Znani so tudi kot biseri ali koktajli. So drobne čebule, ki se običajno uporabljajo pražene ali glazirane, priložene enolončnicam. Cenjeni so zaradi sladkega in nežnega okusa, pogosto pa jih postrežejo kot okras v številnih jedeh. Prav tako so vloženi ali vloženi , zato so zelo hrustljavi in jih postrežemo kot predjed ali v predjedih in solatah.
Skupaj s kaparji so oljke in kornišon del tradicionalnih banderil. V Italiji so konzervirani v balzamičnem kisu in so klasičen okras nekaterih koktajlov.
Čebula iz Figueresa
Ta avtohtona katalonska sorta je roza in srednje velika. Enostavno je razlikovati po ploščati, pogosto nepravilni obliki ali celo z dvema žarnicama. Izstopa po sladkem okusu, nizki kislosti in hrustljavi teksturi .
Uživamo ga lahko surovega, ocvrtega ali praženega , kar poudari njegovo sladkost. Njegov aromatičen okus se izboljša, če ga pripravimo tako, da ga razrežemo brez noža, ga preprosto pretlačimo z udarcem in z rokami ločimo njegove segmente. Zaželeno je, da ga kupite iz nedavne letine, ker ne dopušča dolgega obdobja ohranjanja.
Čebulni viri Ebra
Ta aragonska čebula z zaščiteno označbo porekla (ZOP) je pridelana na območju, ki je zelo revno z žveplom. Ker ima malo žveplovih elementov, je bolj prebaven, njegov okus, mehak in sladek, le rahlo začinjen.
Je okrogla, velika, bela in zelo sočna. Običajno ga zaužijemo, medtem ko se čebulica še oblikuje , tudi z zelenim steblom. Njene notranje plasti, zelo mesnate, so nežne, hrustljave in sočne. Ko se posuši, ima zelo fino zlato kožo.
Narezan na kolobarje in pol lune, je običajno vključen v solate , čeprav je pripravljen tudi v testu.
Rumena čebula
Imenujejo ga tudi "španščina", ker je najpogostejša na polotoku. Ima debelo bakreno rjavo kožo in celulozno obarvano kašo. Je velik, sferičen in z zelo tesnimi plastmi. Njegov intenziven okus je idealen za pripravo krompirčka , naribanega ali sesekljanega na majhne koščke.
Izdrži dolge čase kuhanja v juhah in enolončnicah , ki jim dajo sladek in prodoren okus. Hrani se več mesecev in je na voljo vse leto . Njegov začinjen okus izvira iz klasičnih žveplovih elementov, ki imajo antibiotične lastnosti .
Šalotka
Šalotke ali šalotke je doma v mestu Ashkelon, v Izraelu. Mitična sestavina visoke kuhinje je prisotna v številnih omakah, kisih in enolončnicah , zlasti v francoski kuhinji, ki jo na zelo nizkem ognju dušimo na malo masla.
Je zelo aromatičen in je okusen kandiran ali pražen. Ponuja gladek, sladek in nežen okus , med okusom čebule in česna. Tudi njegova podolgovata oblika in v majhnih grozdih spominja na oboje. Koža je zagorela in pulpa, bela ali vijolična.
Nežen drobnjak
V Mladi Drobnjak oblike podolgovate žarnice in se uporablja pri delu zelenega stebla, ko je še ni končan njegov razvoj. Večina je belih, čeprav obstajajo tudi rumene in vijolične. Majhne velikosti se običajno proda v svežnjih skozi pomlad .
Zaradi svežega, svežega, blagega in rahlo začinjenega okusa se pogosto uporablja v solatah ali kot okras. V Aziji pa je raje kuhati na tanke rezine in z zelenim steblom, kot v miso juhi ali v mletem in hitrem krompirčku. Hraniti ga je treba v hladilniku .
Flipboard
Vijolična čebula
Izstopa po vijoličastem tonu, za kar so zaslužni antioksidanti flavonoidi, imenovani antocianini . Najdemo različne razrede: v nekaterih so rdečkasti ali vijoličasti odtenki le v zunanjih plasteh, v drugih pa se ohranijo v srcu.
Je nekoliko začinjen , vendar ga lahko uživamo surovega. Barva obročev okrasi solate, okraske in sendviče. Postrežejo ga tudi sotiranega v enolončnicah. Čebulica je srednje velika, okrogla in na vrhu nekoliko koničasta. Dobro se obdrži skozi zimo .
