Mafini iz brusnice z lanom
Santi Ávalos
Če imate radi piškote, je to lahko idealen recept, da jih pripravite doma z malčki.
Drobna lanena semena so odlični zavezniki za zdravje črevesja in eden najboljših rastlinskih virov omega-3. V ta bogat domač recept jih vključimo v obliki moke.
Sestavine za 12 enot:
- 100g posušenih brusnic
- 125 ml pomarančnega soka
- 180 g bele moke iz trde pšenice
- 100 g polnozrnate moke
- 100 g polnozrnate lanene moke
- 150 g celega sladkorja
- 200 ml ovsenega mleka
- pol banane ali 1/4 skodelice pasiranega sadja (na primer jabolko)
- 150 ml oljčnega olja
- olje za mazanje kalupov
Banana ali jabolčni nadomestek jajc v neveganskih mafinih. Izberete lahko tudi eno od drugih možnosti, ki smo jih razložili tukaj. V tem primeru, ker želimo pridobiti puhastost , so druge dobre alternative soda bikarbona, pecilni prašek, kis, limonin sok ali dodajanje večje količine pomarančnega soka.
Priprava (40 minut + počitek):
- Pečico segrejte na 210 ºC . Segrejte pomarančni sok in, ko je vroč, v posodi prelijte borovnice. Medtem ko se plodovi ohladijo, obloge za piškote namažite z oljem.
- Moko presejte čez skledo in dodajte preostalo vlakno, ki je ostalo v cedilu.
- Dodamo sladkor in na sredini izrežemo luknjo. Ovseno mleko stepemo z nadomestkom jajc in olivnim oljem ter vlijemo v luknjo skupaj s sokom in borovnicami.
- Vse mešajte, dokler ne dobite homogene paste z grudasto teksturo.
- Kalupe napolnite do tri četrtine njihove prostornine in pecite 25 minut .
- Ko muffine odstranite iz pečice, jih pustite, da se na rešetki ohladijo in odlijejo.
