Naredite si domače njoke

Njoki so preprosta krompirjeva pasta, ki jo lahko pripravite doma z okusnimi rezultati.

Njoki (beseda izhaja iz italijanskega "njoki") so majhne in okusne testenine, katerih izvor sega v 12. stoletje.

Tradicionalne sestavine se v Evropi razlikujejo od regije do regije, vendar je osnova krompir in moka, ki je na splošno pšenična in bela, čeprav je lahko tudi polnozrnata ali koruzna, kostanjeva, čičerikova ali ajdova. Krompir lahko nadomestimo tudi z bučo ali sladkim krompirjem.

Okusite svoje njoke

Vsebujejo lahko špinačo, aromatične rastline, muškatni orešček in druge začimbe. Nekateri tradicionalni recepti vsebujejo sir in jajca, vendar niso nujni.

Če vam je všeč okus sira, lahko vedno dodate prehranski kvas.

Energično in hranljivo

Krompir in moka vam dajo energijo v obliki ogljikovih hidratov, pa tudi kalija, ki pomaga uravnavati krvni tlak, magnezij in vitamine B.

Njoke lahko kombinirate s praženo zelenjavo in s sejtanovo ali teksturirano sojo (v veganski bolonjski omaki).

Pomembno je, da izberete pravi krompir. Če uporabljate nov krompir, ki ima večji delež vode, bodo njoki lepljivi. Bolje uporabite rdeč ali star krompir.

Domači njoki s paradižnikovo omako

Sestavine za 4 osebe:

450 g krompirja
225 g polnozrnate moke
½ žlička soli
Ščepec muškatnega oreščka
Ščepec sladke paprike
2 žlici mletega svežega peteršilja

Za omako:

1 kg paradižnikove mezge
2 stroka česna
1 žlica mletega origana
Olivno olje
Sol in poper

priprava:

Krompir olupimo, narežemo na četrtine, zalijemo s hladno vodo in damo na ogenj, dokler ne zavre. Ogenj zmanjšamo na minimum, lonec pokrijemo in kuhamo do mehkega.
Odcedimo in pretlačimo. Pire krompir zmešajte z moko, začimbami in peteršiljem.
Gnetemo na pomokani površini, dokler testo ni več lepljivo. Počakajte 15 minut.
Omako pripravimo tako, da na olju podušimo paradižnik in česen.
S testom njokov naredite zvitke, nekoliko debelejše od prsta in dolge 2 cm.
V ponvi z vrelo vodo jih kuhamo, dokler se ne dvignejo na površje. Odstranite z žlico.
Njoke razdelimo na krožnike, na vrh prelijemo paradižnikovo omako in potresemo z origanom.