Perklorat, redko govorili o onesnaževalcih hrane
Claudina navarro
Perklorat, sol, ki vsebuje klor, najdemo v številnih izdelkih, ki jih uživamo in lahko vpliva na nevrološki razvoj otrok.
Morda ste že slišali za mikroplastiko, pesticide in endokrine motilce, zagotovo pa ne za perklorat, produkt razgradnje belila, ki onesnažuje hrano in lahko še posebej prizadene otroke.
Perklorat se uporablja kot dodatek v vrečah in velikih posodah s suho hrano, kot sta riž ali čaj, za odpravo statične elektrike in zmanjšanje tveganja požarov in eksplozij v proizvodnih in distribucijskih obratih.
Nastaja tudi iz belila (natrijev hipoklorit), ki se uporablja za čiščenje posod in strojev v obratih za proizvodnjo hrane, ki jih onesnažuje.
Končno lahko perklorat najdemo v majhnih količinah v pitni vodi, saj izhaja iz klora, ki se uporablja v čistilnih napravah.
Sorodne teme
Onesnaževanje okolja
Perklorat lahko vpliva na inteligenco in koncentracijo
Težava je v tem, da lahko ob dodajanju vseh virov izpostavljenosti prebivalstvo in še posebej otroke zaužijemo na nivojih, ki presegajo najvišjo varno raven, kar spremeni delovanje ščitnice in posledično razvoj možganov. .
Kot posledica izpostavljenosti otrok perkloratu ščitnica absorbira manj hranilnega joda in proizvede manj ščitničnega hormona, kar je med drugim povezano z znatnim zmanjšanjem IQ in zmožnosti koncentracije.
V Združenih državah so zdravstvene oblasti ugotovile, da se je izpostavljenost otrok povečala med 23% (otroci) in 34% (dojenčki), odkar je perklorat odobren za uporabo v živilski industriji.
Razlog za to je, da perklorat onesnažuje posode za dojenčke, žita in mlečne izdelke.
Okoljske in potrošniške organizacije pozivajo k njegovi prepovedi
Iz tega razloga so okoljske in potrošniške organizacije v ZDA že zahtevale njegovo prepoved. Njeni strokovnjaki trdijo, da se lahko z dobro uporabo čistil v industrijskih obratih popolnoma izognemo onesnaženju. Za boj proti statični elektriki obstajajo še druge možnosti.
V Evropi je Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) ugotovila, da je sprejemljiv dnevni vnos 0,3 mcg na kilogram telesne teže na dan.
Leta 2022-2023 je Komisija državam članicam in podjetjem odredila, naj izmerijo prisotnost perklorata v sadju in zelenjavi ter iz njih pridobljenih izdelkih, v živilih, namenjenih posebnemu hranjenju dojenčkov in majhnih otrok, v posušenih zeliščih in zelenjavi. začimbe in v pijačah, vključno s pitno vodo.
Čaj, začimbe in špinača, najbolj onesnaženi s perkloratom
Leta 2022-2023 so bili objavljeni rezultati:
- Najvišje vrednosti so bile ugotovljene pri zeliščih za poparke (324 mcg / kg), začimbah in začimbah (63 mcg / kg).
- V sveži zelenjavi so bile najvišje ravni špinača (132 µg / kg), redkev (117 mcg / kg) in rukola (75 mcg / kg). Prisotnost perklorata v zelenjavi je posledica absorpcije iz namakalne vode in kemičnih gnojil.
Iz teh informacij se še niste odločili, katere največje dovoljene ravni v hrani.
Priporočljivo je uporabljati morsko sol ali jodirano sol
Čeprav perklorat ni omejen ali prepovedan, strokovnjaki priporočajo, da za kuhanje uporabljamo morsko sol ali jodirano sol. Na ta način se kompenzira učinek perklorata na ščitnico.
Uživanje te vrste soli je tudi splošen nasvet za ljudi, ki se držijo rastlinske prehrane in ki ne zaužijejo joda, ki ga vsebujejo ribe, njihov glavni vir hrane.
V alge so še en vir joda, ki pa vsebuje veliko količino, se lahko porabijo le v majhnih količinah v nekaterih jedi.
