Veganski taco v fižolu v mehiškem slogu
Nerea Zorokiain
Mehiška hrana ni v nasprotju z veganstvom. Lahko dobite okusne in zdrave tacose brez potrebe po kakršni koli vrsti mesa. Drznite si jih narediti!
Anna Garcia
Tacos je ena tistih osnovnih jedi mehiške hrane, ki jo lahko veganiziramo z okusnim rezultatom. V tem receptu ob fižolu izstopata rukola in avokado.
Rukola vsebuje zelo veliko vitamina C (62 miligramov na 100 gramov). Vendar je v stebelnih listih veliko nitratov, zato jih je pomembno odstraniti in obdržati samo liste.
Vsebuje tudi magnezij, cink, fosfor, kalcij, železo in kalij. Po vsebnosti vitaminov izstopajo vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6 in vitamin E. Vse te koristi imajo le 27 kalorij na 100 gramov.
Avokado ima 23% maščobe. A kljub temu gre za zelo zdravo hrano, saj je maščoba v avokadu enkrat nenasičena kot oljčno olje. Prav tako vsebuje vitamine, minerale, aminokisline in antioksidante, ki ga katapultirajo na seznam superživil.
Sestavine za 4 obroke:
- 150 g polnozrnate moke
- 150 g koruzne moke
- 230 ml tople vode
- 3g soli
Za nadev
- kuhan rdeči fižol
- 100 g listov rukole
- 1 avokado
- 1 srednja čebula
- Pekoča paprika po okusu
- Sol
Izdelava:
- Morate dobiti dobro testo. Če želite to narediti, ga je priporočljivo pripraviti in pustiti, da se nekaj ur ohladi v hladilniku.
- Najprej morate moke zmešati, da so popolnoma homogene. Nato vodo segrejte s soljo, dokler ni topla, in jo dodajte moki. Mešajte, dokler ne dobite testa, ki se bo ponavadi prijelo za vaše roke, ko pa se ohladi, boste videli, da je lažje delati.
- Zavijete ga v biološko razgradljiv film in pustite počivati najmanj 1 uro.
- Medtem sesekljamo čebulo na majhne kocke in jo damo v skledo s četrt žličko soli in malo pekoče paprike. Z rokami ga zmasirajte, da začnete rahlo fermentirati in ga pustite nekaj ur pri sobni temperaturi, tako da se zmanjša kislost čebule in pridobi pikantni okus paprike.
- Ponev segrejte na zmernem ognju, testo s pomočjo valjarja in malo koruzne moke raztegnite zelo tanko in ga skuhajte v ponvi. Pripravljeno bo, ko bo spremenilo barvo.
- Na koncu taco napolnite s fižolom, listi rukole, na kocke narezanim avokadom in fermentirano čebulo s papriko. In uživajte v tacosih!
