Prijetni recepti za te dni zapora
Kuhanje nam pomaga, da se ločimo in še več, če je tisto, kar pripravimo, zasnovano tako, da se počutimo dobro. Ti recepti so pripravljeni iz sestavin, ki jih boste zlahka imeli doma.
Hrana je nedvomno osnovna za dobro zdravje. A s hrano ne hrani samo telo, temveč tudi naše razpoloženje. In velikokrat tisto, kar si želimo, v trenutku živčnosti ali čustvenega nelagodja, niso zdrava hrana. Všeč so nam obroki, ki nas spominjajo na srečne trenutke , v katerih smo se počutili varne. Velikokrat hrepenimo po otroških obrokih, babičinih receptih ali tistih poletnih prigrizkih na plaži.
V teh dneh zaprtosti doma je kuhanje lahko idealna vaja za odpravo stresa . Pozornost dejavnosti nam pomaga, da se odklopimo od prekomernih informacij, družbenih omrežij in nenehnih novic o koronavirusu.
Če je poleg tega nagrada okusna jed, ki nas pripelje do srečnega trenutka, bomo lahko nahranili svoje počutje in tudi svojo srečo.
Recepti, ki jih boste našli spodaj, želijo biti sredina med zdravo prehrano in tisto jedjo, ki vam je tako všeč , zaradi česar je zelenjavna in bolj trajnostna.
1. Testenine s kremastim korenčkovim sirom
Globoko v sebi nam je všeč sir, doma pa lahko pripravimo hitro in okusno zelenjavno. To je recept za idealno omako za uživanje z makaroni, ki jo lahko pripravite tudi s spiralizirano zelenjavo.
Sestavine:
- 3 korenja
- 1 velik krompir
- 2 zvrhani žlici hranilnega kvasa
- 2 žlici deviškega oljčnega olja
- Sol
Kako pripraviti sir:
- Tako enostavno je kot vrenje korenja in krompirja, dobro očiščeno in olupljeno, dokler ne postane mehko. Hitreje bo, če jih narežemo na srednje koščke. Dobro jih odcedimo, da ne bo odvečne vode.
- Nato vse sestavine stepemo, dokler ni kremaste konsistence.
- Če želimo, da je bolj tekoč, dodamo malo vode za kuhanje.
Lahko mu dodate gorčico, poper in česen ali začimbe po lastni izbiri, da dobite okus in še enkrat premagate ter popravite zamujeno.
2. Enolončnica iz čičerike chorizo
Če vas ujame slabo vreme ali potrebujete vročo posodo , vam ta zelenjavna enolončnica pomaga napolnjena z energijo in okusom.
Poleg tega so kozarci stročnic eden izmed izdelkov, ki so v teh dneh izginili s polic, zato je zagotovo v vaši hiši nekaj dodatnih kozarcev, ki čakajo na svojo priložnost.
Zelo verjetno doma nimate zelenjavnega choriza, imate pa papriko , ki je pridih okusa, ki ga iščemo.
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g kuhane čičerike
- 1 korenček
- 1 skodelica naravnega zdrobljenega paradižnika
- 100 g zamrznjene špinače
- 1 srednje bela čebula
- 3 stroki česna
- 2 žlici dodatnega oljčnega olja
- 2 žlički dimljene paprike
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička origana
- Voda ali blaga zelenjavna juha
- Sol
priprava:
- Vso zelenjavo dobro operemo in očistimo.
- Korenček, čebulo in česen drobno sesekljamo in jih prepražimo z olivnim oljem.
- Ko je vse zlato rjave barve, dodamo zdrobljen paradižnik, odmrznjeno špinačo in vse začimbe.
- Dobro premešamo in zalijemo z vodo ali blago zelenjavno juho.
- Ker je čičerika že kuhana, ni treba pustiti dveh prstov tekočine.
- Na zmernem ognju kuhamo 15 minut.
- Dodamo čičeriko in kuhamo 5–10 minut na majhnem ognju ter preverjamo konsistenco čičerike.
Dober trik za boljšo prebavo čičerike je, da jo olupite.
3. Ruska solata
Toliko ur doma, kolikor imamo opravkov, nas lahko pripelje do tega, da se moramo ustaviti in prigrizniti . Ali pa, zakaj ne, vermut narediti od daleč. To rusko solato lahko pripravite s svežo zelenjavo, pa tudi s tisto, ki jo imate v zamrzovalniku ali loncu.
Sestavine so okvirne in jih lahko dodate ali odstranite, kot imate pri roki.
Če nimate beljakovin z rastlinsko teksturo , lahko preskočite korak.
Sestavine:
- 400 g prebiotičnega kuhanega krompirja
- 80 g korenja
- 50 g graha
- 30 g zelenih oljk brez koščic (približno 10)
- 20 g fino teksturirane soje
- Voda, tamari in trak alg wakame za hidracijo teksturirane soje
- 1 čajna žlička oljčnega olja
- 2 zvrhani žlici veganske
- 1 pločevinka ali konzerva pikilovih paprik za okrasitev
priprava:
- Fino teksturirano sojo bomo hidrirali v zelo vroči vodi s curkom tamarija ali sojine omake in algami wakame.
- Če teksturirane sojine beljakovine niso v redu, jih boste morali skuhati skupaj s sestavinami. Ko je mehko, ga dobro odcedimo, odstranimo morske alge in pustimo, da se strdi. Spet odcedimo, stisnemo, dodamo žličko oljčnega olja in rezerviramo v posodi.
- Če je zelenjava sveža, jo dobro operemo in olupimo ter narežemo na majhne kocke. Zelenjavo kuhamo nekaj minut, parjeno, nekaj minut. Parjen krompir je narejen v 10, če ga še nimate.
- V posodo najprej dodajte krompir, grah in korenček.
- Oljke laminiramo in vključimo. Nekaj lahko pustite za okrasitev.
- Dodamo teksturirano sojo in vegan in vse dobro premešamo.
- Okrasite s trakovi popra piquillo in olivami.
4. Veganska bravasa
Več kot verjetno je, da za pripravo tega recepta nimate sladkega krompirja in da si ga ne upate pripraviti z jabolkom, zato bomo šli neposredno k običajni osnovni sestavini: krompirju.
Da krompir ne vpije toliko olja , ga predhodno deset minut parimo, dobro operemo, vendar brez lupljenja. Če imate kuhan krompir, še bolje, ker lahko izkoristite njegov prebiotični učinek. Krompir narežemo na kocke v formatu bravas.
Krompir lahko popečete na zelo vročem olju ali ga popečete na žaru.
Omaka iz brave, ki jo predlagam, je zelo preprosta.
Sestavine:
- 300 g zdrobljenega paradižnika
- 1 srednje bela čebula
- 1 strok česna
- 2 žlički sladke paprike
- 1 čajna žlička vroče paprike
- 1 čajna žlička mletega kajenskega
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 rezina zastarelega kruha
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 čajna žlička soli
priprava:
- Olupite strok česna in čebulo ter ju na drobno narežite. Damo ga v ponev, z olivnim oljem in dobro poširamo.
- Dodamo paradižnik in na majhnem ognju kuhamo 10 minut.
- Ugasnemo ogenj, dodamo ostale sestavine in stepemo. Rezina kruha nam bo dala teksturo in debelino.
- Začinjenost tega recepta je precej nizka, zato ga popravljajte s kajenom, čilijem ali papriko, dokler vam ni všeč.
- Krompir postrezite še vroč s salsa bravo. Če želite dodatno beljakovino, lahko dodate tofuneso.
