4 recepti z vso hranilno močjo koromača
Santi Ávalos
Koromač, bogat z dragocenimi hranili, velja za odličnega zaveznika za zdravje prebavil. Za mizo prinaša svežino in okusen janežev pridih.
Timbale hrušk s koromačem in apnom
Sestavine za 4 osebe
- 4 srednje hruške sorte Comice
- 2 zelo sveža popka koromača
- Nekaj listov rukole za okras
Za apneni preliv
- 50 g sveže rukole
- 50 ml deviškega oljčnega olja
- Sok polovice limete
- Morska sol
Priprava (15 minut + 15 počitkov)
- Za pripravo dresinga rukolo zelo drobno sesekljajte na deski. Vse sestavine vlijemo v skledo in s pomočjo nekaj majhnih palic močno stresamo, da se dobro premešajo.
- Očistite popke koromača tako, da odstranite zeleno steblo in zunanjo plast. Odstranite najtrši osrednji prtljažnik in ga narežite na drobne trakove julienne.
- Dobro premešajte s polovico omake in pustite počivati nekaj minut.
- Medtem operemo hruške in jih z mandolino narežemo brez lupljenja na zelo tanke rezine in navzkrižno.
- Sestavite solato, ki izmenično plašča hruške začinite s koromačem in celo zalijte s preostalim prelivom.
- Postrežemo okrašeno z listi rukole.
- Rukola omaka je okusna tudi, če je pripravljen z delom orehovega olja in drugega oljčnega olja.
Ena porcija vsebuje 202 kalorije, 17 g ogljikovih hidratov in 3 g maščobe.
Recept iz Santija Ávalosa
Pečen koromač z veganskim parmezanom
Sestavine za 4 osebe
- 5 popkov koromača
- 100g veganskega parmezana
- 100 ml rastlinskega mleka
- 20 g bele pirine moke
- Vegansko maslo
- Deviško oljčno olje
- Lovorjev list
- Ščepec sladke paprike
- črni poper in sol
Priprava (25 minut + 25 kuhanja)
- Odstranite zeleni del in zunanjo plast koromača. Razrežite na četrtine , odstranite osrednje steblo in laminat.
- V loncu z vodo in soljo 2 do 3 minute blanširajte, ohladite s hladno vodo, odcedite in položite na pekač, pobarvan v olje.
- Za pripravo bešamela v kozici stopite maslo skupaj z malo olja. Dodamo moko in z nekaj palicami premešamo, da se nekoliko skuha. Dodajte mleko (bolje sojino) z lovorjevim listom in nadaljujte z mešanjem na zmernem ognju, dokler ne začne mehuriti. Odstranite lovorjev list ter sol in poper. Če se preveč zgosti, dodajte juho.
- Koromač pokrijemo z bešamel omako , poprom in naribanim sirom.
- Pečemo 10 ali 12 minut pri 200 ° C, dokler ne porjavi.
- Potresemo s sladko papriko in postrežemo vroče.
Recept iz Santija Ávalosa
Hladna krema iz paradižnika in komarčka s kruhki
Sestavine za 4 osebe
- 6 zelo zrelih paradižnikov
- 1 majhna čebula
- 2 stroka česna
- 1 srednji koromač
- 300 ml zelenjavne juhe
- 1 čajna žlička agave
- 1 žlica jabolčnega kisa
- Oljčno olje, beli poper in sol
- 1 srednji korenček
- 1 majhna bučka
- 1 steblo zelene in stebla svežega drobnjaka
Priprava (12 minut + 20 minut kuhanja)
- V loncu z vročim oljem popražite narezan česen in ožuljeno čebulo .
- Dodamo koromač , sesekljamo sesekljan paradižnik in juho in med dodamo v enolončnico.
- Pokrijemo in kuhamo deset minut na zmernem ognju .
- Vse zdrobimo, dodamo kis in prepustimo skozi kitajsko cedilo.
- Ohladimo v hladilniku.
- Postrezite v majhnih kozarcih, okrašenih s korenčkovimi palčkami , bučkami, zeleno in drobnjakom.
Ena porcija vsebuje: 199 kalorij, 22 g ogljikovih hidratov, 6 g beljakovin in 9 g maščobe. Prav tako zagotavlja 80% potrebne folne kisline na dan .
Recept iz Santija Ávalosa
Komarček in metin sok
Sestavine
- 1 koromač
- 2 jabolka
- 1 pest mete
Priprava
- Vse sestavine zelo dobro operite.
- Nato jih spravite skozi sokovnik ali električni mešalnik .
- Okrasite in aromatizirajte z listi mete ter listi in cvetovi koromača .
Za pripravo sokov je vedno priporočljivo uporabljati trdo mesna jabolka, kot so sorte Granny Smith (ali zeleno jabolko "Grandma Smith"), Fuji ali Royal Gal . V vsakem primeru pa se izogibajte jabolkom z mokasto teksturo.
Recept Javierja Medvedovskega
Koromača zagotavlja dobro mero vlaknin, vitamina C in folne kisline. Priporočljivo je izkoristiti tudi njegove liste, ki so zelo bogati z betakarotenom. V teh treh receptih so maksimalno uporabljene vse njegove vrline.
