5 receptov za uporabo z zelenjavo

Pri čiščenju zelenjave zavržemo dele, ki so prav tako hranljivi in ​​okusni. Izkoristite jih v izvirnih receptih in juhi, ki vam bo služila kot osnova za skoraj vse.

Uporaba določene zelenjave pri kuhanju se je tako spremenila, da nekateri čudoviti, s hranili gosti deli vsak dan odpadejo. Včasih smo jedli liste pese in do pred kratkim malo posvečali pozornost gomolju … Zakaj jemo špinačo in liste vržemo z redkvice? Kaj so nam naredili listi korenja, da so šli v smeti?

Veliko užitnih zelenih listov in stebel zavržemo, ker ne poznamo njihove uporabe , njihovih lastnosti ali celo, zakaj smo jih začeli zaužiti!

Omleta iz lažnih pesnih listov

Peso zelenicah so tako okusna , da vam ni treba, da jih kuhamo, da jih uživajo . Izkoristimo jih torej v tem receptu.

Priprava

1. Kot vse druge zelene liste jih operite, dokler niso zelo čisti, in odstranite debele stebla, če jih boste uživali surove. Ta stebla rezervirajte za zgoščeno juho, ki jo predlagamo spodaj.
2. Morda ni najlažje jesti listov za jesti v solati, zato je predlog, da jih z malo pora ali česna narežemo na julienne in vse skupaj podušimo v ponvi.
3. V skledo damo par žlic čičerikove moke, sol, poper in ščepec kurkume . Dodajte vodo, dokler ne postane gosta in malo tekoče, dodajte zeleno peso in por ter v ponev pripravite ponarejeno omleto iz listov pese .

Pravzaprav si predstavljajte, da gre za špinačo, in jih uporabite v istih receptih, presenetili vas bodo!

Listi redkev v solati

Eden izmed gomoljev, ki ga je vredno kupiti v svežnjih s svežimi listi, je redkev, saj poleg vitaminov B3 in C. vsebuje tudi vitamin A, lahko pa jih dodajamo juham, kremam in enolončnicam, vendar so idealne surove za solate in sendviče , kjer postane dobra alternativa običajni solati.

Poskusite jih v solati z drugimi listnatimi zelenjavami, orehi, surovim jabolkom in rozinami , oblečeni v vinaigreto iz gorčice in javorjevega sirupa. Iz njih lahko pripravite tudi pesto.

Korenčkovi listi v sokovih ali pestu

Zagotovo je najbolj podcenjena hrana, ki jo zavržemo, misleč, da je ni mogoče jesti. Vendar pa imajo korenčke zelenice številne lastnosti in odličen način za uživanje vitamina C.

Najlažje jih izkoristite, če jih uporabite kot peteršilj .

Z njimi lahko naredimo tudi indijski pesto , del pa zamenjamo z baziliko.

Če želite izkoristiti vse vitamine, ki jih vsebuje, je najbolje, da jih uživate surove. Dobro oprane jih lahko dodate svojemu najljubšemu zelenemu soku. Ali pa izmenično s pšenično travo.

Fermentirani stebli brokolija in cvetače

Ena od težav s popularizacijo pakirane zelenjave je, da so nekateri njeni deli ponavadi obravnavani kot izdelki za enkratno uporabo. In čeprav vas morda zanima ločevanje stebla od brokoli , je resnica, da stebla brokolija, tako kot cvetača , koncentrirajo veliko hranil in imajo odličen okus . Iz tega razloga, čeprav niso tako privlačne, jih lahko uživate na pari, v pireju ali na žaru .

Druga zelo dobra možnost je, da jih spremenimo v fermentirane kumarice . Upoštevajte naša navodila.

Priprava

1. Za 4 stebla (bodisi brokoli, zelje ali oboje) bomo dali po okusu tudi 1 julienne belo čebulo , 2 celi stroki česna in rožmarin, origano in poper. Dodate lahko eno ali dve kumari.
2. Za vsak liter vode bomo dali 4 žlice soli za slanico. Vse sestavine morajo biti zelo čiste, saj je pri teh pripravkih nujna higiena.
3. Vse čiste in narezane sestavine položite v steklen kozarec s širokimi usti , tako da do vrha pokrijete s slanico. Običajno mu damo utež, tako da ne ustvarja plesni. Poskrbeti moramo, da je vedno dobro pokrit in da se ne dotika kovine ali plastike, zato so steklene kozarce najboljša možnost.
4. Fermentacija lahko traja 3 dni , za zelo blag okus, do 3 tedne.
5. V vsakem primeru bomo zagotovili, da je v hladnem prostoru brez svetlobe.
6. Če dodamo zelišča in začimbe , moramo vedeti, da se njihov okus sčasoma okrepi.

Koncentrirana izkoriščevalna juha

No, zaradi predstavitvene težave na krožniku, žilavosti stebel, ki ni tisti del, ki nam je najbolj všeč, nekatere dele zelenjave običajno zavržemo v popolnem stanju. Običajno je tudi, da imamo v hladilniku nekaj ostankov drugih receptov : pol čebule, zeleni del pora, nekaj zelenih listov, ki ne dajo več za jed … Kaj storiti, da ne bodo končali v smeti? Koncentrirana juha .

Ta recept lahko pripravite v običajnem loncu ali v loncu pod pritiskom , čeprav moramo vedeti, da nikoli ne bomo imeli natančnih razmerij in da gre za to, da pripravimo zelenjavno juho in jo zmanjšamo na minimum, ne da bi dosegli zažgite ga .

Priprava

1. Brez soli, brez kakršne koli druge vrste oblačenja in minimiziranja vode bomo juho zmanjšali na majhen ogenj, dokler ne bo čim bolj koncentrirana.
2. Pustimo ga popuščati in z njim napolnimo potrebne kocke ledu ter ga zamrznemo. Posodo z delom tega koncentrata lahko pustimo tudi v hladilniku.
3. Uporabljamo ga lahko za aromatiziranje krem, riža, testenin, teksturirane soje in vseh drugih pripravkov, ki vam pridejo na misel. Seveda ob upoštevanju, da čeprav je zamrznjena, ni zaloga kocke, ki bi jo lahko hranili mesece.