Fižol, fižol in fižol: recepti z stročnicami, ki jih niste poznali
To so tudi vsestranske stročnice v kuhinji. Naučite se z njimi pripravljati okusne jedi.
Zaloga
V zadnjih letih sta čičerika in leča spet postala modna , zahvaljujoč izvrstnim paštetam, kot sta humus ali kratek čas kuhanja leče. Toda znotraj skupine stročnic imamo tudi fižol, fižol ali fižol z veliko sortami, ki nam postrežejo z množico jedi. Nato predlagamo izvirne ideje za vključitev stročnic v svoje recepte.
Namesto klasičnih enolončnic iz fabade ali fižola poskusite druge podobne jedi iz drugih gastronomskih kultur. Na primer chili sin carne (recept za tex-mex), fižol curry (indijski recept), prepraženi fižol (mehiški recept), fižol golaž (madžarski recept), tavce gravce (pečen fižol, makedonski recept) …
Če fižol jeste samo v jedeh z žlicami, poskusite poiskati enega od teh receptov ali si oglejte moj recept za čili greh. Menjava začimb in načinov priprave je najlažje, da spremenimo jedilnik, ne da bi zapustili območje udobja.
- Čili brez mesa
Sestavine:
- 1 1/2 skodelice rdečega ali pinto fižola, kuhanega in odcejenega
- 1 skodelica soje z fino teksturo
- 4 zreli hruškov paradižnik
- Nekaj jalapeños ali druge pekoče paprike (na primer pipar)
- 1/2 rdeče čebule
- 2 stroka česna
- 3 žlice sojine omake
- ¼ žlička čilija v prahu
- 2-3 kajenske, sesekljane ali zmlete
- ¼ žlička sladkorja
- ¼ žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička origana
- 3 žlice olivnega olja
- Približno ½ žličke soli
Priprava
- Sesekljajte čebulo in česen.
- V globoko ponev ali srednjo ponev na srednje nizkem ognju damo olivno olje in podušimo čebulo.
- Ko začne mehčati, dodajte česen. Ko česen rahlo porjavi, dodajte teksturirano sojo, kakršna je, brez hidratacije, skupaj s sojino omako, kumino, origanom in 1 1/2 skodelice vode.
- Pojačajte ogenj in pustite, da vre, dokler ne ostane voda , občasno premešajte.
- Paradižnik nasekljajte ali nasekljajte in dodajte v ponev. Dobro premešajte, da jim pomagate, da se ocvrejo.
- Dodamo sladkor, sesekljan fižol in jalapeños, čili v prahu in kajenu ter dobro premešamo.
- Dodajte približno 2 skodelici vode , toliko, da vse pokrije, in dobro premešajte.
- Ko zavre, jo postavimo na majhen ogenj in pustimo, da se občasno premeša 10-15 minut .
Okusne paštete in kreme
Ali imate radi humus? No, s fižolom lahko pripravite tudi paštete in namaze, ki so prav tako okusni. Za bolj podoben okus kot komercialne paštete uporabite črni ali rdeči fižol . Za dodatno kremastost lahko uporabite katero koli vrsto belega fižola.
Poiščete lahko recepte za zelenjavne paštete, narejene iz katere koli stročnice, in jih preprosto spremenite za fižol, ki ga imate pri roki, že skuhan in odcejen. Na primer, za humus morate le spremeniti čičeriko za fižol (priporočam uporabo črnega ali rdečega fižola, ki ima okus in teksturo bolj podoben čičeriki).
Ti pripravki so tako preprosti, da v večini primerov recepta ne potrebujete, lahko ga naredite na oko in s sestavinami, ki jih želite. Na primer z orehi, pečeno papriko, peso, avokadom, curryjem itd.
- Namaz fižola z lepimi zelišči
Sestavine:
- 400 g kuhanega fižola ali garrofója
- Majhen kup vsakega, po možnosti svežega: peteršilj, drobnjak, zelen in pehtran (če je suh, približno 1 čajna žlička)
- 1 strok česna
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- Sol po okusu
priprava:
- Vse sestavine damo v mešalnik in vse skupaj zmešamo, dokler ni mazave kreme (ni nujno, da imamo popoln pire, saj ni dovolj polnega fižola). Okusite in sol odpravite.
- Shranite v zaprti posodi v hladilniku vsaj 4 ure, preden postrežete za promocijo mešanice okusov.
- S temi zelenjavnimi kremami in paštetami lahko pripravite tudi polnjene zvitke , lazanje (tople ali hladne), burito, pitas itd.
Prepraženi, woki, riž, umešani …
Kadar se sprašujete, katere beljakovine dodati na svoj krožnik , se spomnite fižola. Tudi za nadomestitev mesa v kateri koli posodi.
Na fižol splošno kuhano in dobro prepustna, buenisimas so narejeni v ponev, dušene ali zlata v pečici. Zunaj bodo imeli zelo dober pražen in prekajen okus, znotraj pa značilno kremastost teh stročnic.
Poskusite v woks dodati poljuben fižol in ocvrti zelenjavo , suh ali jušen riž , testenine (pripravite bolognese s fižolom namesto teksturirane soje ali leče) itd.
Izkoristite ostanke stročnic drugih rac in pripravite tofu, umešan s fižolovimi ali testeninskimi omakami.
Solate iz stročnic
Tako kot čičerika in leča je tudi fižol odlična sestavina za vaše solate . Izberite tiste, ki so vam najbolj všeč, in jih dodajte kuhane in odcejene (in hladne, če gre za hladno solato). Prelivi iz citrusov in oljčnega olja se zelo dobro podajo.
To je tudi najhitrejši način za pripravo posode. Dovolj je, da nekaj sveže zelene zelenjave (solata, rukola, jagnjetina solata, ohrovt, sesekljano zelje …) zmešate z nekaj fižola, da dobite popolno jed brez segrevanja, le začinite po okusu.
