3 recepti z vsemi koristmi ječmena

Iban Yarza

Ta okusna žita, ki jo v kuhinji cenijo v številnih državah, ne zagotavlja le energije, vitaminov in mineralov, temveč pomaga tudi pri uravnavanju holesterola. Uživajte v teh receptih!

V starem Rimu so gladiatorje imenovali hordearii, "jedec ječmenov", saj so temu žitu že od antičnih časov pripisovali poživljajoče lastnosti . Trenutno je kljub temu najbolj razširjena žita v Španiji in predstavlja majhen prehranski dragulj, vendar se le redko uporablja za prehrano ljudi.

Prišel je čas, da zahtevamo vse vrline ječmena . Izkoristite jih v teh receptih!

Zeljni zvitki z ječmenom in gobami

Sestavine za 4 osebe

• 250 g bisernega ječmena
• 8 zelenih zunanjih listov zelja
• 2 čebuli, sesekljani
• 350 g gob ali drugih gob
• 3 korenčki, sesekljani
• 3 stroka česna, mleto
• 100 ml belega vina
• 4 žlice oljčnega olja
• Koper, poper in sol

Priprava (35 minut + 1 ura kuhanja)

1. Liste zelja minuto ali dve blanširajte v vreli vodi, da se zmehčajo. Nato dodajte ječmen in kuhajte približno 40 minut , dokler skoraj ne mehča.
2. V drugem loncu rahlo podušite čebulo in česen skupaj z gobami, korenčkom in koprom. Ko končamo, dodamo odcejen ječmen in premešamo .
3. Vsak list zelja napolnimo s 3-4 žlicami mešanice in zvijemo. V veliki ponvi poširamo drugo čebulo in preostali česen, dodamo belo vino, da dobimo preprosto omako, na katero smo položili zvitke, in kuhamo na majhnem ognju približno 20 minut. Služi.

Varianta

• Nadev lahko pripravimo prejšnji večer in ga vse sestavimo v nekaj minutah pred jedjo. Zvitke lahko kuhamo tudi v sopari.

Hranilna vrednost

• Ta recept vsebuje 410 kalorij, 59 g ogljikovih hidratov, 10 g beljakovin in 11 g maščobe.

Ječmenov puding s suhim sadjem

Sestavine za 4 osebe

• 200 g ječmenovega fižola
• 50 g čičerike
• 100 g rjavega sladkorja
• 25 g narezanih mandljev
• 3 žlice ribeza
• 4 nageljnove žbice
• Nekaj ​​pramenov žafrana
• 3 lovorjevi listi
• 1 čajna žlička kardamoma v prahu
• 3 žlice olja

Priprava (25 minut + 2'15 minut kuhanja)

1. Čičeriko in ječmen namočite dan, preden želite pripraviti recept.
2. V ponvi z nageljnovimi žbicami in lovorjevimi listi segrejte tri žlice olja . Dodamo ječmen in čičeriko ter pustimo, da nekoliko porjavi. Nato pokrijte z vodo in kuhajte približno dve uri na zelo majhnem ognju, da se vsa voda absorbira.
3. Dodamo žafran in kardamom ter potresemo s sladkorjem. Kuhajte še nekaj minut .
4. Rozine pustimo, da se namočijo . Odcedimo in zmešamo z narezanimi mandlji. Nalijte v kalup in ga stisnite, da se zmeša. Ohladimo in postrežemo.

Hranilna vrednost

• Ena porcija vsebuje 436 kalorij, 75 g ogljikovih hidratov, 9 g beljakovin in 12 g maščobe.

Ječmenova juha z zelenjavo

Sestavine za 4 osebe

• 100 g bisernega ječmena
• 3 korenja
• 1 paradižnik
• 1 steblo zelene
• 1 velika čebula
• 2 zelena zunanja lista zelja
• 1,5 litra vode
• 2 žlici olivnega olja
• 1 limona
• Sol, poper in peteršilj za začimbe

Priprava (15 minut + 45-50 minut kuhanja)

1. Korenje olupimo, operemo in narežemo na rezine. Paradižnik in čebulo dobro nasekljamo. Zelena, dobro oprana, prav tako narezana na rezine. Zeljne liste drobno nasekljajte.
2. V ponvi na močnem ognju na olju dušite narezano zelenjavo.
3. Po nekaj minutah dodajte ječmen in na koncu še vodo. Kuhamo približno 45 do 50 minut , dokler se zrnje ne zmeša in se pripravi motna, aromatična juha.
4. Pred serviranjem juho začinite , dodajte kanček limoninega soka in okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Varianta

• Za pripravo juhe lahko izkoristite zelenjavne ostanke iz hladilnika , ki povečajo raznolikost hranil v jedi.

Hranilna vrednost

• Ena porcija vsebuje 152 kalorij, 28 g ogljikovih hidratov, 4 g beljakovin in 1 g maščobe.