Ajdovi ocvrtki s sladko-kislo omako
Nerea Zorokiain
Ajda pridobi pristalce s prisilnimi pohodi. Kljub svojevrstnemu okusu so njegove zdravilne lastnosti pomembne in v takšnih receptih je okusna.
Anna Garcia
Ajda je odličen vir visokokakovostnih rastlinskih beljakovin, ki se v veliki meri asimilirajo zaradi njene vsebnosti v aminokislini lizin, ki predstavlja več kot 9 gramov beljakovin na vsakih 100 g ajde.
Ne vsebuje glutena in njegov prispevek ogljikovih hidratov je 67%, večinoma škrob in preostale topne vlaknine, ki upočasnijo absorpcijo maščob in glukoze. Netopne vlaknine pa pomagajo vzdrževati pravilen črevesni tranzit.
Ta psevdocereal pomaga v okviru preventivne ali terapevtske prehrane proti debelosti in sladkorni bolezni zaradi nizkega flukemičnega indeksa in zaradi nadzora apetita zaradi svoje vsebnosti v fagominu, vrsti vlaknin, ki povzročajo občutek sitosti.
Ajda je bogata z vitamini in minerali skupine B, vključno z magnezijem, železom in kalijem, pa tudi z elementi v sledovih.
Vsebuje tudi flavonoide, kot je rutin, ki je koristen pri uravnavanju hipertenzije. Uživanje ajde je na Japonskem zelo normalno, kjer naj bi prispevala k nizki incidenci srčno-žilnih bolezni.
Na Japonskem je ajda znana kot soba , beseda, ki se uporablja za poimenovanje tankih rezancev, ki jih postrežejo hladne z omako ali v vroči juhi, kot je ramen.
Priprava ocvrtkov je še en zdrav in bogat način uporabe ajdove moke.
Sorodne teme
Ajda
Sestavine za 4 obroke:
- 250 g ajde
- 50 g čebule
- 50 g gob
- 50 g buče
- Sol in olje
Za omako:
- 500 g čebule
- ½ kozarec kisa
- ½ kozarec jabolčnega koncentrata
Izdelava:
- Ajdo namočite čez noč ali 24 ur.
- Čebulo, bučo in gobe popražite v ponvi z oljem, vse sesekljane na majhne kvadratke; dodamo sol in pokrijemo.
- Ajdo odcedimo in damo v kozarec mešalnika. Dodajte malo soli in mešajte, dokler ne dobite gobaste konsistence.
- Dodajte zelenjavo in jo enakomerno premešajte. Solimo in še enkrat premešamo.
- V ponev z nekaj kapljicami olja in na zmernem ognju dodajte testo. Videli boste, da ima sam obliko hamburgerja. Rjava na obeh straneh in končali ste.
- Za omako čebulo dobro sesekljamo in v ponvi z oljem in soljo porumenemo. Dodajte pol kozarca vode in jabolčni koncentrat, in ko se tekočina zmanjša, kis. Kuhamo 3 minute s pokrovom in ugasnemo ogenj. Premagajte za teksturo omake ali postrezite takšno, kot je.
