6 lahkih receptov z rižem, ki jih niste poznali
Kuhar Anay Bueno
Riž nam daje energijo, olajša prebavo in zagotavlja dobro količino vitaminov B in magnezija. In ni nujno, da je dolgočasno!
Riž je rezana prehrana milijonov ljudi po vsem svetu in je druga najbolj gojijo žito po koruzi . Dokler je celota, je bogata z vitamini B in minerali, kot sta selen in magnezij .
Je tudi pomemben vir vlaknin s koristnimi prebiotičnimi učinki in beljakovinski dodatek.
Bogat je tudi z minerali in vitaminom E. Če je cel, je pomemben vir vlaknin s prebiotičnimi učinki. Polnozrnato zrno okroglega zrna je najbolj priporočljivo kot običajna osnova prehrane zaradi ravnovesja med škrobom in vlakninami.
Se želite naučiti, kako ga kuhati na zelo različne načine? Ti recepti vas bodo presenetili.
Čolni, polnjeni z rižem s Heuro
Ponujamo vam vegetarijansko priredbo polnjenih jajčevcev . Tokrat bomo za nadev uporabili riž basmati in heuro , izdelek na osnovi soje, ki bo tej jedi dal ustrezen dnevni obrok beljakovin.
Na trgu lahko najdemo veliko različnih jajčevcev : vijoličaste, črtaste, bele, dolge … Vsi so dobri za kuhanje, zelo vsestranski. Izberite tiste, ki so zaradi svoje velikosti težji, z gladko in sijočo kožo. Če ne bodo težki, bodo preveč zreli, imeli bodo zelo velika semena in okus bo bolj grenak.
Sestavine za 4 osebe:
- 4 jajčevci
- 100g riža basmati
- 1 spomladanska čebula
- 1 korenček
- ½ bučke
- ½ rdeča paprika
- ½ kup belušev
- 100 g kosov Heura
- Olje in sol
Priprava (30 minut)
- Operite zelenjavo.
- Jajčevce prerežemo na polovico , naredimo nekaj rezov celuloze in okrasimo s soljo in oljem. Pečemo jih 20 minut pri 180 ° C in pustimo, da se ohladijo
- Riž kuhamo v slani vodi, dokler ne postane al dente, in ga odcedimo.
- Drobnjak očistite in nasekljajte.
- Korenček dobro postrgamo , očistimo šparglje, bučke in poper ter vse nasekljamo.
- Prepražimo korenje, poper in drobnjak z oljem za 5 minut.
- Dodajte šparglje in bučke, začinite in dušite še 5 minut.
- Jajčevce s pomočjo žlice izpraznite , kašo nasekljajte, dodajte omaki z rižem in koščki Heure ter premešajte.
- Na koncu jajčevce napolnimo s pripravljeno mešanico, pečemo 5 minut pri 180 ° C in postrežemo.
Rosita Paella z artičokami
Kot dober Valencian je riž del nekaterih mojih najljubših jedi, zlasti tistih, ki jih je pripravila moja babica Rosita. Njihova paella z artičokami je navdušenje, ki me popelje do mojega izvora , do izdelkov moje dežele in do užitka v skupni rabi. Pojdite od tu v počastitev njej, ki me je s svojim rižem razveselila na tisoče načinov.
To je rjava riževa paella z zelenjavo , stročnicami, teksturirano sojo in artičokami. Artičoke (Cynara scolymu i) so bogate z vlakninami, vitamina C, folne kisline, magnezij, mangan in fosforja.
TVP bo dala dodatno dodaten protein na vašem krožniku in žafran bo dajejo edinstven okus aromo in nesporno. Dober tek!
Sestavine za 4- 5 oseb
- 450 g rjavega riža okroglega zrna
- 100 g zelenega popra
- 150 g rdeče paprike
- 150 g grobe teksture soje
- 200 g graha
- 225 g garofonov (pallarni ali perujski fižol)
- 5 zrelih paradižnikov
- 4 stroki česna
- 3 velike artičoke
- 2 limoni
- 1 veja peteršilja
- 5 pramenov žafrana
- Ekstra deviško olivno olje
- Sol
Priprava (55 minut)
- Paradižnik naribamo in odstavimo.
- Česen olupite in zmeljemo, peteršilj pa operemo in zmeljemo.
- Papriko narežemo na trakove velikosti 1 x 5 cm.
- Stisnite limone in vlijte sok v skledo s hladno vodo. Rezerviraj vse.
- V posodi hidrirajte teksturirano sojo in 4 pramene žafrana, ki ste jih predhodno zdrobili v možnarju z vročo vodo . Rezervacija.
- Artičoki odstranite liste in jih razrežite na 8 delov. Potopite jih v limonino vodo, ki smo jo pripravili.
- Paello nad ognjem segrejte z dobrim kapljicami olivnega olja, ko zaiskri, dodajte nariban paradižnik ter mlet česen in peteršilj. Sauté, neprestano mešajte.
- Med nenehnim mešanjem dodajte poper, artičoko in odcejeno teksturirano sojo .
- Dodamo grah, garofone in ščepec soli. Pirjamo, dokler zelenjava ne obarva barve.
- Dodajte riž v obliki križa s koncev paelle in zalijte s toplo vodo, dokler ne doseže natančne višine križa. Nežno premešajte in kuhajte 30 minut.
- Po določenem času sol okusite in poravnajte ter dodajte še malo tople vode, če jo potrebujete. Zelo pomembno je, da se ne mešate.
- Ko je riž pripravljen, odstranite paelo z ognja in jo pustite počivati 15 minut, preden jo postrežete.
Riž s sotirano zelenjavo in sezamom
Sestavine za 4 osebe
- 400 g rjavega riža
- 800 ml vode
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 120 g cvetače
- 100 g gob
- ½ por
- 1 klas sladke koruze
- 2 veliki bučki
- Tamari (sojina omaka brez pšenice)
- Praženo sezamovo olje
- Ekstra deviško olivno olje
- Črna in bela sezamova semena
Priprava (35 minut)
- Na ogenj postavite lonec z vodo in, ko začne vreti, dodajte riž in ga kuhajte približno 20 minut.
- Medtem zelenjavo operemo in olupimo . Korenček, čebulo, bučke in cvetačo narežemo na 1 cm velike kocke. Gobe narežemo, por narežemo na tanke rezine in na koncu olupimo storž.
- Na ogenj pristavimo vok ali veliko ponev in vlijemo dober tok tamarija in nekaj kapljic sezamovega olja. Nato dodajte zelenjavo in jo dobro prepražite, dokler ne dobi barve.
- Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in precedimo.
- Vok dodajte riž in ga dobro mešajte z zelenjavo, mešajte z leseno lopatico, skupaj z dobrim curkom oljčnega olja. Nato vok odstranite iz ognja.
- Riž položite v sklede in pred serviranjem okrasite z nekaj sezamovimi semeni.
Rižota iz gob in divjih špargljev
"Rižota" je eden izmed najbolj znanih in mednarodno cenjen italijanske jedi. Pripravimo ga tako, da juho dodamo malo po malo in riž mešamo, ne da bi se ustavili med kuhanjem.
Sestavine za 4 osebe:
- 330 g rjavega riža
- 50 g gob portobello
- 50 g gob badelj
- 50 g lisičk
- 100 g divjih špargljev
- 1 rdeča čebula
- 250 ml rastlinske smetane (riž)
- Ekstra deviško olivno olje
- Sol in poper
- Veganski sir (neobvezno)
Za juho:
- 1 l vode
- 5 g miso
- ½ repa
- ½ bela čebula
- 1 korenček
- Ekstra deviško olivno olje
Priprava (50 minut)
- Olupite rdečo čebulo, jo narežite in karamelizirajte v loncu s širokim dnom z dobrim dežjem deviškega oljčnega olja in ščepcem soli.
- Gobe in šparglje narežemo na majhne koščke . Ko začne čebula barvati, dodajte te sestavine in jih na majhnem ognju nekoliko dušite.
- Dodamo riž in dušimo z že poširano zelenjavo .
- Po malo dodajte zelenjavno osnovo (prej pripravljeno) in nenehno mešajte. Ko se vpije, dodajte juho, dokler riž ni dobro kuhan.
- Dodajte vročo rastlinsko smetano , da postane mehka.
- Krožnik in po želji okrasite z malo veganskega sira.
Tajski riž z zelenjavo in ingverjevim tofujem
Tajski jasmin riž ali riž je ena izmed sort dolgozrnatega riža bolj cenijo. Je aromatični riž, ki izvira iz Tajske in je predstavnik njegove gastronomije.
Najdete ga v številnih trgovinah. Tu vam ga predstavljamo v eksotičnem receptu, s katerim boste potovali malo v Azijo. Ta recept za riž združuje zelenjavo in gobe z beljakovinami tofuja, ki je priložen čebuli z ingverjem. Je zelo pikantna jed : moč svežega ingverja, dodanega tofuju, povečuje kombinacija začimb iz karija, s katerim riž kuhamo.
Sestavine za 4 osebe
Za tajski riž:
- 270 g tajskega riža
- 2 korenčka
- 80 g brokolija
- 1 liter vode
- 50 g gob
- Curry
- Poper
Za tofu z ingverjevo čebulo:
- 240 g tofuja
- 2 rdeči čebuli
- 15 g svežega ingverja
- 85 ml koncentriranega jabolčnega soka
- 10 g miso vrčka
- 100 ml vode
- Ekstra deviško olivno olje
- Sol
Priprava (45 minut)
Za tajski riž:
- V lonec s soljo damo vodo, da se segreva .
- Korenje operemo in olupimo . Gobe skrbno operite. Tako korenje kot gobe narežemo na majhne kocke.
- Operite brokoli in ga ločite na majhne vejice.
- V lonec dodajte zelenjavo.
- Ko voda začne vreti, dodajte tajski riž in vse kuhajte približno 25 minut .
- Malo pred zaključkom kuhanja dodajte curry in poper po okusu , odvisno od tega, ali je bolj ali manj začinjen.
- Lonec pokrijemo , ugasnemo ogenj in rezerviramo.
Za tofu s čebulo:
- Čebulo olupimo in narežemo na trakove julienne.
- Že narezano čebulo v ponvi karamelizirajte z malo oljčnega olja in soli. Naj bo na majhnem ognju.
- Tofu narežite na kocke in ga dodajte v ponev. Dodajte vodo, jabolčni sok in miso vrček.
- Naribajte svež ingverjev koren in ga tudi dodajte.
- Vse skupaj s pokrito posodo kuhamo približno 30 minut na majhnem ognju , da se počasi kuha in tofu dobro vpije okuse.
- Nato odkrijte, tako da se sok konča z zmanjševanjem, in ga odstranite z ognja.
- Postrezite riž s tofujem in čebulo.
Riž s čokoladnim "mlekom" in listi limone verbene
Če ste ljubitelj čokolade , ne morete zamuditi te enostavne prilagoditve tradicionalnega riževega pudinga , ene od klasik naše gastronomije, pripravljene z zelenjavno pijačo iz riža in temne čokolade.
Če uporabljate surovi kakav , bo ohranil svoje lastnosti nedotaknjene; velika količina magnezija, flavonoidov in snovi, kot sta teobromin in anandamin, ki lahko povečajo energijo in spodbudijo dobro počutje. Za sladkanje predlagamo uporabo agavinega sirupa . Zagotavlja minerale, antioksidante in njegov glikemični indeks je nizek.
Sestavina za 6 oseb
- 200 g riža
- 1,5 litra riževe pijače
- 300 g temne čokolade
- 350 ml agavinega sirupa
- 2 cimetovi palčki
- 1 limona
- Listi limbonske verbene
Priprava (75 minut)
- Operite, posušite in naribajte limonino kožo , ne da bi prišli do belega dela, ker je lahko grenak.
- Segrejte mleko, dodajte cimet s skorjo in ko bo kmalu zavre, dodajte sirup. Mešajte z leseno žlico, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodamo riž , premešamo in na zmernem ognju kuhamo približno 50 minut.
- Dodamo sesekljano čokolado , kuhamo, dokler se popolnoma ne stopi, in nadaljujemo s kuhanjem še 15 minut, pri nenehnem mešanju.
- Čokoladni rižev puding razdelite v globoke krožnike ali sklede.
- Postrezite okrašeno z opranimi in posušenimi listi limone verbene .
