Podobne nevarnosti: klobase in cigarete
Cristina Rodrigo
Primerjava nevarnosti uživanja živalskih izdelkov s tveganji kajenja tobaka ni razsvetljena stvar. Podprta je s študijami in verjetno bomo podobnost jasneje videli v prihodnosti.
Ko je med konferenco VegMed, največjo znanstveno konferenco o prehrani rastlin v Evropi, ki je potekala v Londonu, ameriški zdravnik Michael Greger primerjal tveganje uživanja mesa, mlečnih izdelkov in jajc s tveganjem kajenja, sem bil zmeden. Običajno sem skeptičen do tovrstnih prehranskih trditev, vendar me je tako ugleden zdravnik odzval.
Tveganja uživanja mesa običajno prezremo
Res je, da ste že poznali poročilo Svetovne zdravstvene organizacije, ki navaja, da je predelano meso rakotvorno in verjetno tudi rdeče meso. Toda v primerjavi s primerjavo nevarnosti uživanja živalskih beljakovin in tobaka je velik skok.
Kako je mogoče, da je uživanje živalskih izdelkov tako slabo kot kajenje, če so na embalaži tobaka zdravstvena opozorila in se spodbuja uživanje mesa in mlečnih izdelkov? Za konec moje nejevere je avtor knjige Eating to Not Die (Ed. Paidós) svojo trditev podkrepil z več poročili.
Eden od njih je poudaril, da naše slabe prehranjevalne navade trenutno povzročajo več smrtnih primerov kot tobak . V podporo temu govoru je Greger delil presenetljive podatke, denimo, da ima hrenovka toliko nitrozaminov - razreda močnih rakotvornih snovi - kot pet cigaret.
Ugotovil je, da ima oseba, ki je na dieti, bogati z živalskimi beljakovinami, štirikrat večja verjetnost, da bo umrla zaradi raka kot nekdo, ki je na dieti z nizko vsebnostjo živalskih beljakovin, kar je dejavnik tveganja za smrtnost, primerljiv s kajenjem.
Zgodovina se ponavlja
Greger se je spomnil, da je bilo do konca prejšnjega stoletja kajenje popolnoma normalizirano. Pravzaprav so v 18. stoletju verjeli, da ima tobak zdravilne lastnosti.
Od leta 1930 do 1950 so celo oglaševalski plakati za oglaševanje uporabljali lik zdravnikov. Nekatere blagovne znamke so prodali kot "najbolj kadijo zdravniki". Drugi bolj drzni pa so izjavili, da so "to, kar je predpisal zdravnik".
Zaradi popularizacije tobaka so v prvih desetletjih 20. stoletja primeri pljučnega raka naglo naraščali. Kljub temu je trajalo več desetletij in več kot 7000 znanstvenih študij, da bi potrdili tisto, kar zdaj štejemo za očitno: kajenje ubija.
Dr. Greger verjame, da se bo zgodovina tobaka ponovila z živalskimi proizvodi. Ta dan bo prišel. Greger je prepričan, da bodo čez nekaj let zdravstvene ustanove na splošno začele opozarjati na tveganje velike porabe živalskih beljakovin. Poleg tega upa, da bo spodbujanje prehrane na osnovi stročnic, sadja, zelenjave in polnozrnatih žitaric postalo ključ za preprečevanje bolezni v naši civilizaciji.
Bomo videli? Kdo ve, mogoče potem obiščete supermarket in na paketih živalskega mesa piše "uživanje mesa resno škoduje vašemu zdravju (in zdravju planeta)".
Cristina Rodrigo je direktorica ProVeg Spain, mednarodne organizacije za ozaveščanje o hrani, ki zagovarja rastlinsko prehrano. Proveg.com/es/
