5 živil, ki vas ogrejejo od znotraj (in recept)
Martina Ferrer
Da bi uravnotežili svojo notranjost z zunanjostjo, moramo dati prednost živilom, katerih energija prispeva k ustvarjanju toplote …
V tradicionalni kitajski medicini (TCM) je vročina hrane ključnega pomena, vendar se pomembno razlikuje med zunanjo temperaturo (ki se meri s termometrom) in energijo (ki je odvisna od vpliva hrane na organizem).
Včasih se energijska in dejanska temperatura prekrivata, včasih pa sta v neposrednem nasprotju. Lahko rečemo, da energijska temperatura predstavlja "toploto", ki jo hrana prenaša v človeško telo.
Na načini priprave hrane vplivajo tudi na njegovo temperaturo energije. Za ogrevanje morajo biti pripravljeni: kuhani na pari, dušeni, pečeni, pireji ali posušeni. Če iščete pregrevanje, jih lahko ocvrte.
Hrana, ki zviša vašo notranjo temperaturo
- Ajda in oves: v skladu z energetsko nevtralnostjo, ki je značilna za žita na splošno, so oves in ajda najbolj vroče in zato najboljše možnosti. Namesto tega se izogibajte koruzi.
- Orehi, sezam in kostanj: ta živila še posebej koristijo možganom in hranijo ledvično energijo. Koristna so tudi živila temne barve, kot so morske alge, azukiji ali rdeči fižol, polna antioksidantov, kar kaže njihova barva.
- Čebula, por in česen: zmerne narave nas grejejo bolj kot drugo zelenjavo. Korenine in gomolji, kot so pesa, črna repa, pastinak ali sladki krompir, so zelo priporočljivi, saj rastejo pod zemljo. Veljajo za živila, ki pozimi dopolnjujejo prehrano.
- Ingver in cimet: Začimbe in aromatična zelišča so v naravi skoraj vsa pekoča. Pozimi pa se izogibajte meti, sveže narave. Tudi z začimbami je zelo priporočljivo pripraviti infuzije, ki vas ogrejejo in hidrirajo.
- Jabolka in hruške: pozimi se moramo izogibati sadju zaradi njegove sveže in hladne narave. Lahko pa uživate na primer jabolka ali hruške, kuhane v pečici ali v kompotu s cimetom. Izogibajte se vsemu tropskemu sadju (ananas, kokos, avokado, mango …).
Recept za ajdovo kašo in riž s kostanjem
Eden tipičnih pripravkov v terapevtski kuhinji kitajske medicine je žitna kaša z zelo dolgim časom kuhanja.
Ajdova kaša s kostanjem je še posebej primerna za zimo, ker močno tonira jang telesa. Predlagam različico recepta iz knjige Ravnotežje skozi prehrano (Uvodnik Octógono, 2007) avtorice Olge Cuevas.
Sestavine:
- ½ skodelica rjavega riža ali neronovega riža
- ½ skodelica cele ajde
- 5 ali 6 namočenih posušenih kostanjev
- 2 cimetovi palčki
priprava:
- Vse sestavine kuhajte s 6 skodelicami vode najmanj 60 minut v loncu pod pritiskom ali 90 minut v običajnem loncu.
- Odstranite cimet in skozi mešalnik dodajte malo zelenjavne pijače, dokler ne dobite kremaste teksture.
- Postrežemo s sesekljanimi orehi in rahlo popečenim ter mletim sezamom. In lahko ga tudi rahlo sladkamo s sirupom.
