7 ukrepov, da se hrana ne pokvari
Claudina navarro
Dobra in hranljiva živila gredo v smeti z nesramnimi stopnjami. Vzrok so slabe prakse doma in pomanjkanje celovitih ukrepov.
Odpadki hrane v španskih gospodinjstvih predstavljajo gospodarski problem za družine in nevzdržno zapravljanje virov. In ne popravljamo se, ampak gre še več.
Leta 2022-2023 se je količina hrane, ki je šla v odpadke v Španiji, v primerjavi z letom 2022-2023 povečala za 9%. Skupaj smo se rešili grozljivih 1339 milijonov kilogramov hrane in pijače! S tem, kar zavržemo, bi lahko več kot dva milijona ljudi jedlo celo leto.
Kaj največ zavržemo: sadje in zelenjava
81,5% španskih gospodinjstev priznava, da zavržejo hrano, le 18,5% pa jih trdi, da je ne. V povprečju vsako gospodinjstvo na teden zapravi 1,5 kg hrane. In tisto, kar najbolj zavržemo, je neverjetno hrana, ki je s prehranskega in gospodarskega vidika najbolj dragocena. Ogromna neumnost.
32% tistega, kar zavržemo, je sadje, med katerim izstopajo jabolka, banane in pomaranče. Zelenjava se še naprej zapravlja: 14% vseh.
Poznamo hrano, ki je za nas primerna, a očitno jo spustimo in zaužijemo najbolj sladko, polno maščob in sladkorjev; pogosto predelani in ultra obdelani, ki se ne pokvarijo, ker niso sveži ali so polni dodatkov.
Ostankov hrane ne izkoriščamo
16% tistega, kar zavržemo, so ostanki. Kuhamo in razmišljamo, da bi del izkoristili v naslednjih dneh, a nas na koncu pokvari v hladilniku.
Ostanki, ki jih najbolj preziramo, so leča (bogata z beljakovinami, železom in drugimi minerali, vitamini B in prehranskimi vlakninami). In po njih solate.
Podatki so prikazani v poročilu Ministrstva za kmetijstvo, ribištvo in prehrano, ki razkriva naše bede. Če jedilnike izdelamo s tistim, kar najbolj zavržemo, bi bila naša prehrana odlična. Po drugi strani pa se v španskih gospodinjstvih zapravlja manj mesa, rib, pic in sendvičev.
Kako doma vreči manj hrane
V smeti mečemo hrano, ker se ne zavedamo, kaj to predstavlja na okoljski ravni in za družinsko gospodarstvo. Vsako gospodinjstvo na tak način v povprečju letno izgubi med 250 in 600 evri. Tu so koraki za zmanjšanje odpadkov doma.
- Kupite samo tisto, kar potrebujete. Pred nakupom načrtujte tedenski jedilnik in napišite seznam sestavin, ki jih boste potrebovali, z navedbo količin. Upoštevajte, kaj že imate doma.
- Pomislite na zmerne obroke. Zahajanje z željo prispeva k odvečnemu vnosu kalorij (če vse pojemo) ali odpadkov (če jih ne).
- Naučite se izkoristiti. Če vam ostane hrane, se odločite, ali jo pustite v hladilniku, da jo zaužijete v naslednjih dneh, ali jo zamrznete. Toda ne mislite na zamrzovalnik kot na nedoločno skladišče. Imate tudi možnost priprave kompotov, marmelad, smutijev, juh …
- Spoznajte možnosti hrane. Na primer stebla blitve ali debla artičoke so okusna v testu tempure. In z narezanimi listi korenja lahko pripravite neverjeten pesto.
- Dobro uredite hladilnik in shrambo. Ostanke in hrano s skoraj iztečenim rokom uporabe položite spredaj in raje kot tiste, ki so zadaj. Nekateri triki podaljšajo življenjsko dobo zelenjave. Na primer: listno zelenjavo operemo in shranimo v posodi v nadomestnih plasteh s kuhinjskim papirjem.
- Preberite datume. Ne zamenjujte datuma „do” s datumom poteka veljavnosti. Prva je usmeritev, ne pomeni, da ste lahko, ko jo premagate, v slabem stanju.
- Hladen in čist hladilnik. Priporočena temperatura je 4-5 ºC. Notranjost je priporočljivo čistiti enkrat tedensko z mešanico enakih delov belega kisa in vode.
