7 ukrepov, da se hrana ne pokvari

Claudina navarro

Dobra in hranljiva živila gredo v smeti z nesramnimi stopnjami. Vzrok so slabe prakse doma in pomanjkanje celovitih ukrepov.

Odpadki hrane v španskih gospodinjstvih predstavljajo gospodarski problem za družine in nevzdržno zapravljanje virov. In ne popravljamo se, ampak gre še več.

Leta 2022-2023 se je količina hrane, ki je šla v odpadke v Španiji, v primerjavi z letom 2022-2023 povečala za 9%. Skupaj smo se rešili grozljivih 1339 milijonov kilogramov hrane in pijače! S tem, kar zavržemo, bi lahko več kot dva milijona ljudi jedlo celo leto.

Kaj največ zavržemo: sadje in zelenjava

81,5% španskih gospodinjstev priznava, da zavržejo hrano, le 18,5% pa jih trdi, da je ne. V povprečju vsako gospodinjstvo na teden zapravi 1,5 kg hrane. In tisto, kar najbolj zavržemo, je neverjetno hrana, ki je s prehranskega in gospodarskega vidika najbolj dragocena. Ogromna neumnost.

32% tistega, kar zavržemo, je sadje, med katerim izstopajo jabolka, banane in pomaranče. Zelenjava se še naprej zapravlja: 14% vseh.

Poznamo hrano, ki je za nas primerna, a očitno jo spustimo in zaužijemo najbolj sladko, polno maščob in sladkorjev; pogosto predelani in ultra obdelani, ki se ne pokvarijo, ker niso sveži ali so polni dodatkov.

Ostankov hrane ne izkoriščamo

16% tistega, kar zavržemo, so ostanki. Kuhamo in razmišljamo, da bi del izkoristili v naslednjih dneh, a nas na koncu pokvari v hladilniku.

Ostanki, ki jih najbolj preziramo, so leča (bogata z beljakovinami, železom in drugimi minerali, vitamini B in prehranskimi vlakninami). In po njih solate.

Podatki so prikazani v poročilu Ministrstva za kmetijstvo, ribištvo in prehrano, ki razkriva naše bede. Če jedilnike izdelamo s tistim, kar najbolj zavržemo, bi bila naša prehrana odlična. Po drugi strani pa se v španskih gospodinjstvih zapravlja manj mesa, rib, pic in sendvičev.

Kako doma vreči manj hrane

V smeti mečemo hrano, ker se ne zavedamo, kaj to predstavlja na okoljski ravni in za družinsko gospodarstvo. Vsako gospodinjstvo na tak način v povprečju letno izgubi med 250 in 600 evri. Tu so koraki za zmanjšanje odpadkov doma.

1. Kupite samo tisto, kar potrebujete. Pred nakupom načrtujte tedenski jedilnik in napišite seznam sestavin, ki jih boste potrebovali, z navedbo količin. Upoštevajte, kaj že imate doma.
2. Pomislite na zmerne obroke. Zahajanje z željo prispeva k odvečnemu vnosu kalorij (če vse pojemo) ali odpadkov (če jih ne).
3. Naučite se izkoristiti. Če vam ostane hrane, se odločite, ali jo pustite v hladilniku, da jo zaužijete v naslednjih dneh, ali jo zamrznete. Toda ne mislite na zamrzovalnik kot na nedoločno skladišče. Imate tudi možnost priprave kompotov, marmelad, smutijev, juh …
4. Spoznajte možnosti hrane. Na primer stebla blitve ali debla artičoke so okusna v testu tempure. In z narezanimi listi korenja lahko pripravite neverjeten pesto.
5. Dobro uredite hladilnik in shrambo. Ostanke in hrano s skoraj iztečenim rokom uporabe položite spredaj in raje kot tiste, ki so zadaj. Nekateri triki podaljšajo življenjsko dobo zelenjave. Na primer: listno zelenjavo operemo in shranimo v posodi v nadomestnih plasteh s kuhinjskim papirjem.
6. Preberite datume. Ne zamenjujte datuma „do” s datumom poteka veljavnosti. Prva je usmeritev, ne pomeni, da ste lahko, ko jo premagate, v slabem stanju.
7. Hladen in čist hladilnik. Priporočena temperatura je 4-5 ºC. Notranjost je priporočljivo čistiti enkrat tedensko z mešanico enakih delov belega kisa in vode.