Logo sl.smartworldclub.org

6 okusnih sladic za predstavitev v kozarcih

Kuhar Prabhu

Te sladice so lahko tako za vaš užitek kot za razveseljevanje naših gostov. So tudi dober vir za obogatitev in spremstvo posode, ki jo vzamete v službo.

Od kod moda za sladice v kozarcih? Kdo se je prvi odločil dati sladico v kozarec? Izkazalo se je, da jih ni izumil ravno slaščičar ali vsaj ta, ki je ustvaril ta trend.

Zasluga je britanskega farmacevta Jamesa Horlinka , specialista za razvoj prehranskih dopolnil za zdravje novorojenčkov. Leta 1873 se je Londončan preselil v Združene države Amerike, da bi skupaj z bratom odprl tovarno teh dodatkov na osnovi žit, kar pa se je začelo kot kaša, na koncu so bili smutiji, sladoled in nazadnje znane sladice v kozarcih .

Sladice s skodelicami: praktičen trend

Sladice s skodelicami so zadnji trend. Po vsem svetu jih streže na tisoče slaščičarn in restavracij, čeprav v resnici to ni nekaj novega.

To je popoln način za predstavitev sladic, ki jih običajno ne bi mogli pripraviti v obliki torte, bodisi zaradi zelo tekočih tekstur bodisi zato, ker plasti ne bi prenašale lastne teže. Prav tako jih je zelo enostavno hraniti in prevažati, kaj šele jesti.

Na splošno so kozarci za sladice običajno sestavljeni iz vsaj treh različnih plasti , med katerimi izstopajo tisti, ki jih bomo videli spodaj.

  • Okusne osnove. Lahko so pecivo z navadnimi, polnozrnatimi, brezglutenskimi ali orehovimi mokami, ki pomembno vplivajo. Piškotki v različnih oblikah (drobtinice, piškoti ali piškoti …) so idealna osnova. Lahko naredite tudi listnato testo, profiterole, toast …
  • Prefinjene kreme ali omake. So bistvenega pomena, saj bo kremasta in ustrezna količina naredila končno izkušnjo v ustih prijetno in uravnoteženo. Včasih je krema glavni junak, drugič pa bo spremljala piškote ali rahlo suhe torte. Seveda vedno razmišljamo, da so vse sestavine smiselne tako po teksturi kot po okusu .
  • Pridih sadja. Idealno je, da imajo kot glavni del jedi ali kot dopolnilo nekaj sadja, naravnega ali kuhanega. Dodajo svež pridih in so fantastično naravno sladilo, ki nadomesti ali zmanjša sladkor v receptu.

Vsako klasično sladico lahko preoblikujemo tako, da se prilega tem skodelicam , kot so tiramisu, sira, korenčkova torta … in celo slavna sacher torta. Znani so tudi kot verrines , kar v Franciji pomeni kozarec ali trojčke, sladice, sestavljene iz več plasti, ki jih trenutno postrežejo tudi v kozarcu.

Spodbujamo vas s temi 6 originalnimi recepti.

Skodelice piškotov, arašidov in pražene banane

Sestavine za 6 kozarcev

Za torto:

  • 50 g kokosovega masla
  • 75 g prevleke iz temne čokolade
  • 80 ml blagega oljčnega olja
  • 100 ml sojinega mleka
  • 100g celega sladkorja
  • 160 g riževe moke
  • 1 g bikarbonata
  • 1 g kvasa
  • 2g soli
  • 5 g lanenega prahu

Tudi:

  • 100g nasoljenega arašida
  • 50g celega sladkorja
  • 3 zrele banane

Priprava (45 minut)

Za torto:

  1. Kokosovo maslo stopimo s čokoladnim premazom in mešamo s palico, dokler se zmes ne raztopi in postane homogena.
  2. Dodamo olje , sojino mleko in dodamo preostale suhe sestavine, presejane, dokler se dobro ne integrirajo.
  3. Pečemo približno 20 minut v kalupu pri 180ºC .

Za arašide:

  1. V ponev dodajte rjavi sladkor, dokler se ne stopi (ne da bi ga mešali), nato pa dodajte arašide.
  2. Mešajte, dokler arašidi niso prekriti s karamelo in jih razporedite na masten papir, da se dobro posušijo.

Za banane:

  1. Neolupljene banane pečemo pri 180 ° C, dokler ne vidite, da koža dobi črnast odtenek.

Na predstavitev:

  1. Torto narežemo neenakomerno.
  2. V steklene koščke razporedimo koščke čokoladne torte, prepletene s koščki pečene banane, narezane na rezine in soljenimi arašidi.

Kokosova panakota, malinov kompot in pekan sesujejo

Sestavine za 6 kozarcev

Za kokosovo panakoto:

  • 500g kokosovega mleka
  • 25 g ksilitola
  • 18 g koruznega škroba
  • 0,75 g agar-agarja

Za malinov kompot:

  • 100 g malin
  • 10g celega sladkorja

Za drobljenje pekanov:

  • 60 g riževe moke
  • 60 g pekanov
  • 60 g nehidrogenirane organske margarine
  • 60 g kokosovega sladkorja
  • ščepec soli

Priprava (45 min + 3 ure počitka)

Za kokosovo panakoto:

  1. Dobro raztopite v kokosovem mleku , z nekaj palicami in hladnim, ksilitolom, koruznim škrobom in agar-agarjem.
  2. V ponvi med mešanjem segrevamo vse, dokler ne zavre.
  3. Nato hitro odmerite v skodelice in pustite, da se želira v hladilniku.

Za malinov kompot:

  1. Medtem v ponvi kuhamo maline z malo sladkorja, dokler ne dobijo marmeladaste teksture. Rezervacija.

Za drobljenje:

  1. Pekane obdelamo v prah, nato pa jih zmešamo s kokosovim sladkorjem in riževo moko s ščepcem soli.
  2. Naredite testo z vsemi sestavinami in margarino; Ostati mora kot nekakšna "zemlja", ki jo morate razporediti na pekač.
  3. Nato ga za 5-7 minut postavite v pečico pri 170 ° C oziroma dokler ne vidite, da je zlata.
  4. Ko ga odstranite iz pečice, ga dobro razbijete, tako da ima na koncu tisto "zemeljsko" obliko, ki si jo želimo dati.

Za montažo:

  1. Postrezite nad kozarci iz pannakote, ki ste jih predhodno oblikovali, obilno žlico malinovega kompota.
  2. Pri serviranju potresemo po drobljenju.

Majhne skodelice korenčkove torte, rjavega riževega tofta in korenja v sladkem sladkem sirupu

Sestavine za 6 kozarcev

Za korenčkovo torto:

  • 90 g koruzne moke
  • 20 g koruznega škroba
  • 9 g kvasa
  • 10 g lanenega prahu
  • 60g celega sladkorja
  • 100 g korenčkovega soka
  • 40 g naribanega korenja
  • 100 g sojinega mleka
  • 20 g oljčnega olja
  • 3g cimeta
  • 1 g muškatnega oreščka
  • ščepec soli

Za karamele:

  • 100 g rastlinskega mleka
  • 25 g kuhanega rjavega riža
  • 20 g datljev
  • 1 g vanilije v prahu

Za korenje v sirupu:

  • 100 g mineralne vode
  • 50g celega sladkorja
  • 50 g otroškega korenja
  • Vejica sladkega korena

Priprava (1 ura)

Za korenčkovo torto:

  1. Korenje zmešajte, dokler na eni strani ne dobite potrebnega soka, na drugi pa celuloze.
  2. Dobljeni rezultat zmešajte s sojinim mlekom in oljčnim oljem ter nato dodajte vse presejane trdne snovi. Začimbe se lahko razlikujejo glede na okus.
  3. Pečemo pri 175 ° C v kalupu približno 15 minut.

Za karamele:

  1. Toffee pripravite v loncu iz hladne zelenjavne pijače z datlji in rižem, dokler ne zavre.
  2. Nato zmešajte z mešalnikom ali kuhalnikom in ga pustite, da se ohladi.

Za korenje v sirupu:

  1. Naredite sirup z vodo in sladkorjem. Vremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  2. Pustite minuto skupaj s sladkim korenom na majhnem ognju .
  3. Otroško korenje olupite in ga dodajte sirupu. Korenje naj se kuha približno 30 sekund.

Za montažo:

  1. Torto iz korenčkove torte narežemo na približno 2 cm velike kocke na vsaki strani.
  2. Na dno ravnega kozarca položite izdatno žlico karamele in postrezite približno 3 kocke korenčkove torte skupaj s 3 otroškimi korenčki in pustite, da se ohladi.

Limonina krema, Earl siva čajna torta in žele iz kardamoma

Sestavine za 6 kozarcev

Za limonino kremo:

  • 150 ml limoninega soka
  • 150 ml vode
  • 60 g riževega sirupa
  • Limonina lupina
  • 15 g kuzu
  • 1 g kurkume

Za torto Earl Grey:

  • 115 g moke
  • 45 g blagega olja
  • 3 Earl sive vrečke za čaj
  • 50 g panele
  • 130 g sojinega mleka
  • 1 g bikarbonata
  • 2 g kvasa

Za želatino iz kardamoma:

  • 100g vode
  • 20 g ksilitola
  • 7 g semen kardamoma
  • ½ pomarančna lupina
  • 1 g agarja

Priprava (1h + 1h počitek)

Za kremo:

  1. Kuzu razredčimo v 50 ml soka in 50 ml vode, preostalih 200 ml pa s sirupom, kurkumo in lupino damo v ponev.
  2. Zavremo, znižamo ogenj in med mešanjem s palicami dodamo mešanico kuzu.
  3. Ko se zgosti, odstranite kremo in jo v stiku s površino zaščitite s filmom .

Za torto:

  1. Vrejte mleko in vlijte čajne vrečke (najprej jih namočite v vodo).
  2. Enkrat hladno infuzijo zmešajte z oljem in med mešanjem vključite ostale sestavine.
  3. Pečemo 25 minut v ravnem in širokem kalupu pri 180o C.

Za želatino:

  1. V ponvi na hladnem zmešajte vodo, agar, ksilitol, semena in pomarančno lupino.
  2. Dobro premešajte in zavrite.
  3. Ko zavre, jo precedite, izmerite v kalup in pustite, da se želira .

Na predstavitev:

V vsak kozarec damo plast biskvita, drugo smetano in nekaj kock želatine, ponovimo in zaključimo z limonino kremo in želatino.

Krema iz manga, pomarančni sabel in čokoladni hrust

Sestavine za 6 kozarcev

Za pecivo:

  • 2 zrela manga
  • 3 zrele banane

Za oranžni sablé:

  • 110 g riževe moke
  • 100 g mletih mandljev
  • 2 g sode bikarbone
  • 80 g panele
  • 70 g nehidrogenirane organske margarine
  • ščepec soli
  • Lupina pomarančne lupine

Za hrustljavo:

  • 100 g veganske bele čokolade

Priprava

Za pecivo:

  1. Mango in banane dobro olupite in pretlačite, dokler ne dobite pireja.
  2. Pustite, da se ohladi v hladilniku, v posodi ali v cevni vrečki.

Za oranžni sablé:

  1. Zmešajte sestavine, razen lupine, piškot specite na pladnju s papirjem, 6 minut pri 170 ºC .
  2. Ko pride iz pečice, ga nasekljamo in naribamo kožo pomaranče.

Za hrustljavo:

  1. V posodi stopite čokolado.
  2. Na pergamentnem papirju razvaljamo čim tanjši sloj čokolade in pustimo, da kristalizira v hladilniku.
  3. Nato čokolade narežite ročno in shranite v posodi pri sobni temperaturi.

Predstavitev:

  1. V vsak kozarec položite kremo z mangom.
  2. V trenutku postrežbe dodajte nekaj koščkov pomarančne sable , nekaj ploščic bele čokolade in malo pomarančne lupine.

Tiramisu iz graha, matche in bele čokolade

Sestavine za 4 skodelice

Za torto:

  • 100 g moke
  • 20 g organske margarine
  • 15 g čaja matcha
  • 75 g ksilitola
  • 25 g sončničnega olja
  • 70 ml sojinega mleka
  • 70 g grahovega smutija
  • 1 g bikarbonata
  • 2 g kvasa

Za čajno kopel matcha:

  • 100 ml zelenjavne pijače
  • 10 ml čaja matcha

Za čokoladni mousse:

  • 100 g veganske smetane za stepanje
  • 25 g bele čokolade

Priprava (45 minut)

  1. Za torto v posodi zmešajte suho. Dodamo sojino mleko in grahov smuti ter dobro premešamo. Dodamo stopljeno margarino in na koncu še olje. Dobro premešajte s palicami in pustite počivati ​​5 minut. Postavite v okvir za pecivo ali kvadratno ponev.
  2. Pečemo v pečici 20 minut pri 180 ° C, ne da bi odprli vrata, in ohladimo na rešetki. Nato odstranite obliko, odstranite robove in odprite na polovico. S pomočjo čopiča navlažite s čajno kopeljo matcha.
  3. Za čajno kopel matcha zavremo in ohladimo.
  4. Za mousse iz bele čokolade stopite čokolado v dvojnem kotlu. Smetano malo stepemo in ji dodamo stopljeno čokolado.
  5. Končajte sestavljanje in rezervirajte v rokavu, da napolnite torto.
  6. Narežemo po okusu, po vrhu potresemo matčo in postrežemo z kalčki graha.
Flipboard

Kako priti do hrustljave plasti stekla

Na splošno so kozarci za sladice običajno sestavljeni iz različnih plasti ( osnova , smetana ali omaka in nekaj sadja …) in ne morete zgrešiti takšnega, ki ima hrustljavo teksturo .

Da dobimo to teksturo, lahko uporabimo:

  • Piškotki . Samo pretlačiti jih morate, da dobite hrustljavo in okusno podlago.
  • Oreški. To je najbolj zdrava možnost. Praženi lešniki, orehi in pistacije se nekoliko zlomijo z dobrotami krem ​​in peciva.
  • Čokoladni listi. Zagotavljajo to hrustljavo strukturo in jo dopolnjujejo s skoraj vsakim sladkim.

Priljubljene Objave