Kako bolje asimilirati omega-3 iz lanenih semen
Dr. Pablo Saz
Lanena semena so odličen zaveznik za naše zdravje. Vedeti, kako jih zaužiti in shraniti, nam zagotavlja, da lahko izkoristimo vse njihove lastnosti.
Lanena semena so zelo zanimiva in praktično bistvena v zelenjavni prehrani iz vsaj dveh razlogov: zaradi njihove obilnosti v vlakninah in omega-3 maščobnih kislinah.
Vlaknine, imenovane lignani, so koristne za prebavni sistem. Njegove sluzi, arabinoksilan in galaktoksilan, ko se raztopijo v vodi, tvorijo gel s protivnetnimi lastnostmi in zelo blagodejno vplivajo na črevesni trakt.
Lignani imajo tudi regulativni učinek na estrogene, kar je v menopavzi nekaj zelo zanimivega.
Lanena semena znižujejo holesterol in zagotavljajo omega-3
Klinične študije kažejo, da vsakodnevno uživanje 30 do 50 g zmletega lanenega semena zmanjša skupni holesterol med 6 in 13%. A semena ne morejo biti edino sredstvo. Uživanje je treba izvajati v okviru uravnotežene prehrane.
Lanena semena so eden najpogostejših rastlinskih virov omega-3, saj so njihove maščobe sestavljene iz 57% alfa-linolenske kisline.
Približno 15 g semen zagotavlja dnevne potrebe te esencialne maščobne kisline (približno 1,7 g), iz katere telo proizvaja drugi dve maščobni kislini iz družine, EPA (eikozapentaenojska kislina) in DHA (dokozaheksaenojska kislina) .
Kako jih jemati za boljšo asimilacijo omega-3
Da bi ga bolje izkoristili, je pomembno, da seme ni praženo in ga vzamemo zmleto ali zelo dobro prežvečeno . Tako bomo omogočili absorpcijo omega-3; v nasprotnem primeru bodo semena zapustila naše telo tako cela, kot so vstopila.
Poleg tega insalivacija aktivira celoten prebavni proces, ki se bori proti zaprtju in spodbuja dobro prebavo na splošno.
Za njihovo mletje lahko uporabite mlin za kavo ali mešalnik .
Nasveti pri njihovi uporabi
Če jih uporabimo že zmlete, jih lahko dodamo v sokove ali sokove. Dodamo lahko nekaj celih semen, da si zapomnimo, da je treba vsako pijačo dobro prežvečiti.
Praženje semena spremeni njegov okus in hlapi njegova aromatična olja, s katerimi je seme lahko bolj okusno, še posebej, če ga dodamo kolačkom, piškotom in kruhu. Toda ne pozabite, da segrevanje zmanjša kakovost omega-3 in spremeni beljakovine v semenu.
Mleta semena so hitro pokvarljivi proizvodi, saj maščobe ob stiku z zrakom zlahka ugašajo. V hladilniku zdržijo največ šest tednov . Ko zavohajo plesen, jih je bolje zavreči.
