5 okusnih receptov z lečo (ki so tudi veganski!)
Leča je lahko glavna sestavina okusnih jedi, ne da bi jih bilo treba kombinirati z mesom. Predstavljamo vam 5 veganskih receptov na osnovi leče, da hkrati uživate in skrbite zase.
Mraz nas vabi k jedenju leče. In to se zgodi, ker je naše telo modro: leča nas oskrbi z beljakovinami, vitamini B in minerali, kot je železo. Po drugi strani pa jim primanjkuje holesterola in glutena, njihov glikemični indeks in vsebnost maščob pa sta praktično nič. Poleg tega zagotavljajo naravne vlaknine in folno kislino. Zato so bistveno živilo v mediteranski prehrani.
Pri zelenjavni prehrani je še posebej pomembno vsakodnevno uživanje stročnic, saj so nedvomno najboljša alternativna možnost pri odpravi uživanja živalskih beljakovin. Leča je posušeno seme, ki spada v to družino stročnic (na primer čičerika, fižol ali fižol).
Poleg klasične enolončnice iz leče obstaja veliko možnosti, da jih vključimo v naše jedilnike. Tukaj je izbor posebej okusnih jedi na osnovi te bistvene sestavine .
![](https://cdn.smartworldclub.org/6199798/5_recetas_sabrosas_con_lentejas_que_adems_son_veganas_2.jpg.webp)
Lečine kroglice z aromatično omako
Te lečine kroglice so idealne za večerjo , saj je lahka in hranljiva jed. Po večerji se naša aktivnost zmanjša in fizične obrabe skoraj ni, zato se hrana predela počasneje in porabi se manj kalorij. Zato je priporočljiva ta vrsta nizkokaloričnih jedi. Upoštevajte:
Sestavine za 4 osebe
- 250 g kuhane leče
- 50 g kalčkov solate
- 20 g kalčkov
- 2 žlici polnozrnate drobtine
- 1 žlica sveže mletega chia
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 1⁄2 čajne žličke mletega koromača
- 1⁄2 čajne žličke mlete kumine
- Ščepec limonine lupine
- Čičerikova moka za plašč
- Ekstra deviško oljčno olje in sol
Za omako:
- 1⁄2 šopa sveže bazilike
- 1⁄2 stroka česna
- 40 g pinjol
- 30 g veganskega parmezana
- Sok 1⁄2 limone
- 1⁄2 limonine lupine
- Ekstra deviško oljčno olje in soli
Priprava (60 minut + počitek)
- Lečo segrejemo in zmeljemo, ne da bi oblikovali pire. Daj jih v skledo in dodaj peteršilj, chia, drobtine in začimbe. Premešajte in pustite počivati nekaj ur.
- Liste bazilike dobro operite in posušite . Nato jih položite v kozarec mešalnika skupaj s preostalimi sestavinami omake in mešajte, dokler ne dobite čim bolj enakomerne zmesi.
- Iz lečeinega testa naredite kroglice , jih povaljajte v čičerikini moki in jih položite na pekač, obložen z mastnim papirjem. Zalijte z oljem in kuhajte v ogreti pečici na 180 ° C približno 15 minut, dokler ne porjavi.
- Solatne kalčke dobro operite in posušite , jih položite v skledo in jim primešajte kalčke.
- Zmešajte vse sestavine za omako iz bazilike in limone ter jo postrezite s kroglicami in s solato, oblečeno po okusu.
Recept: Beatriz de Marcos
![](https://cdn.smartworldclub.org/6199798/5_recetas_sabrosas_con_lentejas_que_adems_son_veganas_3.jpg.webp)
Curry krema iz rdeče leče
Leča z orientalskim okusom, ki ga predlaga kuhar Prabhu, vas bo navdušila in nahranila v enaki meri. Poleg tega vsebuje kurkumo, katere glavna sestavina je curry, začimba z najbolj zdravilnimi lastnostmi, ki jih je proučevala znanost. Ta krema je še posebej zanimiva za ljudi, ki jih imajo težave s prebavo, kar se običajno zgodi tistim, ki niso vajeni njenega pogostega uživanja.
Za kremo
- 200 g rdeče leče, 150 g čebule in 100 g zrelega paradižnika
- 50 g rdeče paprike
- 1 čajna žlička karija in 1 žlica oljčnega olja
- Sol in poper
Za kruh chapati
- 120 g pšenične moke, 70 ml vode, 1 g soli in 10 ml oljčnega olja
priprava:
- Lečo namakajte 30 minut in odcedite.
- Julienne čebulo in jo popraži na ponvi s ščepcem soli. Nato na četrtine dodajte bolgarski poper in paradižnik. Kuhamo 5 minut in dodamo lečo in vodo, dokler ne pokrijemo.
- Kuhajte 20 minut na zmernem ognju in po potrebi dodajte še vodo. V zadnjih 5 minutah kuhanja dodajte žličko curryja.
- Medtem ko se leča kuha, izkoristite priložnost za pripravo kruha chapati.
- Sestavine mešajte, dokler ne dobite testa in pustite počivati 15 minut.
- Po tem času testo raztegnemo zelo tanko, narežemo na disk in ga s kapljico olja spustimo na rešetko, dokler na obeh straneh ne postane zlato rjave barve.
- Lečo zmeljemo, ne da bi odstranili vodo, ampak v nit dodajamo olivno olje, dokler nima kremaste in gladke teksture.
- Za konec dodajte sol in poper po svojem okusu.
- Kremo postrezite s kruhom chapati in z nekaj poper cruditésa kot prilogo.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6199798/5_recetas_sabrosas_con_lentejas_que_adems_son_veganas_4.jpg.webp)
Tatar iz leče in avokada
Ker stročnice so pomanjkljivi v nekaterih esencialnih aminokislin , da telo potrebuje (razen soje, ki vsebuje vse od njih), so se ljudje razvili strategije za nadomestilo za to: združuje stročnice z živili, ki zagotavljajo aminokisline ki jih primanjkuje, za Na primer z oreščki, žiti ali semeni.
V tem predlogu chefa Prabhuja je leča kombinirana z avokadom, svežim sadjem, bogatim z zdravimi maščobami, ki vsebuje tudi vitamin E , vitamin C in različne minerale (kalij, kalcij, magnezij, železo, baker in cink).
Sestavine za 4 osebe
- 80 g kuhane rjave leče, 40 g avokada in 20 g pesinega soka
- 15 ml oljčnega olja, 1 g soli in 0,5 g popra
- 15 g korenja, 10 g repe, 5 g koromača in 10 g bučk
- ½ kumin papadum
- Rastlinsko olje
- Kisli kalčki
Za sok piparra:
- 80 g kisa pipar, 5 žlic oljčnega olja in 0,1 g ksantana
Čas priprave (12 min + čas kuhanja)
Za zobni kamen:
- Sestavine maščobe obdelajte in jih zmešajte z lečo in ostalo zelenjavo.
- Salpimienta .
- Kuminovi papadum narežemo na koščke in ga za nekaj sekund damo v olje pri 160˚C, da postane hrustljav.
- Postavite ga na vpojni papir in mu dajte želeno obliko.
Za sok:
- Piparre zmešajte in zmešajte z oljem in ksantanom.
Za končno montažo:
- Z obročem namestite zobni kamen .
- Vtaknite hrustljavo kumino in izmenjajte z kalčki kislice.
- Zaključite s serviranjem, okrašenim s sokom piparre .
![](https://cdn.smartworldclub.org/6199798/5_recetas_sabrosas_con_lentejas_que_adems_son_veganas_5.jpg.webp)
Marakeška juha iz leče
Carla Zaplana predlaga to popolno in hranljivo jed na osnovi stročnic, zelenjave in začimb, kot je kurkuma, s protivnetnimi lastnostmi.
Zaradi kombinacije stročnic, zelenjave in zdravih začimb je ta recept za lečo z zelenjavo obvezen v vaši kuhinji.
Sestavine za 4
- 350 g leče (suha)
- 1 velika čebula, 2 korenja, 4 stroka česna, mleto
- 2 žlički. oljčnega olja, kurkuma, kumina, mleti koriander, cimet, 50 g svežega koriandra, poper.
- 2 litra zelenjavne juhe
- 200 g cvetače ali brokolija, 750 g paradižnika na kocke, 300 g špinače
- 2 žlici žlici paradižnikova omaka, 2 žlici. limonin sok
Priprava
- V počasnem štedilniku z malo olja 5 minut rjavo čebulo, korenček, česen in začimbe.
- Dodajte juho in vodo, cvetačo, lečo, paradižnik in omako. Premešajte, pokrijte in kuhajte na zmernem ognju 3 ure. Proti koncu dodajte špinačo.
- Pri serviranju okrasite s svežim cilantrom in limoninim sokom.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6199798/5_recetas_sabrosas_con_lentejas_que_adems_son_veganas_6.jpg.webp)
Torta iz leče, cevi in kombu morskih alg
V tem receptu znamke Mercedes Blasco je bila uporabljena sorta kastiljske blond leče , imenovane tudi leča, ker je velika in okrogla, rjavo rumene barve in blagega okusa. Je ena najpogosteje uporabljenih leč. Dobro se ujema z rižem in je odličen v enolončnicah in enolončnicah. Ker ima veliko vlaknin, zahteva dolgotrajno kuhanje v mehki vodi , za preprečevanje napenjanja pa ga lahko kuhamo z janežem, origanom, lovorovim listom in morskimi algami kombu .
Sestavine za 4 osebe
- 300 g svetle leče
- 100 g fino valjanega ovsa
- 1 trak morskih alg kombu
- 1 sesekljana čebula
- 250 g gob, zelo drobno sesekljane
- 1 korenček, nariban
- 1 paradižnik, nariban
- 50 g sončničnih semen
- Ingver v prahu, peteršilj in pivski kvas
- Ekstra deviško oljčno olje in morska sol
Priprava (20 minut + 55 kuhanja)
- Lečo in morske alge namočimo eno uro in nato kuhamo 40 minut na majhnem ognju .
- Naredite omako z zelenjavo, soljo in ingverjem. Ali oves kuhamo 5 minut in mešamo, dokler se ne zgosti. Drobimo ga skupaj z lečo in algami kombu ter dodamo sofrito in dve žlici pivskega kvasa. Dobro premešajte.
- Zmešamo, peleti, da se postavi v podolgovato pladenj, prevlečenih s cevmi in pekli 15 minut pri 180 ° C . Okrasimo s sesekljanim peteršiljem.