Kako narediti dobro vegansko gobovo rižoto

Ta italijanska klasika je čudovita v svoji zelenjavni različici. Samo tehniko morate poznati in izbrati kakovostne sestavine.

Če nimamo italijanske družine, večina od nas običajno prvič poskusi rižoto stran od doma in, če je dobro opravljena, je za marsikoga jed, ki ostane v spominu.

Njegova sladkost, trdota riža, intenzivnost okusa, koncentrirana toplota … Eden tistih receptov, ki ga želimo takoj reproducirati in ponuditi družini ali prijateljem.

Sir ni bistven. Čeprav tradicionalni recept zahteva maslo in sir, lahko rižoto odlično pripravimo z ekstra deviškim oljčnim oljem in malo hranilnega kvasa.

Počasno in enostavno kuhanje!

Priprava je ni težka, niti ne traja dolgo, vendar zahteva ljubezen tistih, ki kuhajo, saj je skrivnost njene teksture v tehniki.

Za kuhanje riža je najbolje uporabiti domačo zelenjavno juho. Vroč vlijemo čez že prepražen riž, vendar ga dodajamo po malem, med kuhanjem, ne da bi se nehal mešati.

Izberite riž arborio ali drugo okroglo zrno, da sprosti škrob. Našli jih boste v integralni različici: preprosto kuhajo malo dlje, zato zahtevajo več juhe. Tu predlagamo, da dodate nekaj gob, ki dajejo veliko okusa, lahko pa izberete druge sestavine.

Za kremnost poskrbi sama tehnika kuhanja. So pa takšni, ki na koncu radi dodajo malo zelenjavne smetane ali mehkega tofuja . Kvas mu bo dal ta sirast okus.

Rižota iz polnozrnate pšenice s šitaki in portobello gobami

Sestavine za 4 osebe:

• 250 g arborio rjavega riža
• 200 g svežih šitake gob
• 150 g portobelosa
• 1 velika čebula
• 1 strok česna
• 1,5 litra zelenjavne juhe
• 30 g prehranskega kvasa
• Rastlinska krema ali mehki tofu (neobvezno)
• Ekstra deviško olivno olje
• Nekaj ​​vejic drobnjaka
• Črni poper in sol

Izdelava:

1. Gobe ​​očistimo in narežemo na debele rezine. V ponvi z vročim oljem jih dušite.
2. Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. V drugi ponvi jih počasi dušite na olju.
3. Medtem segrejemo juho. Ko zavre, ogenj obrnite na nizko in pokrijte, da ostane toplo, ne da vre.
4. Preden čebula porjavi, ko je prosojna, dodajte riž in pražite nekaj minut. Sol poper.
5. Dodajte dve skodelici vroče juhe in med kuhanjem mešajte riž. Ko juho porabimo, z zajemalko dodamo še malo in nadaljujemo z mešanjem. Ponavljajte počasi, dokler riž ne konča in juha ne vpije. Na polovici kuhanja dodajte gobe.
6. Zunaj ognja dodajte hranilni kvas, premešajte, da se integrira, in okrasite z drobnjakom. Če želite, da je še bolj kremast, lahko preden ga odstranite z ognja, dodate malo smetane ali tofuja.