Ali so aplikacije za zdravo prehrano zanesljive?

Claudina navarro

Zagotovo poznate ali uporabljate aplikacijo za analizo hrane in ste se vprašali, ali jim je treba zaupati. Pojasnili smo, kako delujejo Yuka, El Coco, MyRealFood in OpenFoodFacts.

Merila za izbiro zdrave hrane so resnično preprosta in globoko v sebi, zdaj jih že poznamo: zdrava rastlinska hrana je cela, sezonska, sveža in ekološka. To so tiste, ki jih kupujemo na trgih, ali tiste, ki jih lahko kupimo neposredno od kmeta. Nimajo ali ne potrebujejo embalaže, blagovnih znamk ali seznamov sestavin: njihova kakovost je očitna.

Vendar zaradi udobja, muhe ali užitka še naprej kupujemo pakirane izdelke z njihovim seznamom sestavin in njihovo črtno kodo. V resnici ni nujno, da je predelana hrana slaba. Obstajajo sprejemljivi izdelani ali obdelani, tudi dobri, vendar jih je težko najti. Zagotovo so zato aplikacije, ki izdelek takoj vrednotijo , revolucija.

Namesto da bi tvegali razlago seznama sestavin, z mobilnim telefonom optično preberemo črtno kodo in takoj dobimo priporočilo, ki ga sprejmemo, kot da bi bilo strokovnjaka ali vsaj dobrega prijatelja. Zdi se, da je naših težav konec, toda … kako naj vemo, ali je nasvet pravi?

Ne preostane nam drugega, kot da raziščemo aplikacije. Ogledamo si najbolj priljubljene aplikacije za optični bralnik hrane .

Yuka

Je doslej najbolj prenesena aplikacija (trenutno več kot 5 milijonov uporabnikov s povprečno oceno 4,6 od 5). Njegovi ustvarjalci so mladi francoski podjetniki, njihova skrivnost pa je algoritem, ki ponuja barvno kodo (odlično, dobro, povprečno in slabo) in oceno od 0 do 100 na podlagi prehranskih podatkov (tistih, ki se uporabljajo za oznako NutriScore) in dva dodatna merila: če je živilo ekološko ali vsebuje aditive (ti so bolj ali manj odvisni od njihove stopnje varnosti).

Yukina merila so ogrožena. Po eni strani je kritizirano, da NutriScore vedno kaznuje visokokalorično hrano, bogato z nasičenimi maščobami in sladko, kar vodi do tega, da popolnoma zdrava živila, kot je organsko oljčno olje, dobijo oceno 70 od 100, z oceno " dobro "in ne" odlično ", samo zato, ker zagotavlja preveč kalorij na 100 g (ker je čisto olje, drugače ne more biti). Po drugi strani pa je piškotek, ki ga je mogoče porabiti, lahko "odličen". Matematične napake …

Treba je povedati, da NutriScore ni izum Yuka, temveč sistem za merjenje prehranske kakovosti, ki ga je ustvaril francoski sistem javnega zdravja in pozitivno ocenjuje vsebnost sadja, zelenjave, oreščkov, vlaknin, beljakovin in večkrat nenasičenih maščob ter negativno nasičenih maščob, sladkorjev in kalorij. Oblasti več evropskih držav priporočajo živilskim podjetjem, da izboljšajo informacije, ki jih ponujajo na svojih etiketah.

Poudarjeno slabost lahko odpravijo potrošniki: ni vam treba primerjati izdelkov iz različnih kategorij, temveč le podobne izdelke in izbrati najboljšega (v resnici aplikacija vključuje priporočilo nadomestnih izdelkov kot funkcijo).

Yuka upošteva vsebnost dodatkov in ali je hrana organska

Druga kritika Yuke prihaja iz vrst pravoslavnih nutricionistov, ki ne vidijo dobro, da nekateri dodatki znižujejo kakovost izdelka. To je kritika živilske industrije, ki jih uporablja (aditivi in ​​pogosto nutricionisti). Po njihovem mnenju vseh zakonsko dovoljenih dodatkov ni mogoče podvomiti in tiste, ki to počnejo, obtožujejo kot neodgovorne šarlatane … Pravzaprav je tveganje za dodatke mogoče oceniti z znanstvenimi raziskavami in to počne Yuka.

Nekateri od teh "dvomljivcev" aplikacij dodajajo, da ocenjevanje višjih od organskih izdelkov ni upravičeno z vidika prehrane ali zdravja. Zanimanje za ekološke zdravstvene izdelke je tako očitno, da o tem pregledu ni treba povedati veliko več.

Ustvarjalci Yuka zagotavljajo, da njihove ocene aditivov temeljijo na znanstvenih raziskavah, priporočilih EFSA (Evropski organ za varnost hrane), ANSES (Nacionalna agencija za zdravstveno varnost hrane, okolja in dela v Franciji). ) in IARC (Mednarodna agencija za raziskave raka pri WHO).

Na podlagi vseh teh informacij je vsakemu dodatku dodeljena stopnja tveganja in barva: brez tveganja / zelena; omejeno tveganje / rumeno, zmerno tveganje / oranžno in visoko tveganje / rdeče. V prihodnjih različicah aplikacije se bo uporabnik lahko seznanil s podatki, ki upravičujejo kvalifikacijo dodatka. Na ta način upajo, da bodo ublažili še eno kritiko: pomanjkanje preglednosti glede meril za dosego končne ocene.

Yuka je uspela izboljšati kakovost hrane

O vseh merilih je mogoče razpravljati, vendar je večina uporabnikov navdušena nad Yuko in njen vpliv je že imel izjemno pozitiven učinek na kakovost izdelkov na trgu: veriga supermarketov Intermarché je sestavo 900 izdelkov bele črte spremenila v ki niso ocenjeni kot "povprečni" ali "slabi", v upanju, da jih bodo kupci znova kupili.

Nekateri uporabniki se sprašujejo, kaj stoji za Yuka, kje je korist za njene ustvarjalce. Ali ni mogoče, da je pozitivna ocena zato, ker je živilsko podjetje plačalo? Ustvarjalci Yuke zagotavljajo, da so popolnoma neodvisni, za to ne prejemajo denarja, ne oglašujejo in ne trgujejo z uporabniškimi podatki. Njegova prednost je v različici Premium, v kateri uporabniki plačujejo za dodane storitve, kot je na primer iskanje izdelka v njegovi bazi podatkov, ne da bi ga morali med drugim optično prebrati in prilagojena opozorila.

Yuka je skupna aplikacija, ki raste po zaslugi samih uporabnikov. Začetna Yukina baza podatkov o sestavinah in hranilnih podatkih je bila neodvisni skupni projekt OpenFoodFacts (ima tudi aplikacijo, ki jo razlagamo spodaj) in jo nenehno bogatijo. Če pa najdete izdelek, ki še ni vključen, lahko fotografirate hrano, črtno kodo in seznam sestavin in v manj kot 4 urah bo aplikacija izdala stavek in bo na voljo vsem ostalim uporabnikom.

Po drugi strani pa je treba dodati, da Yuka ponuja tudi vrednotenje kozmetičnih izdelkov.

Kokos

Coco (iz co nsumidor co nsciente) je aplikacija, ki se je razvila po nasvetih nutricionista Johna Revenge, znanega po neodvisnosti od prehrambene industrije, in Maire Bes-Rastrollo, strokovnjakinje za javno zdravje in medicino Preventivno

Ta aplikacija uporablja tudi OpenFoodFacts kot bazo podatkov in NutriScore za oceno prehranske kakovosti izdelka, hkrati pa jo kombinira s sistemom klasifikacije Nova glede na stopnjo obdelave. Priporočilo tega sistema je, da uživate predvsem živila z oceno 1 in 2, občasno 3 in se izogibajte 4.

Tako predlagajo, da so informacije, ki jih uporabnikom ponujamo, prehransko bolj objektivne kot Yuka in poudarjajo zelo pomemben vidik kakovosti, kot je raven obdelave.

Potrošniku ponuja le to: oceni NutriScore in Nova (ta ocena ni na voljo za vse izdelke) ter energijsko vrednost, ogljikove hidrate, odstotek sladkorjev, maščob in nasičenih maščob, vendar ne določa, ali izdelek je dober ali slab, priporočen ali ne, niti ni ocene.

Očitno gre za bolj nevtralne in pregledne informacije kot za Yuke, vendar se mnogim uporabnikom zdi manj privlačna aplikacija. Morda zato razvijalci pravijo, da pripravljajo nov algoritem, ki bo ponudil bolj neposreden, razumljiv in dokončen rezultat.

Po drugi strani pa ta aplikacija, ki presega 100.000 prenosov, ne pozitivno ocenjuje dejstva, da je izdelek ekološki ali da ni dodatkov.

MyRealFood

To aplikacijo je z več kot pol milijona prenosov razvil nutricionist Carlos Ríos. Sprejema merila Nova, na primer El Coco, in ga kombinira s sistemom "črnih pečatov", ki so ga razvili čilski zdravstveni organi, da bi opozorili na izdelke z visoko kalorično vsebnostjo, nasičene maščobe, sladkor ali sol.

Rezultat je končna ocena izdelka "prava hrana", "dobra obdelava" ali "ultraprocesado" (tj. Slaba) za informativne kazalnike z visoko vsebnostjo sladkorja, soli, nasičenih maščob in kalorij. Navaja tudi prisotnost "varnih" ali "spornih" dodatkov na podlagi poročila EFSA in neodvisnih študij.

Poleg tega ta aplikacija ponuja priporočila za uživanje boljših in bolj zdravih alternativ kot optično prebrani izdelek, če se izkaže, da je "ultra obdelan", ter možnost ocenjevanja in komentiranja izdelka. To je morda najbolj zanimiv vidik te aplikacije, ki deluje kot družabno omrežje, kjer lahko delite recepte, mnenja, nasvete vseh vrst itd.

OpenFoodFacts

To je uporaba skupne in neprofitne pobude Open Food Facts, ki ustvarja globalno bazo podatkov s prehranskimi informacijami o živilih (kot smo že povedali, Yuka in El Coco sta povezani s to bazo podatkov).

Prav tako presega pol milijona prenosov in uporabniku ponuja klasifikaciji NutriSocre in Nova, z opozorili, če je vsebnost maščob, nasičenih maščob, sladkorja ali soli velika. Prav tako piše, če je izdelek ekološki, in ponuja informacije o aditivih, pri čemer gre za opozorila, kot je "tveganje prekomerne izpostavljenosti", kadar je temu tako (vedno postavi povezavo do vnosa dodatka v Wikipedijo za vse, ki želijo o tem izvedeti več). Ne ponuja pa globalne ocene izdelka, ki je potrošnikom tako všeč.