Sezonski koledar: kakšno sadje in zelenjavo jesti vsak mesec
Mayra Paterson
Izbira svežih sezonskih živil je ena najboljših odločitev za izboljšanje prehrane. Odkrijte njegove prednosti in najbolj naravne mesece, da boste uživali v vsakem od njih.
Januarsko sadje in zelenjava
Dober mesec je za korenine in listnato zelenjavo , zlasti grenko solato in listnato zelenjavo. V citrusi so na vrhuncu in so prav tako še vedno veliko sadja, ki zorijo v jeseni začeli.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, datum, kivi, limona, mandarina, mango, jabolko, pomaranča, papaja, hruška, ananas, banana, grenivka, tamarilo, paradižnikov raf.
- V dobri sezoni: kaki, kostanj, jabolčno kremo, granatno jabolko.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: blitva, radič, artičoka, zelena, boražina, brokoli, buča, jagnjetina solata, osat, čebula, pastinak, listni kalčki, endivija, cvetača, endivija, špinača, repa, zeleni fižol, koromač, ingver, zimska solata , por, pesa.
- V dobri sezoni: vodna kreša, goba, stari krompir, korenje.
Prav tako je dober mesec, da uživate v prvem oljčnem olju v letu.
Več informacij o januarskem sadju in zelenjavi najdete tukaj.
Februarsko sadje in zelenjava
Sledi zima, narava je še vedno precej zaspala. Nekateri odpadli plodovi propadejo ali izginejo, čeprav večina listov, korenin in agrumov zdrži mraz. Po drugi strani se pojavijo prvi znaki, da gremo k novi sezoni, na primer šparglji.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, datum, kivi, limona, mandarina, mango, jabolko, pomaranča, papaja, hruška, ananas, banana, grenivka, tamarilo, paradižnikov raf.
- V dobri sezoni: kaki, granatno jabolko.
Zelenjava in zelenjava
- V vrhuncu sezone: blitva, radič, artičoka, zelena, boražina, brokoli, buča, jagnjetina solata, osat, čebula, pastinak, listni kalčki, cvetača, endivija, beluši, endivija, špinača, zelena repa, zeleni fižol, koromač, ingver, solata zima, por, pesa.
- V dobri sezoni: vodna kreša, gobe, grah, stari krompir, snežni grah, korenje.
Prav tako je dober mesec za nabiranje in uživanje divjih špargljev.
Vse podrobnosti februarskega sezonskega koledarja preverite tukaj.
Marec sadje in zelenjava
Ves mesec se zdi kot odštevanje pomladi in narava se že plaho prebuja okoli nas. Zimsko sadje in zelenjava sobiva s prvimi plodovi sezone, ki jih prinaša lepo vreme.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, limona, jagode, mango, jabolko, pomaranča, papaja, hruška, ananas, banana, grenivka, tamarilo, paradižnikov raf.
- V dobri sezoni: datlji, kivi, mušmula.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: blitva, radič, mladi česen, artičoka, vodna kreša, boražina, brokoli, jagnjetina solata, osat, čebula, zelje, cvetača, endivija, endivija, šparglji, špinača, repa, grah, mladi fižol, ingver, por, pesa, snežni grah.
- V dobri sezoni: kislica, zelena, buča, goba, pastinak, zeleni fižol, solata, stari krompir, redkev, korenček.
Prav tako je dober mesec za nabiranje divjih rastlin, kot je regrat, ki bodo z napredovanjem spomladi postale bolj grenke, ali pa poskusiti belega salinificiranja, ki ga običajno nabiramo samoniklo.
Vse podrobnosti marčevskega sezonskega koledarja preverite tukaj.
Aprilsko sadje in zelenjava
Pomlad se je začela in sprememba v koledarju se vse bolj vidno odraža na vrtu. Zimski plodovi ostanejo za sabo in sočni spomladanski plodovi začnejo razmnoževati. V zelenjavi je več kontinuitete, nekateri pa se tudi poslovijo, na primer repa ali osat, drugi pa prispejo kot kraljica, zeleni fižol.
Sadje
- V optimalni sezoni: jagoda, limona, mušmula, mango, pomaranča, papaja, ananas, banana.
- V dobri sezoni: avokado, sliva, datum, kivi, jabolko, hruška, grenivka.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: kislica, radič, mladi česen, artičoka, vodna kreša, brokoli, čebula, zelje, cvetača, beluši, grah, mladi fižol, snežni grah, zeleni fižol, por, redkev, pesa, korenček.
- V dobri sezoni: blitva, zelena, bučke, gobe, endivija, špinača, solata, nov krompir, kumare.
Prav tako je dober mesec, da začnete jesti tigeruts , da si sami naredite horčate; tigernuts začnejo nabirati novembra, jih oprati in pustiti, da se več mesecev sušijo v komorah ali "komorah".
Vse podrobnosti aprilskega sezonskega koledarja preverite tukaj.
Maj sadje in zelenjava
Še vedno smo sredi pomladne sezone in seznam sadja, ki ga lahko vključite v nakupovalno košarico, se še naprej povečuje. Nekatere izmed njih je vredno zdaj izkoristiti, saj bodo takoj, ko se začne vročina, izginile.
Sadje
- V optimalni sezoni: marelice, češnje, slive, jagode, liči, limone, mango, melona, nektarina, mušmula, papaja, banana.
- V dobri sezoni: avokado, datum, kivi, jabolko, pomaranča, hruška, grenivka, ananas.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: kislica, radič, mladi česen, vodna kreša, bučke, čebula, šparglji, grah, mladi fižol, zeleni fižol, solata, nov krompir, por, redkev, pesa, korenček.
- V dobri sezoni: blitva, artičoka, zelena, gobe, endivija, kumare.
Dober mesec je tudi uživanje spomladanskih gob in kuhanje s cvetjem.
Vse podrobnosti o majskem koledarju sezone preverite tukaj.
Junijsko sadje in zelenjava
Pomlad začne odštevanje do poletja . Sadje postaja večje in še bolj sočno, zato nam dajo tisto dodatno vodo, ki jo bomo potrebovali, ko se temperature dvignejo. Enako se zgodi z zelenjavo, najbolj poletni zdaj začenjajo prihajati na trge.
Sadje
- V optimalni sezoni: marelice, borovnice, fige, češnja, sliva, malina, jagoda, ribez, liči, limona, mango, breskev, melona, nektarina, banana.
- V dobri sezoni: avokado, fige, datlji, kivi, jabolko, pomaranča, mušmula, hruška, ananas, lubenica.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: kislica, mladi česen, vodna kreša, bučke, čebula, beluši, zeleni fižol, zelena solata, nov krompir, kumare, poper, redkev, pesa, korenček.
- V dobri sezoni: blitva, artičoka, zelena, goba, endivija, grah, por, paradižnik.
Dober mesec je tudi uživanje sveže bazilike naravnost iz lonca.
Vse podrobnosti junijskega sezonskega koledarja preverite tukaj.
Flipboard
Julijsko sadje in zelenjava
Ko se poletje šele začne, se sadje in zelenjava, ki dozori v vročini, utrdi. Vrt je napolnjen z zelenjavo, ki je idealna za pripravo slastnih solat in pečene zelenjave. Prav tako lahko začnemo uživati jagode, kot sta borovnica ali ribez.
Sadje
- V optimalni sezoni: marelice, borovnice, fige, češnja, sliva, malina, ribez, liči, mango, breskev, melona, nektarina, hruška, banana, lubenica.
- V dobri sezoni: avokado, datum, kivi, limona, jabolko, mušmula, ananas.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: jajčevci, bučke, čebula, zeleni fižol, solata, krompir, kumare, poper, paradižnik.
- V dobri sezoni: blitva, zelena, gobe, endivija, por, korenček.
Dober mesec je tudi nabiranje ali iskanje cvetov bučk, ki jih lahko skuhate v tempuri sami ali polnjene.
Vse podrobnosti o julijskem sezonskem koledarju preverite tukaj.
Flipboard
Avgustovsko sadje in zelenjava
Sredi poletja se poslovijo nekateri sadeži, ki so sezono začeli s pomladjo, na primer marelice. Tisti, ki bodo zaznamovali konec počitnic, pa so že skoraj pripravljeni, na primer grozdje in fige, ki bodo prispele konec meseca. Sonce okrepi okuse in nam omogoča, da uživamo v poletni hrani v vsem svojem sijaju.
Sadje
- V optimalni sezoni: borovnica, sliva, malina, ribez, figa, mango, breskev, melona, kupina, nektarina, hruška, banana, lubenica, grozdje.
- V dobri sezoni: marelice, avokado, češnja, kivi, limona, jabolko, ananas.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: jajčevci, bučke, čebula, goba, zeleni fižol, solata, okra, krompir, kumare, poper, por, paradižnik.
- V dobri sezoni: blitva, zelena, endivija, korenje.
Prav tako je dober mesec, da naberete svoje cvetove kamilice in jih posušite za pripravo poparkov.
Vse podrobnosti avgustovskega sezonskega koledarja preverite tukaj.
Flipboard
Septembrsko sadje in zelenjava
Proti koncu poletja postopoma prehajamo v nov cikel. Začenjajo se pojavljati številne novosti, na primer grozdje, breskve Calanda, gobe … In začne se sezona jabolk in drugega sadja, ki se bo s prehodom v jesen postopoma utrjevala.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, datum, malina, figa, kivi, mango, jabolko, melona, kalanda breskev, kupina, nektarina, hruška, banana, grozdje.
- V dobri sezoni: kostanj, jabolčno kremo, sliva, granatno jabolko, limona, mandarina, kutine, ananas, lubenica.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: blitva, jajčevci, sladki krompir, buča, čebula, goba, pastinak, zelena solata, okra, krompir, kumare, poper, por, paradižnik.
- V dobri sezoni: zelena, bučke, jagnjetina solata, endivija, zeleni fižol, korenje.
Prav tako je dober mesec, da uživate v prvih letošnjih mandljih in pojeste otroško koruzo na storžu.
Tu lahko preverite septembrski sezonski koledar .
Flipboard
Oktobrsko sadje in zelenjava
Počasi vstopamo v jesen . Energija narave se spušča in krči. Zorijo plodovi, ki označujejo spremembo cikla, nekaj zelo kratkega obdobja, običajno jesensko. Vrt je napolnjen tudi z zelenjavo, primerno za vstop v počasnejšo in bolj koncentrirano kuhinjo.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, kaki, kostanj, jabolčno kremo, datlje, granatno jabolko, smokva, kivi, limona, jagodno drevo, mandarina, mango, jabolko, breskev Calanda, kutine, papaja, hruška, ananas, banana, grozdje.
- V dobri sezoni: jajčevci, vodna kreša, pomaranča.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: blitva, artičoka, zelena, sladki krompir, bučke, buča, jagnjetina solata, čebula, goba, pastinak, listni kalčki, cvetača, solata, por, pesa.
- V dobri sezoni: brokoli, endivija, endivija, zeleni fižol, stari krompir, poper, korenje.
Dober mesec je tudi nabiranje žafrana , uživanje v prvih orehih v letu in če je deževalo, pojdite v gozd iskat prve gobe .
Tu lahko preverite oktobrski sezonski koledar .
Flipboard
Novembrsko sadje in zelenjava
Listi začnejo padati in energija se koncentrira v koreninah, ki so v celoti vključene v kulinariko tega časa. Pride tudi nekaj tradicionalne jesenske in zimske zelenjave, na primer boražina ali koromač.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, kaki, kostanj, jabolčno krema, datljev, granatno jabolko, kivi, limona, mandarina, mango, jabolko, kutine, papaja, hruška, ananas, banana, tamarilo.
- V dobri sezoni: pomaranča, grozdje.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: blitva, artičoka, zelena, sladki krompir, boražina, brokoli, buča, jagnjetina solata, čebula, goba, pastinak, listni kalčki, cvetača, endivija, koromač, jagodno drevo, por, pesa.
- V dobri sezoni: jajčevci, vodna kreša, bučke, endivija, špinača, ingver, solata, stari krompir, poper, korenček.
Prav tako je dober mesec, da gremo v gozd nabirati divje sadje, kot so jagodna drevesa , trn ali šipek; v Galiciji rastlina repa vzame svoje prve poganjke, zeleno repo, ki jo lahko uživamo nežno.
Koledar novembrske sezone si lahko ogledate tukaj.
Flipboard
Decembrsko sadje in zelenjava
Jesen neizprosno hodi proti zimi. Še vedno bomo našli najbolj značilne jesenske plodove, čeprav se bo treba nekatere od njih posloviti, ko bo mesec odmikal. Zimska zelenjava se utrdi in nam pripravi podlago za vstop v najbolj zimsko kuhinjo.
Sadje
- V optimalni sezoni: avokado, kaki, kostanj, datum, granatno jabolko, kivi, limona, jagodno drevo, mandarina, jabolko, kutine, pomaranča, papaja, hruška, ananas, banana, tamarilo, paradižnikov raf.
- Sadje v dobri sezoni: jabolčno kremo, mango, grozdje.
Zelenjava in zelenjava
- V optimalni sezoni: blitva, artičoka, zelena, sladki krompir, boražina, brokoli, buča, jagnjetina solata, osat, čebula, listnato zelje, cvetača, endivija, endivija, špinača, koromač, ingver, zimska solata, por, pesa.
- V dobri sezoni: jajčevci, vodna kreša, stari krompir, poper, korenček.
Dober mesec je tudi obiranje sladkega korena .
Tu lahko preverite decembrski sezonski koledar .
FlipboardKoledar za celo leto prenesite tukaj
Z desno miškino tipko kliknite povezavo in izberite »Shrani kot …«, da prenesete sliko
Koledar za sezonsko prehranjevanje skozi vse leto
Ste eden tistih, ki se pritožujejo, da paradižnik nima več takšnega okusa kot nekoč, ampak si ga želite v solati vsak dan, poleti ali pozimi? Ali pa ste bili spomladi povabljeni na večerjo in vas je presenetilo, kako dobre jagode je vaš gostitelj zrasel v lončkih?
Tako smo se že navadili, da lahko skozi vse leto kupimo skoraj vsako sadje ali zelenjavo, da nam je vedno manj jasno, kdaj je vsako živilo v sezoni . Še huje: sploh se ne zavedamo vsega, kar izgubimo na tej poti.
Vendar pa je sadje in zelenjava, nabrana v sezoni, boljšega okusa in bolj hranljiva od tiste, ki je prisiljena rasti v rastlinjaku ali je več mesecev v komori.
Prednosti uživanja sezonske hrane so številne. Če ne, najprej pomislite, kaj so sezonska živila : so tista, ki jih narava postavi v službo v vsakem določenem trenutku leta, tako da vse okoli njih na najboljši možen način sledi svojemu ciklu.
Ali z drugimi besedami, sadje in zelenjava, ki je zrasla v trenutku, ko jim je narava najbolj naklonjena , od trenutka setve do trenutka trgatve.
Tako nihče ne more zanikati, da paradižnik bolj udobno dozori na poletnem soncu . Toda medtem je poletna vročina zelo dobra, da sladki krompir pridobi težo pod zemljo in je pripravljen jeseni , preden preveč dežuje in temperature močno padejo.
To je nižja temperatura ravno tisto, kar je všeč pomaranči, ki se ob dežju napolni s sokom in zraste z dobro plastjo od mraza . Za razliko od jagode, ki bo raje počakala na pomlad, da bodo prvi sončni žarki razkrili njene barve.
Če sledite koledarju, lahko torej uživate v sveži zelenjavi v njenem optimalnem trenutku . Poleg tega boste prihranili v nakupovalni košarici in stavili boste na bolj ekološko možnost, kot če kupujete zunaj sezone.
V naših koledarjih boste našli dve vrsti informacij. Po eni strani lahko v koledarju za celo leto preverite, kdaj je sveže sadje in zelenjava, ki pride na trge, v sezoni.
Po drugi strani pa lahko v mesečnih koledarjih vidite, katero sezonsko sadje in zelenjava je vsak mesec.
1. Sezonski koledarji vsakega meseca
V vsakem od teh koledarjev na mesec izpostavimo dvanajst sadja ali zelenjave. Večina je novosti, ki jih v tem letnem času prinaša narava , lahko pa so tudi sadje in zelenjava široke sezone, ki v tem mesecu še posebej zanimajo.
Pod vsakim koledarjem vključimo popolnejši seznam vsega, kar je v sezoni, pri čemer ločimo, kaj je v dobri sezoni in v kateri sezoni .
Optimalna sezona ustreza sezoni največje razpoložljivosti na trgih .
Pod dobro sezono razumemo tiste mesece, v katerih najdemo sadje in zelenjavo, ker je že zgodaj ali se je sezona na nekaterih območjih začela končati, vendar ne na tako splošen način. To ne pomeni, da na nekaterih območjih to sadje in zelenjava ne moreta biti v najboljšem primeru.
2. Sezonski koledar za celo leto
V prenosnem koledarju za celo leto boste našli vse zgoraj navedene informacije povzete in na bolj vizualen način.
Optimalno zorenje mesecev za vsakega sadja in zelenjave so označene tako, da jih označi bolj intenzivno ton.
Preostali dobri meseci za njihovo uživanje, ki običajno sovpadajo z meseci zgodnje ali pozne trgatve , so videti v svetlejšem tonu.
Videli boste, da smo vključili nekaj tropskega sadja . Mnogo jih najdemo skozi vse leto ali večji del leta, vendar jih za to uvažamo iz drugih držav, kar ni preveč ekološko. Nekateri pa so se dobro prilagodili nekaterim območjem Španije. Meseci, ko je na teh območjih na voljo sadje, so navedeni kot optimalna sezona.
Spoznajte naravne kroge
Ne pozabite, da so meseci začasne klasifikacije, ki so si jih ljudje izmislili, da so omejitve relativne in da lahko vreme napreduje ali odloži začetek ali konec sezone prehrane. Prav zaradi podnebnih razlik se lahko sezonskost razlikuje tudi od enega območja do drugega.
Eden najboljših načinov za seznanitev s sezonskostjo hrane je, če jo pridelujete sami, pa naj bo to na majhni parceli, terasi, balkonu ali skupnem vrtu. Tako lahko poskrbite tudi za njihovo ekološko pridelavo.
V letnih časih lahko tudi vam pomaga, da se položaj in imajo jasno predstavo o prehodu iz ene hrane na drugo. Obstajajo živila, ki so na voljo vse leto naravno, na primer česen, čebula ali banane, druga pa so očitno bolj značilna za hladne ali vroče mesece.
Zanimivo je, da v prehodnih sezonah med vročim in hladnim, spomladi in jeseni najdemo nekaj kratkotrajnega sezonskega sadja in zelenjave. So sadje in zelenjava kratke sezone, ki ne prenašata dobro skrajnosti in jo je pogosto težko najti izven sezone.
Na splošno v zimskem sadju in zelenjavi prevladujejo citrusi, korenine in gomolji, zelje, buče, grenki listi, nekatere vrste zelenjavne solate in zelenjavne enolončnice.
Med spomladanskim sadjem in zelenjavo najdemo več divjih koščičastih sadežev, strokov in listov. V kratkotrajni sezoni najdemo na primer mušmule ali marelice.
Ko temperatura narašča, sadje in zelenjava poleti dosežeta svoj sijaj : solata, jagodičevje, melone ali sočna zelenjava iz solate. Trgajo tudi hruške in proti koncu še jabolka.
Med jesenskim sadjem in zelenjavo najdemo že veliko več jabolk, hrušk, prvih citrusov in veliko število zelenjave, ki jo bomo pozneje našli pozimi: korenine, gomolji, buče, zelje …
V odseku najbolj kratkotrajnega sezonskega sadja so kaki, kostanj, jabolčno krema ali šipek jasni jesenski primeri.
Ne zamudi…
Če vas ta tema zanima, vam bo zagotovo všeč tečaj organiziranja vašega zdravega jedilnika Kako načrtovati svoj tedenski jedilnik , avtorice María del Mar Jiménez, strokovnjakinje za naravno in ekološko zdravje.
ALI VAS JE ZANIMAL TA ČLEN?
Naročite se lahko na revijo Cuerpomente in jo udobno prejemate doma. Več informacij tukaj.
