Ajurvedska dieta za zimo (po receptu kitchari)
Claudina navarro
Ajurveda je tradicionalna indijska medicina in je popoln sistem za zdravljenje s prehrano, rastlinami, olji, masažo, meditacijo itd. Pojasnjujemo, kako naj bo zdrava prehrana pozimi v skladu s tem zdravilom.
Hrana vpliva na fizično in duševno stanje. Čeprav je najboljša prehrana tista, ki se odziva na posamezne ustavne značilnosti in na trenutek, v katerem se živi, je mogoče dati nekaj skoraj splošnih priporočil, ki se prilagajajo minevanju letnih časov.
Jeseni in pozimi je priporočljivo izkoristiti prehrano in tonik. Starejši, nosečnice in ženske, ki so pravkar rodile, otroci in izčrpani ljudje imajo koristi od anti-vata prehrane, ki vključuje mlečne izdelke, zlasti jogurt, skuto, razjasnjeno maslo in pinjenec. tradicionalna indijska medicina.
Toniranje ajurvedskih receptov z rastlinsko hrano za zimo
Če jeste vegansko prehrano ali vam mlečni izdelki ne ustrezajo, jih lahko nadomestite z drugo rastlinsko hrano, ki je lahko tudi del poživljajoče prehrane, na primer sezamovo, mandljevo, oljčno in avokadovo olje ter oreščki in semena ( indijski orešček, mandelj, oreh, pinjola …).
V polnozrnate žitarice, zlasti riž, oves in pšenica, okrepi telo in da je bolj odporna na okužbe dihal in drugih motenj običajno pozimi.
Kitchari, bistvena jed v hladnih mesecih
Za pripravo kitcharija, jedi, ki prečiščuje, krepi in uravnava doše (energije, ki premikajo telo), stročnice pomešajo z žitaricami, sezonsko zelenjavo, gheejem in začimbami.
Zelo dobra kombinacija je fižol mung z rižem basmati, vendar je sestavine mogoče prilagoditi osebnim okusom, živilom, ki so na voljo v sezoni, ustavnim značilnostim vsakega človeka in njegovemu takratnemu zdravju.
Stročnice črne -judías, čičerika, soja … - se priporoča na splošno, vendar je treba v zmernih količinah. Dieta je dopolnjena z obnovitvenim sadjem, kot so datlji, rozine, fige ter sokovi granatnega jabolka in črnega grozdja.
Sorodne teme
Zelenjava
Druga poživljajoča živila so čebula, gobe, sladki krompir ali krompir.
Za začimbe so bistvenega pomena v indijski kuhinji in imajo tudi aktivno krepitev. Česen, ingver, cimet, poper, kardamom, nageljnove žbice, koromač in kumina dodajo moč.
Ajurvedski recept za kitchari
Sestavine:
- 1/2 skodelice riža basmati
- 1 skodelica mung dal fižola (prepolovljena)
- 6 skodelic vode
- 3 cm svež ingver, mlet ali nariban
- Morska sol
- 2 žlički gheeja (ali rastlinske maščobe, kot je kokosovo olje)
- 1/2 čajne žličke koriandra v prahu
- 1/2 čajne žličke mlete kumine
- 1/2 čajne žličke celih semen kumine
- 1/2 čajne žličke gorčičnih semen
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1 ščepec asafoetide
- Pest svežih listov koriandra
- 1 in 1/2 skodelice mešane zelenjave
priprava:
- Riž in mung fižol previdno sperite ločeno. Kuhajte jih skupaj s 6 skodelicami vode s pokritim loncem približno 20 minut.
- Medtem ko se kuha, pripravite zelenjavo, ki vam je všeč, in jo narežite na majhne koščke.
- Mešanici riža in fižola mung dodajte zelenjavo in kuhajte še 10 minut.
- V ločeni ponvi dušite semena v gheeju (ali kokosovem olju), dokler se ne pojavijo. Nato dodajte ostale začimbe. Zmešajte, da sprostite okuse.
- Dodamo prepražene začimbe, sol in svež sesekljan cilantro.
Lahko ga jemljete z infuzijo, prilagojeno vaši ustavi:
- Infuzija vate: enaki deli mletega ingverja, kumine in koriandra.
- Infuzija pitte: enaki deli mleta kumina, koriander in koromač.
- Infuzija Kapha: enaki deli mletega ingverja, cimeta in ščepec nageljnovih žbic.
