Mednarodne novoletne jedi (in njihova veganska različica)
Kaj bodo v Italiji skuhali za praznovanje začetka leta? In v Indiji? Povemo vam nekaj najbolj tipičnih receptov in vam ponudimo njihovo zelenjavno različico.
Zaloga
Kaj bodo v Italiji skuhali za praznovanje začetka leta? In v Indiji? Povemo vam nekaj najbolj tipičnih receptov in vam ponujamo njihovo vegansko različico.
Novo leto v Italiji
Ni leta, ki ne bi omenil, da v Italiji novo leto praznujejo z jedjo leče . Seveda si enolončnico predstavljamo tako, kot to počnemo tukaj, enolončnico iz leče, ki se, čeprav je dobra, ne zdi praznična jed. Pravzaprav ne jedo enolončnice iz leče, temveč jedi, pripravljene z njimi .
Eno najbolj priljubljenih v zadnjih letih je lenticchie e cotechino (leča in hladno svinjsko meso). Narediti morate le omako, dodati kuhano lečo in vse skupaj poširati. Namesto kotehina uporabite vegansko klobaso, ki jo lahko narežete na debele rezine (na primer mortadelo, salamo itd.) In jo na obeh straneh zapečete v ponvi z malo olja. Lečo postrezite kot osnovo z nekaj rezinami na vrhu. Tako enostavno je!
Sofrito se lahko zelo razlikuje, čeprav so osnovne sestavine običajno čebula, korenje in zelena . Pri dodajanju leče dodajte tudi česen in peteršilj ; in ne pozabite dodati soli in popra. Morali bi biti kremasti, vendar brez juhe in brez tehtanja. Če vidite, da razpadejo, ga odstranite s toplote.
Pardinska leča z mleto zelenjavo (za ogled recepta kliknite tukaj)
Marakeška juha iz leče (za ogled recepta kliknite tukaj)
Tabele ob koncu leta v Rusiji
V Rusiji je novo leto velik praznik, v katerem je hrana in pijača v ogromnih količinah. Če obstaja jed, ki nikoli ne manjka, je to solata Olivier. Ja, kar imenujemo "ruska solata ", čeprav z več sestavinami.
Ena najpomembnejših stvari je uporabljena majoneza, zato pripravite zelo gosto domačo vegansko (3 dele olja za vsak del zelenjavne pijače) in po možnosti z kisom namesto limone , da bo bolj podoben tistemu, ki ga običajno uporabljajo uporaba v Rusiji, ki je nekoliko bolj kisla.
Kot sestavine lahko uporabite dobro odcejeno konzervirano zelenjavno solato ali pa jo naredite domačo s kockami krompirja in korenja, kuhano in dodajte grah. Tudi drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljane vložene kornišone, sol, poper in koper.
Glede na regije obstajajo razlike. Na primer, velikokrat dodate na kocke narezano mortadelo (lahko uporabite katero koli podobno zelenjavno klobaso) in nasekljano trdo kuhano jajce (uporabite trdi tofu in dodajte kala namak sol, ki daje okus jajcu, namesto običajne soli). Tudi na nekaterih območjih dodajo naribano ali nasekljano kislo jabolko . Če vam je všeč, vzemite tudi dobro pest.
Dobra stvar te solate je, da lahko pripravite večjo količino in jo shranite v hladilniku za kasnejše dni. Uporabite ga lahko kot nadev za sendviče in pitas , kot aperitiv ali kot prilogo.
Veganska česnova kurkuma (kliknite tukaj, da si ogledate recept)
Konopljina majoneza iz konopljinega semena (za recept kliknite tukaj)
Gostovanje v Indiji
V Indiji imajo veliko prazničnih jedi za vse vrste priložnosti. Razlike so tudi glede na regijo, na primer med severno in južno provinco. Zato najdemo veliko večjo raznolikost. Upoštevajte, da velikokrat tisto, kar praznujemo za "novo leto" v drugih regijah, poteka ob drugih datumih, običajno po kmetijskem ali luninem koledarju, zato so nekatere sestavine iz druge sezone (spomladi, običajno ).
V večjem delu države praznujejo festival Ugadi , enakovredno novemu letu, med marcem in aprilom. Eden najbolj simboličnih pripravkov je ugadi pachadi , ki vsebuje vse okuse: slano, sladko, začinjeno, grenko, trpko in kislo.
Pravijo, da ustrezajo 6 čustvom, ki jih preživimo vsi : veselje, žalost, jeza, strah, gnus in presenečenje. Simbolizira, da morate življenje sprejeti v vseh njegovih pogledih.
S tradicionalnimi sestavinami lahko naredite svoj ugadi pachadi ali pa ustvarite svojo različico, ki vključuje vse te okuse. Za tradicionalni ugadi pachadi se uporabljajo tamarind (kislo), jaggery , sladkor (sladko), zeleni mango (trpek), cvetovi neem (grenko), črna ali čili poper (začinjena) in sol (slana).
Tamarindino kašo pustimo v vodi, nato pa dodamo ostale sestavine. Naredi polno aromatizirano juho, ki jo postrežejo poleg drugih dobrot, kot so sladki pongal (na primer riževa kaša in kaša iz mung fižola), rava kesari (sladica z zdrobom in suhim sadjem), poornam boorelu (podobno kot ocvrtki iz čičerike) ), halva mandelj , rroz s tamarindo , riž z limono , punugulu tudi kot ocvrte ocvrtke itd.
Ker so za tradicionalni ugadi pachadi težko najti sestavine, lahko neem cvetove nadomestite z drugo grenko sestavino, kot so semena piskavice, rjavi sladkor namesto jaggeryja ali datljev sirup (če ne želite dodati sladkorja), nezreli kaki ( za trpek okus) itd.
4 zelenjavni recepti za odkrivanje indijske čarovnije (kliknite tukaj, da si ogledate recept)
5 super eksotičnih juh po svetu (kliknite tukaj, da si ogledate recept)
Posebne jedi v Nigeriji
V Nigeriji je novo leto tudi posebno praznovanje, v katerem ne manjka okusnih jedi, ki bi jih začeli z desno nogo. Številne njegove praznične jedi so različice obstoječih pripravkov v gastronomiji, vendar mešanje in dodajanje posebnih sestavin.
Mize lahko sestavlja veliko jedi, ki jih lahko delite, med katerimi so zelo okusne mesne enolončnice, s paradižnikovimi omakami in začimbami, ribe na žaru z omakami, kozicami, rižem, solatami, barvitimi jedmi iz stročnic in seveda , sladice. Najbolj priljubljena sladica je brada, brada ocvrtega testa, ki poleg tega, da so okusni, zdržijo še dolgo v shrambi, če jih hranimo v nepredušnih kozarcih.
Kako kuhati brado brado
Sestavine:
- 1 1/2 skodelice navadne pšenične moke
- ¼ skodelica sladkorja
- 4 žlice rastlinske margarine
- ½ žlička muškatnega oreščka
- ¼ žlička kvasa
- ¼ skodelica zelenjavne pijače (za ta recept priporočam uporabo sojine pijače)
- Ščepec soli.
Vse zmešajte v skledi. To bi moralo biti precej suho testo, sploh ne lepljivo. Testo z valjarjem razvaljamo, da postane približno 1 cm debelo in ga z nožem ali rezalnikom za pico razrežemo na približno 2 cm velike kvadratke na vsaki strani .
Na veliko ga prepražimo na veliko vročega olja (175 ° C), dokler ne porjavi in plava ter z žličkasto žlico odstranimo
na cedilo s kuhinjskim papirjem, da se odcedi. Postrezite jih tople ali hladne.
