Hruška Vichyssoise s hrustljavim porom
Santi Ávalos
Ta veganska različica vichyssoise z hruškami in por ima čistilne in razstrupljevalne lastnosti.
Ta vichyssoise ima zelo čistilen učinek zaradi diuretičnih lastnosti hruške in žveplovih spojin pora, ki spodbujajo razstrupljanje jetrnih encimov.
Poleg tega hruška vsebuje majhne količine lignanov, fitoestrogenov, ki lahko pomagajo preprečiti nekatere degenerativne vaskularne bolezni in simptome menopavze.
Po naravni medicini por, ki spada v isto družino kot česen in čebula, lilaceae, izboljša krvni obtok, pomaga upreti okužbo in preprečuje raka.
Če ne najdete izhlapelega kokosovega mleka, ga lahko nadomestite z ovsenim mlekom.
Zaradi sezonskosti sestavin je to jed, ki jo lahko pripravite tako poleti (z vodnimi hruškami in poletnim porom) kot jeseni in pozimi (nato z uporabo jesenskih hrušk in zimskega pora).
Veganska hruška Vichyssoise s por
Sestavine za 4 osebe:
- 4 por
- 4 hruške
- 1 liter zelenjavne juhe
- 200 ml veganskega kokosovega mleka
- Olivno olje
- Drobnjak
- Beli poper
- Sol
priprava:
- Por operemo in sesekljamo, rezerviramo medij za okrasitev. Pirjamo jih v loncu z oljem na majhnem ognju, dokler niso prosojni.
- Dodamo olupljene in sesekljane hruške in po nekaj minutah juho nalijemo. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo še 20 minut.
- Zelo se zdrobi in preide skozi kitajsko sito.
- Vrnemo ga na ogenj in dodamo uparjeno mleko. Ko začne vreti, mu dodajte sol in še enkrat precedite. Rezervirano je v hladilniku.
- Polov por narežemo na drobne julienne trakove in v ponvi z oljem zapečemo, da postane hrustljav. Hladno smetano postrežemo z nekaj kapljicami olja, hrustljavim porom in sesekljanim drobnjakom.
Drugi recepti s hruškami
Parjene hruške z mleto omako iz cimeta in konoplje
Krema iz hrušk in pastinaka z mandlji
Jabolčni kompot in per s karameliziranim pastinakom
Parjene hruške s kokosovim sladoledom
