Krema iz pora in jabolka z brokoli in korenčkovimi kroglicami
Beatriz de Marcos
To je okusen in preprost recept, namenjen za odvoz v posodo, idealen za uživanje v službi. Je zdrav, lahek in hkrati zadovoljiv.
Ta krema z žitaricami, sadjem, zelenjavo in stročnicami je popolna možnost, da jo vzamete s seboj in se zdravo prehranjujete zunaj doma. Krompir in jabolko v smetani zagotavljata energijo v obliki ogljikovih hidratov. Sadje je bogato s pektinom, vrsto topnih vlaknin, ki mehčajo črevesno sluznico in hranijo koristne bakterije.
Če ostane ta jed v hladilniku, dokler je ne zaužije, se del škroba v krompirju pretvori v "odporen škrob", ki je tudi prebiotik, torej hrana za prebavno mikrobioto.
Vsaka popolna jed mora imeti vnos beljakovin. V tem receptu ga najdemo v kombinaciji prosa (žitaric brez glutena, torej primernih za ljudi s celiakijo ali tistih, ki so občutljivi na gluten) in čičerikine moke.
Izbrana zelenjava, por v smetani in brokoli v kroglicah, je bogata z žveplovimi spojinami, kot so glukozinolati, z rakavimi lastnostmi. Spodbujajo tudi razstrupljevalno funkcijo jeter. Por je bogat tudi s kalijem, mineralom, ki mu daje diuretične lastnosti in prispeva k nadzoru hipertenzije in pravilnemu delovanju srca.
Korenje vsebuje antioksidant beta-karoten, ki se pretvori v vitamin A, koristen za oči in sluznico, saj ga telo potrebuje.
Med ostalimi sestavinami so močni antioksidanti in protivnetna sredstva. Znane so lastnosti kurkume v kroglicah, katere absorpcija se pomnoži s poprom smetane. Oljčno olje vsebuje polifenole in vitamin E, oba antioksidanta. Če imate visok holesterol, vam bodo te spojine pomagale znižati.
Popoln obrok v enem receptu
Sestavine za 4 obroke:
Za porjevo kremo:
- 800 ml zelenjavne juhe
- 100 ml rastlinske smetane
- 2 velika pora
- 1 srednji krompir
- 2 jabolka
- lupina kože 1 limone
- sol, poper in olje
Za kroglice:
- 150g brokolija
- 1 korenček
- 75 g naribanega veganskega sira
- 100 g kuhanega prosa
- 50 g čičerkine moke
- 1 žlica svežega origana, mleto
- ekstra deviško olivno olje
- sol in ščepec curryja
Izdelava:
- Za pripravo smetane por dobro očistite, nasekljajte in pražite 5 minut s 3 žlicami olja na majhnem ognju.
- Krompir in jabolka narežemo na kocke in jih dodamo, ko je por mehak. Mešajte nekaj minut in prilijte juho.
- Kuhamo še 20 minut, dodamo smetano in limonino lupinico, kuhamo nekaj minut in začinimo.
- Kremo spravite skozi Kitajca in jo shranite v steklenicah, preden jo shranite v hladilnik.
- Za kroglice zelenjavo operemo in jo s kuhalnico ločeno nasekljamo.
- Dajte jih v skledo z ostalimi sestavinami in mešajte, dokler ne dobite enakomerne zmesi. Pustite ga nekaj ur počivati v hladilniku .
- S testom naredite majhne kroglice in jih, pokapane z oljem, pecite 15 minut pri 180 ºC . Odstranite jih in pustite, da se ohladijo, preden jih shranite v posodo.
