Lisa Casali, italijanska blogerka ekološkega kuhanja, v izvirni in uspešni knjigi receptov predlaga pripravo zdravih jedi z aparatom
Včasih je treba za kuhanje zapreti oči. In predstavljajte si: žar, ki ga pripravite sami, medtem ko uživate v sproščujoči kopeli ali pripravljate mizo, preden gostje pozvonijo. Kuhinja, ki ostane čista, brez vztrajnih vonjav, v gotovosti, da meso ne zažge in se ne izsuši. Da bi te sanje postale resničnost, ni treba najeti od domačega kuharja. Preprosto kuhajte v pomivalnem stroju.
To ni igra ali provokacija. To je ekološka zaveza Lise Casali, po poklicu nadzornice okolja, kuharice po strasti in zavzetega eksperimentatorja v kuhinji. »Ideja je zelo preprosta: izkoristite toploto, ki nastane pri pomivanju umazane posode, za kuhanje mesa, rib in zelenjave. Vse, kar morate storiti, je, da sestavine položite v hermetično zaprte steklene kozarce ali jih vakuumsko zapakirate, «se preprosto nasmehne v središče svoje milanske kuhinje. Bela vrstica deluje kot operacijska miza, kjer eksperimentira, načrtuje in pripravlja. Okrog njega lonci, ponve, košare za paro, tabla, kamor lahko zapišete ideje in predloge. S sladkim nasmehom in jasnimi idejami, star 34 let in magistriral iz naravoslovnih ved,Ta italijanska blogerka je svoje delovno zanimanje združila z dejavnostjo, ki jo v svojem dnevu najbolj ponavlja: kuhanjem. Od leta 2008 na svoji spletni strani www.ecocucina.org priporoča izpopolnjene recepte z zmanjšanim vplivom na okolje. Po dolgoletnih nasvetih, kako izkoristiti odpadno hrano (ecocucina.org), se je zelo potrudil, da bi zmanjšal porabo energije pri kuhanju. »Najprej sem se spraševal, kako prenehati metati toliko hrane. Jeznilo me je, da sem se znebil polovice kupljenega. Na primer listje, lupina ali steblo zelenjave, «razloži, ko por reže s polno hitrostjo. Pravi, da za tisto zelenjavo ni zapravil ničesar: skuhal je tajske rezance s sojino omako s koreninami; zeleni del listov je služil za omleto. «Z belim delom, edinim, ki se običajno uporablja,Pripravil bom kuskus, ki ga bom jutri odnesel v pisarno.
Ko se je mladi pionir naučil, kako izkoristiti vse, kar je užitno, se je osredotočil na to, kako zmanjšati vpliv kuhanja na okolje. »Zahvaljujoč nasvetu prijatelja sem pomislil: zakaj ne bi kar najbolje izkoristili prostora in toplote v pomivalnem stroju za pripravo hrane? Na ta način prihranim vodo in elektriko, saj medtem ko kuhate, tudi drgnete. Pregledala sem vsebino kozarcev. Ni problema. Zdravo in zdravo, ker voda za pranje ne pride v stik s hrano. Ta tehnika, ki osvaja tiste z zeleno vestjo, omogoča kuhanje pri nizki in stalni temperaturi, "nekaj, kar je značilno za restavracije visoke kuhinje". Morda vas tudi zanima … Prostovoljci v treh urah zberejo 270.000 cigaretnih ogorkov
Hranilne lastnosti sestavin se ohranijo v kozarcu, ne izgubijo se v vodi za kuhanje ali v pari. "Ta tehnika nima kontraindikacij", je prepričan Casali. «Edina ovira je sum ljudi, predsodki. Samo enkrat poskusite, da vas ujamejo.
Uporabljajte previdno
Lisa Casali je s kuharsko knjigo Cucinare in lavastoviglie (izdaje Gribaudo, 2011), kjer priporoča celotne jedi in menije, odvisno od vrste pranja, revolucionirala kuhanje v Italiji.
- Niso potrebni nobeni posebni instrumenti, temveč le stekleni kozarci (takšni, ki se uporabljajo za domače marmelade) in vakuumski pakirni stroj, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini z aparati za manj kot 50 evrov.
- Skoraj vsi pomivalni stroji imajo tri vrste osnovnih programov: hiter (temperatura med 60 in 65 stopinjami pol ure); ekološki (50 stopinj) in intenzivni (75 stopinj skoraj tri ure).
- slednje je priporočljivo za kuhanje zelenjave in sadja. Nizke temperature so idealne za izboljšanje okusa in teksture živil, bogatih z beljakovinami: mesa, rib, morskih sadežev in jajc. Stročnice in žita potrebujejo veliko več toplote in jih je treba pripraviti na tradicionalen način, preden se poročite z drugo sestavino v pomivalnem stroju.
