Zeleni janež in zvezdasti janež: kako se uporabljata?

Santi Ávalos

Infuzije zelenega janeža učinkovito pomagajo pri prebavi. Ali ima enake lastnosti kot janež? Rešujemo dvome.

Čeprav botanično nimata nič skupnega, imata ti dve janeži skupno fenolno spojino, imenovano anetol , ki je odgovorna za njuno aromo in lastnosti. Torej, čeprav so vizualno zelo različni, jih je mogoče zamenjati. Poleg tega v receptih včasih ugotovimo, da nam rečejo, naj uporabimo eno ali drugo.

Zeleni janež so semena majhnega rastlin izvira iz Evrope (Pimpinella anisum). So majhne in zelenkaste.

V nasprotju s tem zvezdni janež prihaja z drevesa (Illicium verum) iz južne Kitajske in Vietnama. Njegovo ime se nanaša na njegovo obliko, v obliki zvezde.

Zeleni janež in zvezdasti janež v kuhinji

Janeža ima sladkast okus, aromo sladki koren in na dotik začinjene a, idealen za uporabo pri peki ali jabolčno čežano ali prune. Lahko pa ga uporabimo tudi za dajanje osebnosti zelenjavi, zlasti korenju, repi, pora in buči .

Okus zvezdastega janeža je nekoliko bolj oster in na Kitajskem je del tradicionalne mešanice "petih začimb" , ki se pogosto uporablja za kuhanje mesnih in perutninskih jedi.

Zvezdasti janež lahko uporabimo v enakih receptih kot naš zeleni janež, vendar z nekoliko večjo zmernostjo , ker je njegov okus bolj intenziven.

Druge lastnosti

Oba imata izkašljevalne in antiseptične lastnosti , predvsem pa oba odlično pospešujeta prebavo in se izogneta nadležnemu napenjanju .