Zvitki iz bučk, polnjeni z mariniranim tofujem in rdečim zeljem
Kuhar Prabhu in Marta Toledo
Ta barvit in zabaven recept vas bo navdušil tako pri kuhanju kot tudi pri uživanju. Idealno je presenetiti prijatelje in družino z okusno in hranljivo jedjo.
S temi zvitki imate popolne zelenjavne kanelone, da uživate v mrazu. Namesto testenin za zavijanje uporabite bučke . Kot nadev tofu, rjavi riž in rdeče zelje.
Kombinacija soje iz tofuja z rjavim rižem vam zagotavlja dober odmerek beljakovin, zvitki pa so zelo popolni in hkrati lahki. Rdeče zelje vsebuje žveplove spojine in antocianine ter doda hrustljavost.
Kot okras še malo mariniranega rdečega zelja in tahini omake . Izviren recept, ki bo poleg tega, da bo okusen, presenetil vse.
Sestavine za 4 osebe
- 1 velika bučka
- 250g svežega tofuja
- 50 ml omake tamari
- 50 ml vode
- 30 ml citrusovega soka
- 200 g kuhanega rjavega riža
- 10 g sesekljanega peteršilja
- 100 g rdečega zelja
- 28 ml riževega kisa
- 10 g agavinega sirupa
- 2 žlici tahinija
- 20 ml oljčnega olja
- Sol in poper
Priprava (30 minut + 1 ura prehlada)
- Tamari omako zmešajte z vodo in sokom citrusov.
- Tofu narežemo na kocke in ga potopimo v tekočino.
- Pustimo, da počiva vsaj eno uro v hladilniku, nato pa na ponvi dušimo z malo oljčnega olja.
- V kuhalnik dodajte tofu, riž, sesekljan peteršilj in tretjino rdečega zelja.
- Stepajte skupaj, dokler se ne zdrobi.
- Preostanek rdečega zelja narežemo na trakove julienne , dodamo 20 ml kisa, sirup in malo soli, nato pa pustimo počivati v hladilniku.
- Tahini v vodi razredčimo z olivnim oljem in 8 ml riževega kisa. Dobro premešajte s palicami, dokler se vse ne integrira. Popravite s soljo in poprom ter rezervirajte.
- Bučke narežemo z lupilcem ali laminatorjem.
- Položite jih na maščobni papir, pobarvan z malo oljčnega olja in soli. Rezine bučk morate prekrivati, dokler ne dobite približno 8 cm širokega pravokotnika.
- Napolnite z mešanico tofuja in riža in zaprite zvitek.
- Postrežemo ohlajeno z mariniranim rdečim zeljem in omako iz tahinija.
