Bučna solata in pomarančna semena
Montse Tàpia
Ta topel recept, idealen za hladnejše mesece, je bogat z betakarotenom in minerali. Njegov citrusni preliv z ingverjem vas bo presenetil.
Znotraj zelenjave je buča zaradi svoje oblike in prehranskega bogastva neke vrste "zakladnica" . Njegova močna in trda skorja ob odprtju razkrije celulozo, katere oranžna barva kaže na koncentrat vitalnosti, ki ga je pametno izkoristiti, zlasti jeseni in pozimi .
V sestavi buče izstopajo ogljikovi hidrati in visok odstotek vode, zaradi česar je hrana lahka in hranljiva, še posebej priporočljiva, kadar želite shujšati. Prav tako je bogat z beta-karotenom , antioksidativnim pigmentom, ki se v telesu spremeni v vitamin A.
V tem receptu je buča kombinirana z bučami , sončnicami in makom, ki solato obogatijo z minerali in zdravimi maščobami. V prelivu presenetljiva kombinacija: pomaranča in ingver dodata kanček citrusov in začimb.
Sestavine za 4 porcije
- 400g buče iz arašidov, olupljena
- 2 srednji pomaranči
- Pol šopa česna ali drobnjaka
- Zelena bučna, sončnična in makova semena
- 3 žlice bučnega olja
- 1 žlica naribanega ingverja
- Poper in sol
Priprava (25 minut in 1 minuta kuhanja)
- Bučo narežemo na dolge kline, široke dva prsta, in olupimo.
- Te bučne kline narežemo na tanke rezine in jih rahlo začinimo.
- Iz pomaranč vzamemo tanke trakove kože in jih odstavimo.
- Iztisnite pomarančni sok in v njem približno deset minut marinirajte bučo.
- Medtem trakove pomarančne lupine blanširajte eno minuto.
- Po času mariniranja buče jo odcedite, ne da bi zavrgli pomarančni sok.
- Emulgirajte dve žlici tega soka z oljem, soljo, poprom in žlico naribanega ingverja.
- Bučo zmešajte s poparjeno pomarančno lupino , semeni in drobno sesekljanim česnom.
- Oblecite se z omako in postrezite toplo.
Obrok tega recepta vsebuje 280 kalorij, 20 g ogljikovih hidratov, 8 g beljakovin in 18 g maščobe ter 100% potrebnega provitamina A na dan.
