6 zdravih in tolažilnih juh
Iban Yarza
Vsaka regija ima svojo tradicionalno juho, s katero se pozimi ogreje. Predlagamo, da so lahke, popolnoma rastlinske in barvne.
Za juhe so odličen vir za hladnejše dni: zelo hranljivo in nizkokalorično nam pomagajo hidrirani in obnovitev telesne temperature.
Vsaka regija ali država ima svoje tradicionalne recepte za juhe , ki so pripravljeni iz lokalnih in sezonskih živil. Odkrivanje teh juh vas bo povabilo na potovanje do njihovih korenin in spoznavanje presenetljivih običajev in tradicij.
Šest 100% zelenjavnih juh
Tukaj predlagamo šest zelo okusnih juh v 100% zelenjavni različici:
- Japonska miso juha
- Harira juha , Maroko
- Krema iz buč , klasika v mnogih državah sveta
- Juha iz rženega kruha
- Borsch , ruski juha pese
- Scotch juha
1. Miso juha
Miso , ki slovi po svoji prečiščevalni zmogljivosti , je japonska pasta, ki jo izdelujejo tako, da sojo, samostojno ali z žiti, vre mesece (včasih celo leta).
Z njim se pripravljajo intenzivne in tolažilne juhe . Med najbolj priljubljenimi so hatcho miso (najbolj beljakovinski, le s sojo), mugi (z ječmenom) ali genmai (z rjavim rižem).
Takoj ga pripravimo tako, da miso pasto razredčimo v vroči vodi in ji dodamo morske alge ali zelenjavo po okusu.
2. Harira
Ena od nacionalnih jedi Maroka je aromatična harira . To je juha iz juhe, čičerike, zelenjave in rezancev, močno začinjena s kumino, papriko in kurkumo ter predstavljena s kančkom limone in koriandra.
To je priljubljen skozi vse leto in klasična hitro odmor jed Ramadan noči.
priprava:
- Naredite paradižnikovo omako s čebulo, česnom in zelenjavo .
- Dodamo začimbe in čičeriko (namočeno).
- Kuhajte, dokler vse ne postane mehko .
3. Bučna krema
Buča je zimska klasika od Quebeca do Južne Afrike. Poleg privlačne barve, kremastosti in naravne sladkosti se zelo dobro kombinira z vsemi vrstami začimb , od kumine do muškatnega oreščka, kar odpira širok kreativni nabor v kuhinji.
Za okrepitev okusa lahko bučo pred peko juhe popečete. Postrežemo ga lahko z lastnimi semeni, bogatimi z beljakovinami, maščobnimi kislinami in minerali, kot je cink.
4. Juha iz rženega kruha
Juha kruh je tradicionalna jed, poceni, preprosta in izpolnjuje kot večina.
Če ga pripravimo s polnozrnatim rženim kruhom, močno povečamo njegov okus in hranilne vrednosti. Rženi kruh ima več telesa kot pšenični, zato ga je treba kuhati dlje, da dosežemo kremasto strukturo.
Malo prekajene paprike med cvrtjem kruha in česna zagotavlja izjemen okus.
5. Boršč
Ta juha je institucija. Ima poletno različico v zeleni in zimsko različico v rdeči barvi.
Med številnimi zelenjadnicami, uporabljenimi pri njegovi pripravi, običajno ne manjka fermentirane zelenjave, kot je kislo zelje ali kumarice , ki dodajo pikanten in okusen pridih.
Tradicionalno to juho postrežejo s kislo smetano, ki jo v svoji veganski različici lahko nadomestimo z indijsko kremo.
priprava:
- Prepražite zelenjavo.
- Kuhajte jih, ne da bi pozabili vključiti sladek dotik (na primer dodajte malo rjavega sladkorja ali kakšen zelo naraven kečap).
- Postrežemo z žlico ali dvema veganske smetane.
6. Škotska juha
Ta tradicionalna škotska juha , okusna in nasitna, je običajno pripravljena z mesno juho, vendar predlagamo različico z zelenjavno juho.
Njegova glavna sestavina je ječmen , zaveznik zdravja srca in ožilja.
priprava:
- Kuhajo ječmenova zrna in veliko zimske zelenjave, kot so repa, koleraba, por ali korenje.
- Kmalu preden ga odstranite z ognja, dodajte malo zelja.
