5 jesenskih zelenjave in presenetljivi načini njihove kuhanja
Buča, gobe, cvetača … Ali jih vedno kuhate na enak način? Tu imate na voljo neskončnost idej in receptov, s katerimi boste lahko uživali to jesen.
Jesen je sezona zelenjava in okusne gobe . V buče, zelje in gobe so kraljice te sezone, tako za svoje okusa in vsestranskost v kuhinji.
Danes vam predlagam kuhanje s petimi sezonskimi zelenjavami: bučo, špinačo, cvetačo, gobami in zeleno . In za ideje vam predlagam, da spremenite način kuhanja: kuhano, parjeno, praženo, ocvrto, na žaru .
Ta isti sistem (zelenjava po metodi kuhanja) lahko uporabite s katero koli skupino zelenjave, ki jo imate doma, in tako lažje pripravite jedi z njimi.
Recepti iz cvetače
1. Parjena cvetača
Če vam je všeč cvetača zelo nežna in bela, vendar vam ni všeč vonj, ki ga oddaja med kuhanjem, jo poparite. Narežemo ga na srednje velike koščke, ločimo na manjše cvetove in kuhamo, dokler ne dobi želene teksture (traja malo, 7-10 minut).
2. Pražena cvetača
Kuhana cvetača običajno ni zelo cenjena, med drugim tudi zaradi vonja, ki ga oddaja med kuhanjem. Pražimo pa jo v pečici in dobimo zelo okusno zelenjavo, boljše teksture in zelo dobre arome.
Lahko naredite samo cvetačo, jo razdelite na cvetove ali dodate katero drugo zelenjavo ali zelenjavo, kot so buča, krompir, sladki krompir, jajčevci, paradižnik itd. S temi zelenjave že pražena lahko sestavite veliko drugih jedi poleg služi
kot okras.
3. Ocvrta cvetača
Če ne marate kuhane, parjene ali pražene cvetače, jo poskusite ocvrto. Ni treba globoko ocvrti, dovolj je olja, ki prekriva dno posode.
Cvetačo morate le razdeliti na manjše cvetove , velike sesekljati in na ponvi na srednje močnem ognju pražiti do zlatorjave barve. Traja nekaj časa (10-14 minut), vendar se rezultat splača.
To cvetačo lahko uporabite za spremljanje katere koli jedi ali kot sestavino. Na primer v rastlinsko smetano, namesto kuhane, dodamo ocvrto cvetačo.
Recepti z gobami
1. Pražene gobe
Morda se zdi takšen na pladnju nekoliko blag, toda če damo dobro količino, s kapljico oljčnega olja, česna in začimb, bomo imeli zelo zanimivo pečenko iz gob, ki jo bomo dodali rižu in testeninam ali spremljali druge jedi.
Če želite močno pečenko z gobami, dodajte še sejtan in na majhne kocke narezan krompir, zalijte z zelenjavno juho in vse skupaj popecite na žaru.
2. Česen gobe
Boljša uporaba ostrig gobe (so gírgolas, ki se prodajajo v vsakem Pillar), ki so ravna in se najbolje narejeni na ta način. Milost je v tem, da so robovi, ko jih ocvremo z oljem, sveži .
Kot v prejšnjem primeru ni treba vstaviti veliko olja, dovolj le za dno ponve, in česen dodati, ko so gobe na pol gotove, da se izognemo opeklinam. Pazite, da gob ne mešate ali prepražite preveč, da bodo dobro porjavele.
Naredite jih na srednje močnem ognju z malo soli. Gobe lahko uporabite kot prevleko ali prilogo.
3. Gobova goba
Če izkoristimo dejstvo, da je jesen gobarska sezona, lahko nasekljamo ostrigice, lisičke in lisičke (ali druge gobe, to je primer) in jih ocvremo. To omako lahko uporabimo kot osnovo za pripravo gobove omake , za polnjenje zavitkov , za lazanje in kanelone ali kot nadev za krokete in empanadile .
Če ga dodate k blagi omaki, ustvarite tudi popolno spremljavo ovsenih kosmičev , seitanovih šniclov ali teksturiranih sojinih filejev.
4. Gobe na žaru
So klasika. Izkoristite dejstvo, da so v jeseni običajno več vrst svežih gob, kot so lisičke , jurčki in lisičke , in da jih vse na žaru s ščepcem soli in nekaj kapljic olja. Te gobe postrezite kot prilogo k kateri koli jedi, v slast so.
Recepti z zeleno
1. Sofrito z zeleno
Med petimi sestavinami, ki jih predlagam, je zelena , zelo vsestranska sestavina in odličen aromatičen pridih v krompirčku. Ko nekaj prepražite, dodajte vsaj eno steblo drobno sesekljane zelene skupaj z ostalimi sestavinami (na primer čebulo in papriko).
Ta omaka bo služila kot osnova za omake za testenine, enolončnice, enolončnice in enolončnice.
2. Zelena na žaru
Čeprav to ni eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja, je resnica, da ga je vredno poskusiti. Najprej odstranite pramene, nato pa stebla narežite na srednje kose (na primer približno dolžino palca). Naredite jih na žaru z zelo malo olja (približno 1 čajna žlička za 3 stebla) na zmernem ognju, z malo soli in jih občasno obračajte, da so dobro narejena.
Ta zelena je odlična kot okras za sejtanove , teksturirane sojine filete in drugo veggie meso . Poleg tega služi tudi za dodajanje drugim jedem, kadar koli želite.
1. Bučna krema
Kot glavno sestavino te kreme imamo bučo . Dodajte še čebulo, por, korenček ali drugo zelenjavo, ki vam je všeč. Če se vam zdi presladka, uporabite bučo ali arašide (butternut). Dodate lahko tudi drugo kremasto zelenjavo, ki ni tako sladka, na primer krompir .
2. Parna buča
Preprosto ga je treba olupiti in narezati na srednje velike koščke, da se pari. V nekaj minutah bo zelo nežen (8–10 minut, odvisno od velikosti kosov).
S tako izdelano bučo lahko pire, tako da jo pretlačite z vilicami (in če jo želite mešati s pire krompirjem), zelenjavnimi kremami (ni je treba ponovno kuhati, dodajte jo na koncu in vse skupaj zmešajte), nadevi za krokete in cmoke itd. . Seveda je takšen izvrsten, le na pari, s ščepcem soli in popra .
3. Pražena buča za sladico
Sladke buče žarite na debele rezine, poleg mehkih bodo tudi rahlo karamelizirane. Najslajše sorte so ponavadi zelene in rdečkaste barve, bolj okrogle in ravne. Običajno se prodajajo kot "sladka buča" , "buča Valencia" itd.
Recepti za špinačo
1. Ocvrta špinača
Sveže in ocvrt špinače (brez veliko olja) so navdušili. Narežemo jih na 3-4 koščke in kuhamo do dišeče in rahlo zlate barve. Ko jo kuhamo, se špinača zelo skrči, zato jo vsakič uporabite peščico ali dve.
Ocvrta špinača je čudovita priloga k jedi iz testenin, krompirja ali riža. Služijo tudi kot sestavina za sendviče, sendviče in obloge.
Recepti s 5 zelenjavo
1. Zelenjavni gratin
Uporabite vso zelenjavo s seznama, narezano na kocke ali srednje veliko. Špinačo lahko razrežemo na 3-4 dele. Naredite bešamel s sojinim napitkom in dobro pokrijte vso zelenjavo. Pečemo 15-20 minut, nato pečemo, dokler površina ne porjavi.
2. Zelenjavna juha
Dodate lahko vso zelenjavo, ki jo želite, najbolje sesekljano ali na tanko narezano. Na primer, pet zelenjave, ki jih predlagam največ, zeleni fižol, grah, koruza, korenje, krompir …
