Kaki, solata iz jagnjetine solate in artičoke
Luciano Villar
Jagnjeta solata dodaja nedvoumni pridih zimskim solatam in se dobro ujema z drugo sezonsko hrano. Uživajte v tem receptu slastnih kontrastov.
V motovilec je odlično izhodišče za naše zimske solate , na katero se dajejo svež, zelnate, rahlo kisel okus s pridihom Nutty. Najboljši način, da jih uživate, je nedvomno jesti jih surove, vendar znotraj te očitnosti možnosti ni neskončno.
Gladkost njegovega okusa omogoča, da kanoniki drgnejo ramena s skoraj katero koli sestavino, saj se lahko, tako kot vedno, seznanjanje izvaja skladno ali nasprotno . Res je, da če želite ceniti njegov okus, vam ni treba izbrati drugih intenzivnih sestavin, saj bi to prikrile. Toda pri ustvarjanju recepta ne mešamo samo okusov, temveč tudi teksture in barve.
Topla solata, polna kontrastov
V tej solati se kanon kombinira z drugimi živili, značilnimi za hladne mesece , kot so artičoke, kaki in koromač.
Obstajajo sorte kakija z medeno kašo, ki se jedo z žlico, vendar v tem receptu predlagamo, da uporabite sorto persimon , ki ima trdno kašo. Artičoke dodamo tople.
Kadar uporabljamo jagnjetino solato v solatah, ki imajo kisle začimbe ali blage sestavine, je pomembno, da jih dodamo v zadnjem trenutku, da listi ne postanejo mlitavi.
Sestavine za 4 porcije
- 60 g kanonov
- 1 Persimon persimmon, podjetja
- Pol čebulice koromača
- 2 sveži artičoki
- 50 ml oljčnega olja, da jih prepražimo
- 25 g prehranskega kvasa
- 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja
- Pol stroka česna
- 1 čajna žlička limoninega soka
- 4 žlice deviškega oljčnega olja in soli
Priprava (10 minut)
- Z lupilcem krompirja ali mandolino artičoke narežemo na tanke rezine. Prepražimo in porjavijo.
- Artičoke položite na vpojni kuhinjski papir, jih solite in rezervirajte.
- Olupite kaki in ga narežite na osem klinov.
- Koromač operemo in narežemo na rezine kot artičoka.
- Pripravite aioli s česnom, oljem in limoninim sokom, tako da ostane zelo dobro emulgiran.
- Solato sestavite z osnovo iz jagnjetine solate, kakija, koromača, toplih artičok in hranilnega kvasa.
- Okrasite in postrezite z aioli.
Obrok tega recepta vam poleg 65% priporočenega vitamina C na dan daje še 271 kalorij, 13 g ogljikovih hidratov, 6 g beljakovin in 22 g maščobe .
