Se uprete peki? Dajte rešitev s temi 4 nasveti

Dober biskvit, torta ali domače testo za pico ni tako težko, če nadzorujemo priprave v pečici. Pokažemo vam, kako!

V pečici je veliko pripravkov , kot so piškoti, pecivo, piškoti ali druga testa, ki jih je mogoče narediti bolj zapleteno kot testo za pico v hladilniku.

Začnemo iz nič, z vsemi sestavinami, ki jih potrebujemo po receptu, ki ga bomo upoštevali, in upoštevati moramo nekatere dejavnike, ki vplivajo na naša testa. Če so vam pripravki za peko težki , si oglejte te nasvete. Zagotovo bo naslednjič popolno.

1. Sledite receptu

Večina receptov vam bo dala zelo natančne smernice ter temperature in čas pečenja . Upoštevajte recepte in ne spreminjajte drastičnih sprememb.

V receptu bodo navedli vse, tudi če morate kalup ali pladenj postaviti višje ali nižje, če morate postaviti papir za peko itd. Če ga ne da, če so potrebni podatki (na primer pri pripravi torte), poglejte, ali so v komentarjih vprašali (in odgovorili), in če ne, vprašajte avtorja recepta.

Za testa, kot so biskvit , upoštevajte, da premer kalupa zelo vpliva. Ni enako dati 500 g testa v kalup s premerom 12 cm kot v enega od 20. To bo zagotovo tudi določilo ali dalo vrsto velikosti, pri katerih spremembe niso potrebne.

2. Bodite previdni pri sestavinah

V mnogih receptih jih morate na nek način pretehtati ali izmeriti. Ne oddajajte. Vsaka sestavina ima svoje funkcije in večkratno spreminjanje količine je lahko katastrofalno. Enako z redom.

Za številne recepte je pomembno, da sestavine dodate v določenem vrstnem redu, da dosežemo želene rezultate. Na primer, margarino stepemo s sladkorjem, da ustvarimo kremasto in gladko podlago, namesto da bi vse sestavine pomešali in jih pretepli.

Preden začnete z receptom, ki ga boste upoštevali, se prepričajte, da imate vse sestavine v zadostni količini in da so v dobrem stanju. Kvas za peko na primer v nekaj mesecih pokvari, zlasti tam, kjer je veliko vlage.

Tudi če ga dobro ali srednje dobro vidite (lahko ima trde koščke), je zelo verjetno, da potem ne bo reagiral in vaše testo ne bo vzhajalo. V dvomih raje kupite nov kvas.

Enako se zgodi s pekovskim kvasom. Svež hitro pokaže simptome, ko ga ni več mogoče uporabiti (suh, plesniv, neprijeten vonj itd.), Pri suhem pa ne toliko. Zgodi se tako kot pecivo, zdi se, da je dobro, vendar je bilo predolgo in vam ne bo več uspelo.

Izberete lahko test (topla voda, sladkor in pekovski kvas) in preverite, ali fermentira. Če se ne, boste morali kupiti več.

3. Umerite pečico

Običajno se vse pečice popolnoma segrejejo na temperaturo, ki ste jo nastavili , če pa ste opazili, da ne gre vse tako, kot bi moralo, je morda čas, da to umerite. Da se izognete porabi za popravila ali zamenjavo pečice, je najlažje kupiti termometer za pečico in ga vstaviti noter.

Pečico vklopite s segrevanjem gor in dol na želeno temperaturo in ko kaže, da je že vroče, poglejte, kaj kaže termometer. Naredite nekaj testov z različnimi temperaturami.

Potem morate samo prilagoditi temperature . Če se vaša pečica segreje za 10 ° C nad mejo, ki ste jo označili, jo boste morali vedno nastaviti za 10 ° C manj, kot je navedeno v receptu (ali obratno, če se segreje manj).

Pogosto se zgodi tudi, da pride do vročih točk, da se peč na eni strani segreje bolj kot na drugi itd. Za to lahko svoje kalupe in pladnje vedno postavite na sredino, vendar nekoliko stran od vroče točke (največ nekaj centimetrov). Lahko vidite, ali obstajajo te točke, ko na primer postavite testo za pico in je narejeno bolj na eni strani kot na drugi.

Ko so quiches in podobne stvari, lahko pečico sredi kuhanja odprete, da posodo obrnete . Pri biskvitnih pogačah, kruhu itd. Običajno ni priporočljivo, ker lahko ustavite postopek napihovanja testa in pustite trdo globus.

Vedno upoštevajte navodila za recept in pečice ne odpirajte predčasno pri pripravkih, ki morajo zrasti.

4. Preverite svoje kalupe

Na splošno so kovinski pekači in pladnji običajno izdelani iz aluminija z nekaj nelepljive prevleke. Aluminija je zelo dober prevodnik toplote, zato smo lahko nakup in uporabo kovinskih kalupov za vse, kar želite , da storiti. Pazite le, da jih ne opraskate s kovinskimi pripomočki (raje uporabite les ali silikon).

Poleg materiala, iz katerega so izdelani, morate biti pozorni tudi na barvo, ki jo imajo. V plesni in pladnji črne ali zelo temne barve absorbirajo več toplote in toplote več tisto, kar smo se v njih.

Ko delamo testa, kruhke, piškote itd., Se je najprej vredno vprašati, kaj želimo doseči. Če želimo, da bolje porjavijo, zlasti na dnu, raje uporabite temen kalup ali pladenj.

Če po drugi strani ne želimo, da preveč porjavi ali počnemo kaj bolj občutljivega, je bolje izbrati plesni ali pladenj svetle barve.

Če imate samo črne pladnje in kalupe, se nič ne zgodi, pazite na kuhanje, ker lahko hitreje porjavijo . Če ste ponavadi sledijo recepti za pisma in vaša pečica je dobro umerjen, ampak ponavadi stvari, ki se bolj opečen od pričakovanega s črnimi plesni, nižje temperature za 10 ° C za naslednjič.

V primeru lahkih plesni, če so testa prelahka in niso porjavela, temperaturo nekoliko zvišajte (10-15 ° C).

V stekleni plesni , kot Pyrex za quiches in pite , so slabši toplotni prevodniki, ampak delujejo kot izolatorji za zadrževanje toplote hrane notranjost.

Prednost je, da lahko vidite, kako se je vaš torto ali vaš testo in ga vzemite ven na pravo točko, ki jo želite. Tudi to, da ne reagira s kislimi sestavinami, kot so limona ali paradižnik.

Slaba stran je, da je lahko za nekatere vrste testo težje dobiti svež teksturo . Za to boste morda morali nekoliko znižati temperaturo, vendar jo pustite dlje v pečici.

V keramični tiste deluje bolj ali manj kot steklene tiste, ki jih ohranjajo toploto dobro in delo zelo dobro z pečene pripravke , ki lahko traja tudi dlje, kot je pečen riž ali zelenjavnih enolončnic. Niso nelepljivi , zato je v primeru, da ga morate uporabiti s testom, bolje dati list papirja za peko.

Na silikonski kalupi so lahka, prilagodljiva, ne - reaktivni in ne - palico, vendar ni bistven prevaja toploto dobro. To očitno pomanjkljivost lahko izkoristimo, da v njih skuhamo stvari, za katere ne želimo, da so rjave ali ostre, na primer pecivo, žemljice, kolački ali mehki piškoti.