Farfalle z bučkami, žafranom in timijanom

Luciano Villar

"Rdeče zlato", kot je žafran znan, je bogato z zdravilnimi lastnostmi in antioksidanti. Ne oklevajte in izboljšajte svoje recepte s to začimbo z neponovljivim okusom in barvo.

Ta recept je pripravljen z enim od živil meseca, žafranom. Vključite ga v svoje jedi, bogat je z zdravilnimi lastnostmi.

• 300 g testenin farfalle
• Pol bučk narežemo na palčke
• 1 pomladanska čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 0,1 g (4 pramene) žafrana
• 2 vejici svežega timijana ali ščepec suhega
• Prehranski kvas
• 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
• Sol

1. Olje segrejemo, drobnjak ocvremo na majhnem ognju in, ko postane prozoren, česen.
2. Medtem dajte veliko slane vode, da se segreje, in ko zavre, dodajte testenine .
3. Bučki dodamo omako in jo po 3 ali 4 minutah začinimo s timijanom.
4. Ko ostanejo testenine le dve minuti, omaki dodajte žafran .
5. Skoraj takoj testenine odcedimo in jih z nekaj vode dodamo tudi v omako, da preprečimo, da bi žafran zažgal.
6. Ogenj nekoliko dvignemo in vse skupaj mešamo še 2 ali 3 minuti.
7. Postrežemo ga s hranljivim kvasom, ki ga po vrhu posujemo po okusu .

Ena porcija vsebuje: 441 kalorij, 53 g ogljikovih hidratov, 16 g beljakovin in 18 g maščobe ter 14% dnevnega železa.