Artičoke, polnjene z rižem in šafranovimi datlji
Luciano Villar
Žafran svoje zdravilne lastnosti dolguje bogastvu antioksidantov, vključno z nekaterimi, ki jih najdemo le v njem, na primer krocetin in krocin.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6933673/alcachofas_rellenas_de_arroz_y_dtiles_al_azafrn_2.jpg.webp)
Konec oktobra nabirajo "rdeče zlato", kot je znan žafran , začimbo z neponovljivim okusom in barvo. Je pa tudi zaklad za zdravje zaradi svojih prebavnih, toničnih in antioksidativnih vrlin.
V tem receptu je idealna začimba za riž in artičoke , drugo sezonsko hrano.
Sestavine za 4 osebe
- 16 artičok, narezanih za nadev
- 75 g dolgega ali okroglozrnatega riža
- 1 sesekljana čebula
- 8 drobno sesekljanih datljev
- 0,1 g (4 pramene) žafrana
- 1 limona in lupina pomaranče
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol
- 4 listi sveže mete, mleto
Priprava (20 '+ 35 minut kuhanja)
- Artičokova srca so rezervirana v vodi z limono. Liste in stebla kuhamo 15 minut v slani vodi in ločimo kozarec te juhe.
- Srčke v prejšnji zalogi kuhamo 3 minute in pokrito pustimo še 30. Riž skuhamo v rezerviranem kozarcu.
- Čebula porjavi, dodajo se datumi in po 2 minutah pomarančna lupina, žafran in kuhan riž.
- Popražite še 2 ali 3 minuti in okrasite z meto. Artičoke napolnimo s to mešanico, segrejemo v pečici in postrežemo.