Konopljin tofu ali konopljin fu
Mercedes blasco
Prehranska konoplja je bogata s kakovostnimi beljakovinami, omega-3 in magnezijem. Naučite se, kako z njim pripravite okusen tofu z oreškovim okusom.
Prehranska konoplja je seme, polno presenečenj. Čeprav se zdi, da so njegovo porabo v zadnjih desetletjih pravkar odkrili na Zahodu, je bila uporaba v Aziji in Evropi tisočletna. In ne samo, da ga lahko dodamo v napitke in solate … Naredimo lahko tudi okusen tofu, bogat z beljakovinami z zelo malo alergenosti , bolj znan po angleškem imenu hemp-fu.
V tem članku vam bomo povedali, kako narediti svoj konopljin tofu ali konopljin fu, vendar si oglejmo najprej lastnosti konopljinih semen in prednosti njihove uporabe za pripravo tofuja.
Varna in večnamenska semena
V zadnjem stoletju je bila konoplja omejena z nadzorom nad gojenjem psihotropnih sort, vendar so novi potrošniški predpisi na mizo postavili najbolj neškodljive tipologije.
Zato je prehranska konoplja - konoplja v angleščini - drugačen izdelek od marihuane, ki nima narkotičnih učinkov in ima zelo raznolike in zanimive prehranske lastnosti. Da ne bi prihajalo do zmede, je priporočljivo, da ga kupite v embalaži in v trgovinah, specializiranih za organsko hrano.
V času naših starih staršev so pražena semena konoplje še vedno uporabljali kot prigrizek z aperitivi, kot da bi bili to cevi. In v navadi so z njimi delali poparke, da bi otrokom olajšali spanec. Kasneje so zaradi trdote lupine ostali kot hrana pticam.
Toda danes se ta semena prodajo oluščena, zato jih je ne le veliko lažje jesti, temveč dobijo tudi okus in hranilno vrednost.
Zakaj narediti tofu s konopljo
Prednosti uporabe konopljinih semen za pripravo tofuja so številne in so v osnovi posledica njegovih dragocenih hranilnih lastnosti :
- Bogata s popolnimi beljakovinami: Eden od razlogov, da lahko tofu pripravite s konopljo, je izredno bogastvo z najkakovostnejšimi beljakovinami , več kot 33% njegove suhe teže. Te beljakovine vsebujejo vse esencialne aminokisline v razmerju, podobnem deležu soje in jajc, ter presenetljivo izjemno visok arginin .
Zaradi tega je idealen dodatek za vegansko prehrano, za faze rasti in za ljudi, ki se ukvarjajo s športom, ko se njihov albumin strdi v tofu. - Maščobe v idealnem razmerju: Še bolj presenetljivo je njihovo ozadje v esencialnih maščobnih kislinah , ki presega 44% in ima zelo visok delež polinenasičenih omega-3 in omega-6 , v idealnem razmerju za zdravje ljudi.
- Bogate z antioksidanti: Te maščobe spremljajo fitohranila, ki povečujejo imunsko funkcijo, redčijo kri in krepijo celične in nevronske membrane. Dokazano znižujejo visok holesterol , trigliceride in krvni tlak. Še posebej so koristni za krepitev živčnega sistema in kognitivnih funkcij.
- Remineralizatorji: med minerali konoplja izstopa z ogromnim prispevkom organskega magnezija, učinkovitega relaksanta za živčni sistem. Pomembne so tudi količine železa, kalcija in cinka.
- Bogato z vitamini: med vitamini je pomemben njihov prispevek tokoferola ali vitamina E z izjemnim antioksidativnim učinkom.
- Zelo malo alergenih: Ena od prednosti konoplje je, da je zelo malo alergena. Ne vsebuje glutena, ne vsebuje soje in ker je seme, je običajno varno za ljudi z nestrpnostjo do drevesnih oreščkov. Poleg tega nima gensko spremenjenih ali gensko spremenjenih elementov.
Konopljin tofu ali konopljin fu v kuhinji
Kot smo videli, konopljin tofu omenja tudi njegovo anglosaško ime, konopljin fu ali celo hefu. V nekaterih državah, kot so ZDA ali Italija, ga tržijo v specializiranih prodajalnah in na internetu.
Če želite to narediti, morate začeti z bolj koncentriranim konopljinim mlekom kot običajno, tako da je razmerje beljakovin in albuminov večje. Vendar njegova konsistenca ni popolnoma enaka kot sojin tofu, vendar je bolj zrnat in na splošno ponavadi nekoliko drobi.
V kuhinji je bolj primerno, da ga jemo pomešanega, kot da ga narežemo na kocke ali tanke rezine, kot se pričakuje od običajnega sojinega tofuja. Ima pa blag okus po oreščkih , zaradi česar je zelo privlačen.
V kuhinji je zelo vsestranski. Priznava tako sladke kot slane kombinacije : lahko se uporablja v dušeni zelenjavi ali nadevih ali v sadnih sladicah ali marmeladah.
Bolje je, da ga ne zamrznete, ker ponavadi poruši njegovo teksturo.
3 načini, kako si sami narediti tofu iz konoplje
Obstaja več različic in načinov izdelave:
- Lahka konoplja-fu
- Firma iz konoplje-fu
- Kompaktna konoplja-fu
Pustimo vam recept, da jih lahko pripravite doma:
1. Lahka konoplja-fu
Narejen je samo iz že pasiranega mleka in ima zelo gladko konsistenco. Nekateri vodno kopel zamenjajo z mikrovalovno pečico.
Sestavine:
- 200 g oluščenih semen konoplje namakamo 3 ure
- 500 ml vode
priprava:
- Semena zdrobite v 250 ml vode.
- Dodajte preostanek vode in pustite počivati 15 minut.
- Precedite, okaro iztisnite do maksimuma.
- Mleko segrevajte v vodni kopeli 15 minut brez vrenja, dokler se ne strdi.
- Koagulirano maso filtriramo skozi cedilo s finim sitom.
- Na vrh dodajte utež, tako da nekaj ur še naprej sprošča vodo.
2. Trd konoplja-fu
Je moj najljubši zaradi svoje trdne konsistence in vonja po mandljih. Način pridelave je zelo podoben, vendar je narejen iz netreniranega mleka , ki vsebuje semena, tako da je res videti kot rastlinski sir.
Sestavine:
- 200 g oluščenih semen konoplje namakamo 3 ure
- 500 ml vode
priprava:
- Semena zdrobite v 250 ml vode.
- Dodajte preostanek vode in pustite počivati 15 minut.
- Mleko segrevajte v vodni kopeli 15 minut brez vrenja, dokler se ne strdi.
- Koagulirano maso filtriramo skozi cedilo s finim sitom.
- Na vrh dodajte utež, tako da nekaj ur še naprej sprošča vodo.
3. Kompakten konopljin fu
Ta se običajno trži. Koaguliran z Nigarijem, dobi bolj kompaktno konsistenco in je podoben tofu iz soje. Lahko se pripravi s precejenim mlekom ali s semeni, čeprav je ta druga možnost pogosta.
Sestavine:
- 200 g oluščenih semen konoplje namakamo 3 ure
- 500 ml vode
- 1/2 čajne žličke Nigari (magnezijev klorid)
priprava:
- Semena zdrobite v 250 ml vode.
- Mleko z zdrobljenimi semeni kuhamo pet minut.
- Nigari raztopite v preostali vodi in ob močnem mešanju dodajte polovico v vroče mleko.
- Dodajte preostanek Nigarija, nežno premešajte in pustite počivati 15 minut, da se zgosti.
- Koagulirano maso filtriramo skozi cedilo s finim sitom.
- Na vrh dodajte utež, tako da nekaj ur še naprej sprošča vodo.
