Restavracija Juha: tesna, zdrava in kakovostna hrana
Manuel Nunez
Restavracija Sopa v barcelonski četrti 22 @ ponuja uravnotežen vegetarijanski meni po priljubljeni ceni.
Ni nujno, da je vegetarijanska hrana dolgočasna, dolgočasna ali draga. To je filozofija restavracije Sopa de Barcelona, veganskega in makrobiotičnega navdiha, ki se nahaja v okrožju 22 @ technology and services.
Njegova zgodovina se je začela pred desetimi leti v Madridu. Oblikovalec Jorge Morales in Jaime Arias sta tam odprla restavracijo (na naslovu Calle Nieremberg, 23 v soseski Prosperidad), ker med prehranjevanjem in okusom med tednom nista mogla najti prostora za jesti .
Ker na Baliju preživijo pol leta, so tam odprli dve trgovini (Warung Sopa in Warung Sopa pri Garden). Nato sta se Morales in Arias v Barceloni srečala s Sergijem Masom, s katerim sta pred petimi leti odprla Juho katalonske prestolnice.
Svež in raznolik vegetarijanski meni z izvrstnimi sladicami
Mas pojasnjuje, da je njegov cilj ponuditi dnevni jedilnik po enaki ceni kot priljubljene restavracije, vendar z veliko dodano vrednostjo.
Za ponudbo sveže sezonske hrane iz okolja in v veliki meri ekološke pridelave nimajo jedilnika, ampak jedilnik, ki se vsak dan spreminja in jim omogoča, da kuhajo in prodajo vse, kar kupijo ob sedmih zjutraj, ne da bi praktično prihranili za naslednji dan nič (v skladišču skoraj nimajo zaloge in imajo le majhen hladilnik).
Poleg tega učitelji in študenti naturopatske dietetike na Inštitutu za strokovno usposabljanje Roger de Llúria nadzirajo jedilnike, tako da so uravnoteženi, kar predstavlja dodatno jamstvo za redne stranke.
Zvezdna jed: juha
Zvezdna jed je juha, ki jo dopolnjuje riž, kuskus, kvinoja ali pira. Vsak dan lahko najprej izberete med petimi juhami ali več solatami. Drugi tečaj je lahko riž, testenine ali recept z stročnicami, ki ga pogosto navdihuje orientalska kuhinja.
Tisti dan, ko smo šli na Juho, smo poskusili mehko korenčkovo juho z basmati, nekaj okusnih ingverjevih špagetov in za posladek sirov kolač z izvrstno marmelado. In za pijačo imamo … pivo, narejeno v soseski, sredi tehnološkega okrožja!
Pecivo je ena od močnih točk restavracije. Kuhar je vsak dan namenjen pripravi petih ali šestih obrtnih tort in pite, vključno z veganskimi recepti brez sladkorja ali brez glutena.
Tisti, ki iščejo prigrizek, se lahko obrnejo na ponudbo toplih in hladnih sendvičev ali pa si privoščijo svež zelenjavni sok.
Raznolika stranka, zavedena z veganskimi recepti
Med 200 dnevnimi strankami (nekateri izberejo možnost odvoza, zlasti ljudje, ki meni prejmejo po pošti ali prek Facebooka), so pisarniški uslužbenci, ljudje iz soseske in študenti ter univerzitetni profesorji.
Raznolika publika, ki je 90% nevegetarijanska, a je odkrila prijeten in lahek obrok.
"Ne oglašujemo se kot vegetarijanska ali makrobiotična restavracija, da kupci ne bi vstopali s predsodki. Mnogi odkrijejo, da je tovrstna hrana dobra, jih pusti zadovoljne in popoldne ne spi", nam pove Sergi.
Del uspeha so zagotovo značilnosti prostorov: prostorni, z neformalnim vzdušjem, naravnimi lesnimi površinami, z rastlinami, velikimi skupnimi mizami in steklenimi stenami.
Sedež potrošniške skupine
El Sopa ima družbeno poklicanost, ki se je pred kratkim uresničila, ko je postala središče delovanja ene od potrošniških skupin, organiziranih na www.lacolmenaquedicesi.com.
Kupci opravijo nakup prek spleta in ga zberejo en dan v tednu, ko ga kmetje in proizvajalci pustijo v prostorih, trenutek, ko ga lahko izkoristijo za klepet z njimi.
Pred ali po jedi lahko kupci Sope brskajo in kupujejo v kotu, kjer so dodatki, nakit in organska hrana, ali pa se sprostijo z vadbo joge v sosednji sobi (upravlja www.yogaenmadiram.com).
