Ginger Ale ni bil vedno pijača, napolnjena z gensko spremenjenim koruznim sirupom, v aluminiju, ki jo poznamo danes.
Mnogo stoletij so kulture po vsem svetu iz sladkanih zeliščnih čajev ali mešanic sadnih sokov pripravljale različne oblike naravno fermentiranih "soda".
Te naravne fermentirane pijače vsebujejo tudi koristne encime in probiotike za izboljšanje zdravja in so daleč od nezdravih različic, ki jih imamo danes.
Danes bomo videli, kako si lahko sami naredimo domač Ginger Ale in dobimo bogato in zdravo pijačo, hkrati polno koristnih lastnosti.
Če želite videti vse prednosti ingverja, kako ga uporabljamo in kako ga lahko sadimo doma, obiščite naš članek: Vse o ingverju.
Glavne prednosti uživanja ingverja:
- Mirne prebavne motnje.
- Lajšanje slabosti (odlična v zgodnji nosečnosti).
- Zmanjšajte vročino.
- Umirja kašelj in težave z dihanjem.
- Spodbujanje krvnega obtoka.
- Pomagajo pri lajšanju bolečin v mišicah.
- Pomaga pri odstranjevanju prhljaja.
Ta naravni recept za ingver Ale uporablja svež ingver in mešanico kultiviranega ingverja ali fermentiranega ingverja (kliknite tukaj, da vidite, kako pripraviti ingver), da ustvari naravno fermentirano, mehurčasto soda.
Čeprav lahko ta mešanica vsebuje majhno količino alkohola, če jo pustimo fermentirati pri sobni temperaturi več tednov, bomo uporabili metodo kratkega kuhanja, da ustvarimo gazirano soda brez alkohola.
Domač ingverjev ale pomirja prebavne težave in vsebuje probiotike in encime. Kot pri vsakem fermentiranem izdelku predlagam, da začnemo z največ enim kozarcem na dan, saj lahko vsi probiotiki in encimi povzročijo želodčne težave pri tistih, ki niso vajeni uživanja fermentiranih izdelkov.
Majhne količine te mešanice so lahko koristne v zgodnji nosečnosti in če imate želodčne težave, da preprečite slabost.
Ta recept naredi približno 2 litra naravnega ingverjevega ale, čeprav ga lahko prilagodite navzgor ali navzdol z razmerjem ¼ skodelice sladkorja in ¼ skodelice ingverjevega fermenta na liter vode.
Domači recept za domači ingver Ale:
Ta recept daje 2 litra in dobili bomo naravno fermentirano ingverjevo soda, ki vsebuje probiotike in koristne encime, sladkega in prijetnega okusa.
Sestavine:
8 skodelic filtrirane vode ali mineralne vode.
3 do 5-centimetrski kos svežega ingverjevega korena, drobno sesekljan.
½ skodelica nerafiniranega trsnega sladkorja ali ekvivalenta v melasi, agavinem sirupu ali javorjevem sirupu.
½ žlička morske soli.
½ skodelica sveže iztisnjenega limoninega soka.
½ skodelica ingverjevega vrenja.
Navodila po korakih:
Najprej bomo pripravili «mošt» za ingverjevo soda, tako da bomo v ponev dali 3 skodelice vode, mletega ingverjevega korena, sladkorja, melase in soli ter zavreli.
Nato ga hranimo na majhnem ognju približno pet minut, dokler se sladkor ne raztopi in zmes začne dišati po ingverju.
Snemimo z ognja in dodamo še vodo. To naj mešanico ohladi, če pa se ne, jo moramo pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo, preden nadaljujemo z naslednjim korakom.
Dodajte sok sveže iztisnjene limone in ingverjev ferment.
Prenesite v 2-litrski stekleni kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom. Dobro premešajte in položite pokrov.
Nato pustimo na pultu 2-3 dni, dokler se ne gazira.
Ta zadnja stopnja je močno odvisna od temperature in v tem času fermentacije mešanice bo morda treba mešati na pultu. Ko odpremo steklenico in začutimo značilen hrup, ko odpremo gazirano pijačo, bo pripravljena.
Hranimo v hladilniku, kjer bo trajalo neomejeno. Pred pitjem ga je treba precediti.
Nekaj premislekov:
Kot pri vsaki tradicionalno fermentirani pijači je to bolj umetnost kot znanost. Napoved je v veliki meri odvisna od intenzivnosti vrenja, temperature hiše in uporabljenega sladkorja.
Končna mešanica naj zadiši po ingverju in rahlo kvasu / fermentaciji ter vsebuje plin. Pazite, da se ne boste preveč ogljičili, saj bo to povzročilo prevelik pritisk in lahko povzroči eksplozivno bučko.
Mešanico lahko precedite in prestavite v steklenice, preden jo postavite v hladilnik.
